Mashhurda - rețetă

Mashhurd supa este aceeasi clasica a bucatariei uzbece ca pilaf. Dar dacă aceasta din urmă este cunoscută în afara Asiei Centrale, atunci mashhurda este lipsită de atenție din plin datorită mazărei mai exotice pentru noi de fasole mung, care este baza acestei supa de carne substanțială. Cu toate acestea, nu va fi dificil să o cumpărați astăzi. Deci, este timpul să ne extindem cunoștința cu diversele preparate orientale.

În diferite regiuni ale Uzbekistanului există rețete proprii, cum să gătești mashhurdu. Se gătesc cu fasole "loya" și cu fidea. Dar varianta cu orez este mai populară.

Cum să gătesc mashhurdu?

ingrediente:

• oile de umar - 500 g;
• mazăre de mazăre - 200 g;
• ceapa - 2 bucati;
• orez - 100 g;
• morcovi - 2 bucăți;
• piper picant rosu - 1 buc;
• Ardei bulgari - 2 bucăți;
• cartofi - 3 bucati;
• tomate - 3 buc;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• usturoi - 4 cuișoare;
• zira - 1/3 de lingură;
• turmeric - 1/2 linguriță;
• busuioc - 1 ciorchine;
• coriandru - 1 grămadă;
• sare, piper negru - pentru gust.

preparare

Un adevărat mashhurd, ca un pilaf, nu poate fi pregătit fără kazan. Noi încălzim petrolul în acest vas venerabil. Tăiați lamele de oaie cu carne. Mai întâi se prăjește într-un cazan de piatră, până la o crustă roșie. Ne prindem pe o farfurie și, în locul lor, răspândim bucățile mici de carne. Când carnea este aurită, trimiteți ceapa tăiată în jumătăți de inele, și paie - morcovi. Se fierbe 2-3 minute la foc mic.

Adăugați condimente și ardei cubuleți cu roșii. Turnate bine turnate turnați apă rece și adormiți mache pre-îmbibat. Vom întoarce oasele de oaie. Pentru claritate am pus ardeiul roșu amar (în întregime). În același timp, adăugăm cuburi de cartofi și usturoi tocat. Solim, piper. Închidem capacul cazanului și îl cântăm la foc mediu. Ne asigurăm că supa nu se fierbe prea mult. Când catargul se umflă, dar nu începe să explodeze, adormim cu orezul spălat. Cu 5 minute înainte de pregătirea sa, adăugăm verdele tăiați.

În mod tradițional, mashhurdu este servit cu un katikom, un analog al laptelui nostru acru. Poate fi inlocuit cu kefir, smantana sau iaurt neindulcit. Se consideră că mashhurda a avut succes în cazul în care o lingură în farfurie "este". Supa este atât de groasă și de bogată încât nu poate fi atribuită primei feluri de mâncare. Prin urmare, în Uzbekistan, un oaspete scump poate fi servit pentru micul dejun, prânz sau chiar cină.