Mâncăruri din bucătăria tătară din ce în ce mai populare. Pentru o lungă istorie, a absorbit cele mai bune descoperiri ale bucătarilor, păstrând în același timp principiile principale: abundența de legume, o cantitate mică de grăsimi și gătit la căldură scăzută. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare tătară, alături de lagman și katlama , este azu din carne de vită. Sa răspândit mult dincolo de patria sa, nu numai din cauza ușurinței pregătirii și a gustului pătrunzător. Conținutul caloric de aza din carnea de vită este de aproximativ 120 kcal, ceea ce nu este prea mult pentru o masă consistentă, astfel încât să vă puteți bucura de masa în cantitate mare.
Cum să gătești azu din carne de vită?
ingrediente:
- carne de vită (paste) - 0,7-0,8 kg;
- ceapa - 2-3 becuri medii;
- rosii - 4-5 fructe medii;
- cartofi - 4-5 buc. (sau 700 g);
- marinate castraveti - 3-4 buc. (sau 300 g, poate fi sărat);
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- pasta de tomate - 110 g;
- făină de grâu - 2 linguri. l.;
- sare;
- piper negru;
- foaie de laur - la gust;
- proaspete verde - pentru decorare.
Bucătăria națională este întotdeauna creată treptat, de la o generație la alta, iar aceeași fel de mâncare poate varia puțin în funcție de tradițiile din familie. Deci, fiecare gospodină va da cel mai probabil rețeta ei cum să gătească aza de carne de vită, pentru că nu necesită măsurarea atentă a fiecărui ingredient și unele componente, de exemplu, pasta de tomate sau făină, poate că nu este deloc. Principalul lucru aici este de a observa proporțiile de carne și de cartofi și de a efectua în mod corespunzător procesul de gătit, venind la acest lucru cu un suflet. Apoi veți obține cu siguranță o delicioasă azu din carne de vită.
preparare
Nu vă speriați de numele azei de carne de vită - rețeta pe care o veți stăpâni prima oară.
Să începem cu pregătirea produselor. Carnea trebuie curățată de toate tendoanele și filmele, lăsând doar carnea delicată. Acest fileu este tăiat cu atenție în bare mici, aproximativ cu degetul mic gros. Tăiați mai bine prin fibre - atunci carnea de vită se va dovedi a fi deosebit de delicată. Carnea se toarnă sarea și piperul și se lasă deoparte: acum ne vom ocupa de ceapă. Este mai bine să o tăiați în jumătăți de inele, așa că felul de mâncare va arăta mai estetic, un mic prăjit în ulei vegetal. Când ceapa a dobândit o culoare aurie, adăugăm carne și se acoperă cu o crustă ușor apetisantă.
În acest moment, pregătiți sosul: roșii fără piele frecată pe răzătoare, transformându-le într-o masă omogenă. Aici turnați usturoiul tocat, adăugați pasta de roșii. Cu toate acestea, puteți face fără paste: va adăuga spiciness și aciditate suplimentare, dar dacă nu vă place - să ne oprim la tomate. Masa rezultată este turnată într-o tigaie cu carne prăjită, se adaugă apă, dacă este necesar, astfel încât carnea să fie complet acoperită cu lichid, amestecată bine și fiartă la foc mic până se pregătește jumătate.
În timp ce carnea este lăsată sub capac, să fim atenți la castraveți și cartofi. Le curățim de piele și le tăiem în bucăți mici - cartofii sunt puțin mai mari decât castraveții. Și cartofii pentru început sunt prajiți separat - astfel încât toate ingredientele își vor păstra gustul, fără a se transforma într-o mizerie generală. În general, prepararea de aza din carne de vită este un proces foarte simplu, durează doar aproximativ o oră,
În acest moment, carnea ar trebui să fie la timp. Pentru a face azu mai dens, vom face o simplă salată: preparați făina într-o cantitate mică de bulion care a fost format atunci când carnea a fost scos. Acum trimitem carne de castraveți și sosul la carne, lăsăm încă 10 minute la căldură scăzută și, în final, adăugăm cartofi la tigaia comună. Dacă doriți un gust mai pungent - acum puteți adăuga o frunză de dafin și oa doua porție de piper negru. Asta e aproape, rămâne să aștepți încă 20 de minute, iar aza de carne de vită cu sos este pregătită să meargă la farfurie.