Tyurya este o farfurie de supă, formată în tradițiile culinare ale celor mai sărace straturi ale populației satelor ruse și bieloruse. Aceasta este o supa simpla si cruda, relativ mare de calorii. În familiile sătești sărace, tirania era adesea o farfurie de zi cu zi până în secolul al XIX-lea. De obicei, kvas este folosit ca bază pentru pregătirea tuori. Puteți prepara curcanul pe lapte sau iaurt. Componentele rămase sunt pâinea (cea mai mare parte a secului, deși acest lucru nu este un principiu), sau prăjini de pâine, cruste și ceapă. La acest lucru totul a fost adaugat ridiche si verzui ras. Servit cu ulei vegetal. Cartofii fierți și alte legume fin tăiate au fost adăugate și la curcan (dacă oricare dintre aceste produse erau disponibile la momentul preparării).
Cum să gătești o curcană?
Procesul de fabricare a tjuri este cât se poate de simplu: o bază lichidă (lapte curat sau lapte curat) este turnată într-un castron și toate celelalte ingrediente sunt zdrobite acolo. Apoi, sezon cu ulei și sare, se amestecă și mănâncă. Curcanul modern poate fi preparat și servit ca o gustare lichidă în zilele fierbinți (în loc de okroshki). Este destul de bine să gătești acest fel de mâncare în timpul zilelor postului.
Versiunea belarusă
Deci, pentru cunoscătorii și iubitorii de închisoare din Belarus.
ingrediente:
- 1 ridiche (cu vârfuri);
- gram de paine de secara 100-200gr;
- 3-4 cartofi fierti de dimensiuni medii;
- aproximativ 1 litru de pâine tradițională (fără aditivi chimici) sau apă rece (fierbere mai bună);
- 3-4 linguri de ulei vegetal;
- 1-2 catei de usturoi;
- ceapa verde, verdeata de marar, patrunjel, sare - la gust.
Mod de preparare:
Curățăm ridichea și freăm pe o răzătoare grosieră. Scoateți, turnați ulei și amestecați. Să rămânem puțin. Și în timp ce frunzele de ridiche, ceapa verde și restul de verde mărunțit mărunt. Se fierb cartofii în fierbere. Vom rupe pâinea (sau vom rupe biscuiții în bucăți mici). Usturoiul va fi vândut prin presă. Toate amestecate într-o cratiță și turnate cu quass sau apă, amestecate. Să stăm timp de aproximativ 10-15 minute, până când pâinea se înmoaie. Închisoarea din Belarus este pregătită. Ar fi frumos, desigur, și câteva mirodenii ușor adăugați (de exemplu, piper negru macinat), dar acest lucru este opțional. În loc de o lăcustă de rechin sau o rutabacă. Nu răsfoiți această supă simplă și o lingură de smântână densă rustică.
TURIA CU LAPTE
Puteți găti un curcan de lapte. Această rețetă este bună pentru alimentația alimentară și pentru copii. Există 2 opțiuni. Dacă gătim pentru adulți, facem totul la fel ca în rețetă cu quass sau apă, doar ca bază lichidă folosim lapte și lapte coaptă mai bine. Puteți găti un curcan dulce de lapte - acest fel de mâncare este bun pentru copiii de până la 4-5 ani, bine, pentru fani. Trebuie remarcat faptul că laptele tuiras este mai caloric decât cel gătit pe bază de quass sau apă.
ingrediente:
- 200 g de pâine nelegată (grâu, secară de grâu sau tărâțe), pâinea este mai bine să se ia în stare proaspătă și fără cruste;
- 3-4 pahare de lapte (pentru copii este mai bine pasteurizat);
- 3-6 lingurițe de miere de flori naturale sau gem.
Mod de preparare:
Să facem pesmet: tăiați mai întâi felii de pâine și tăiați crusta, apoi tăiați-o în bucăți mici - cuburi sau plăci și uscați-o pe o tavă uscată de copt în cuptor. Se clătește tigaia cu apă rece, se toarnă laptele și se încălzește la căldură. Dacă laptele este umed, este mai bine să îl încălziți într-o baie de apă. Lapte preîncălzit se toarnă crotonii într-un castron sau într-o ceașcă de supă. Adăugați miere sau blocaj pe placă. Puteți să vă sezonați cu cardamom, șofran, scorțișoară și vanilie, nu prea activi. Se amestecă și așteptați până când abdomenele se înmoaie. Dacă îi hrănim pe copil - tirania nu ar trebui să fie caldă, ci caldă.