Există o mulțime de analogi ale gulașului maghiar din întreaga lume, pe care numai ața tătară, gumbo americană (gumbo), canaa georgiană, poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată. A devenit o faimă clasică și primitoare la nivel mondial, acest fel de mâncare a fost odată o masă a săracilor și păstorilor, aruncând în brazieri resturile de legume și carne de vită. Actuala varietate de ingrediente face posibilă experimentarea cu mâncarea tradițională maghiară, pe care intenționăm să o facem în rețetele de mai jos.
Maghiară gulaș - rețetă clasică
ingrediente:
- bacon - 35 g;
- carne de vită - 980 g;
- ceapa - 95 g;
- boia de ardei - 1 lingura. lingură;
- frunze de laur - 2-3 buc.;
- pasta de tomate - 30 g;
- supă de carne - 760 ml;
- cartofi - 290 g;
- morcovi - 130 g;
- făină - 5 g.
preparare
Puneți bucățile de șuncă în brazi și lăsați grăsimea să se înnece. Pe o grăsime fierbinte, prăjiți cuburile de carne de vită până când prind o crustă crudă. Transferați carnea într-un vas separat, iar pe resturile de grăsime, salvați inele de ceapă, cuburi de morcovi și cartofi. Când legumele devin și roșii, se presară cu făină, se amestecă cu carne și se condimentează cu boia de ardei. Puneți frunzele laurii în baza gulașului și apoi turnați conținutul broilerului diluat în bulion cu pastă de roșii. Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră sau până când legumele se înmoaie.
Goulash cu curcan și sos de roșii - rețetă
În ciuda faptului că, prin natura, gulașul aparține unei varietăți de supe groase, acest fel de mâncare nu este de obicei considerat nimic mai mult decât carne tocată în sos de roșii, adesea servită în garnituri de paste, cereale sau cartofi piure. Rețeta prezentată mai jos este una dintre cele mai moderne versiuni ale clasicilor maghiari.
ingrediente:
- curcan (carne roșie) - 950 g;
- pasta de tomate - 40 g;
- mustar uscat - 1 lingurita;
- ardei roșu - 2 lingurițe. linguri;
- carne de vită - 850 ml;
- ceapa - 120 g;
- smântână - 120 ml;
- frunza de laur.
preparare
Uleiul încălzit în brazier este folosit pentru trecerea cepei. Inelele din cele din urmă ar trebui să devină transparente și acesta va fi un semn că este timpul să așezăm curcanul. Piele de curcan ar trebui să înțeleagă din toate părțile, după care pot fi condimentate și umplute cu bulion cu pastă de roșii. Acoperiți brazarul și lăsați gulașul la foc minim timp de o oră și jumătate, apoi adăugați smântână la sosul de roșii, lăsați vasul să stea pe foc timp de încă 15 minute, apoi decolați și serviți garnitura preferată împreună cu compania.
Dacă doriți să repetați rețeta pentru această gulașă în multivarchetă, preparați toate ingredientele din "Coacere", turnați-le cu sos de roșii, treceți la "Quenching" și lăsați să moară timp de o oră. După adăugarea de smântână, adăugați încă 30 de minute.
Supă de gulaș - rețetă
ingrediente:
- ceapa - 130 g;
- usturoi de usturoi - 1 buc;
- grăsime - 15 g;
- Semințe de schinduf - 1/2 linguriță;
- carne de vită (scapula) - 340 g;
- piper dulce - 90 g;
- paprika dulce teren - 2 linguri. linguri;
- morcovi - 70 g;
- patrunjel rădăcină - 70 g;
- cartofi - 190 g;
- bulion 750 ml;
- fidea - 50 g.
preparare
Se topește o bucată de grăsime într-un brazier și se utilizează pentru a prăji inelele de ceapă. La ceapa toastă, adăugați bucăți de carne de vită, iar când ultimul se va apuca, se toarnă schinduful, boia de ardei și se adaugă arpagicul zdrobit. La carne și ceapă puneți cuburile de cartofi și morcovi, precum și rădăcina de pătrunjel răzuită. Se toarnă vasul cu bulion și se lasă să se mănânce timp de 15-20 minute sau până când cartofii devin moi. Cu 5 minute înainte de pregătire, se toarnă fidea în supă de gulă. Gustarea pregătită pentru gulaș acoperită timp de 10 minute, apoi se toarnă pe plăci și se servesc.