Paella - un fel de mâncare tradițională din Valencia, în unele privințe, ca pilaf . În prezent, paella este foarte populară, este pregătită în aproape toate restaurantele și cafenelele din Spania și în multe instituții de catering din alte țări mediteraneene.
Pregătirea paella într-o tigaie specială (de la numele căruia, de fapt, numele vasului sa întâmplat). Componenta principală a paella este orezul de soiuri europene și include, de asemenea, ulei de măsline și mirodenii. Restul componentelor paella pot fi carnea de pui, fructe de mare, pește, fasole, verde și / sau legume, ciuperci, fructe. Rețetele din diferite regiuni variază considerabil, în funcție de produsele locale.
Există multe rețete pentru gătit paella cu pui, vom învăța cum să-l gătească - acesta va fi neobișnuit și gustos.
Paella paella calda cu pui si legume - reteta
ingrediente:
- orez alb mediu - 250 g;
- pui (fiert) - 600;
- ulei de măsline - 6 lingurițe. linguri;
- ceapa - 1 buc.;
- broiler de pui - aproximativ 500 ml;
- șofran - 2 vârfuri;
- fasole de fasole - 250 g (puteți utiliza congelate);
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 3 cuișoare;
- vin alb - 60 ml;
- ardei roșu;
- cuișoare - 3 inflorescențe;
- patrunjel și cilantru.
preparare
Orezul este spălat cu apă rece și aruncat într-o sită.
Se taie puiul cu bucăți mici (ca în pilaf) și ceapa - un sfert de inele sau puțin mai mici.
Gătitul într-o tigaie adâncă. În primul rând, încălziți foarte tare uleiul și prăjiți carnea și ceapa, răsuciți activ spatulul, apoi reduceți căldura și până la rumenire (aproximativ 15 minute). Ușor amestec prisalivaem.
Se toarnă orezul în tigaie, se amestecă cu carne și ceapă. Se toarnă vinul și bulionul în tigaie, se adaugă pasta de tomate și mirodenii. Am amestecat o dată.
Se gateste la foc mediu pentru aproximativ 8 minute, apoi la foc mic in acelasi timp. Încercați cu atenție orezul de pregătire, ar trebui să fie aproape gata.
Acoperiți capacul, scoateți tigaia din sobă și împachetați-o bine într-un prosop gros. După aproximativ 8 minute, adăugați usturoiul și ierburile zdrobite la paella. Se amestecă. La masă servim într-o tigaie.
Paella ușor cu pui, fructe de mare și ciuperci
ingrediente:
- orez european granulat alb - 1 ceasca;
- carne de calmar - 300 g;
- file de cod - 300 g;
- file de pui cu solduri - 300 g;
- șampiri sau ciuperci de stridii proaspete - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei de măsline - 6 lingurițe. linguri;
- vin alb puternic - 30 ml;
- șofran și alte condimente;
- usturoi;
- lamaie;
- verdeață de coriandru, busuioc și patrunjel.
preparare
Se taie carne de pui bucăți mici sau benzi scurte, precum și carne de calmar și pește. Se fierbe puiul într-o cantitate minimă de apă timp de 25 de minute și se scoate din bulion. În același bulion se fierbe pește și se calmează timp de 3 minute și se extrage și. Clătiți orezul cu apă clocotită și apoi cu apă rece. Dacă calmarul este mic, acesta poate fi tăiat după digestie (benzi sau spirale).
În uleiul de măsline, într-o tigaie adâncă de prăjire, se prăjește ceapa de ceapă, în care se taie bucăți de carne, ciuperci și pui. Adăugați orez și mirodenii, se toarnă vin alb și aproximativ 500 ml sau un afurisim ușor mai fierbinte, același cu cel în care se găteau carnea de pui și fructe de mare. Am amestecat o dată. Aduce paella pe un slab
Servim o paella ușor, bineînțeles, într-o tigaie.
Pentru paella cu pui, vinurile albe sau roz saturate cu aciditate fructată bine exprimată (de preferință spaniolă) sunt perfect armonioase.