Mâncarea tradițională vietnameză este o felie de pește, de obicei carnivoră, marinată în cantități mari de suc de lămâie sau oțet, cu adaos de condimente condimentate. În zonele noastre de acasă, el poate fi ușor pregătit dintr-un știuc care este răspândit pretutindeni. Pulpa lui Pike este delicată și suculentă, și din acest motiv este gustoasă în formă brută, iar mirosul de pește al râului este ușor de înlăturat de abundența de acid citric. Citiți cum să preparați stiuca de la stiuca.
Reteta pentru pike de stiuca
ingrediente:
- stiuca - 1 carcasă (1-1,5 kg);
- suc de lamaie - 100 ml;
- ulei vegetal - 150 ml;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- ardei rosu - la gust;
- sare - la gust;
- semințe de coriandru - 2 lingurițe.
preparare
Înainte de a găti stiuca de la stiuca, peștele în sine ar trebui să fie spălat, răzuit și tăiat aripioare. Cu un cuțit flexibil și ascuțit deschidem burta de pește și îndepărtăm toate insulele, spălăm cavitatea abdominală. De-a lungul creastei peștelui trecem un cuțit subțire și separăm fillele, deplasându-ne ușor de-a lungul coastelor. Tăiați fileul finit în cuburi sau paiete.
Bucățile de pește se toarnă cu suc de lămâie și se lasă timp de 30-40 de minute.
După ce a trecut timpul, veți observa că în rezervorul de pește s-a acumulat o cantitate mare de lichid - ar trebui să se scurgă. Piesele marinate de șobolan sărate cu grijă, se toarnă ulei, se adaugă usturoi, piper roșu și semințe de coriandru măcinat. Se amestecă peștele cu condimente și se lasă timp de încă 15-20 de minute, după care se poate răci și se servesc la masă.
Pregătirea știucului în stil coreean
Această rețetă este diferită în simplitatea sa atât în gătit, cât și în gust. Pentru iubitorii de minimalism, această opțiune va fi cu siguranță la îndemnul dumneavoastră.
ingrediente:
- fileuri de stiuca - 500 g;
- oțet de orez - 500 ml;
- ceapa - 2 buc;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita;
- ardei iute - 1 buc;
- frunze de menta.
preparare
Verificăm fileurile de știuleți pentru prezența oaselor și, dacă este necesar, le extragem. Am tăiat bucățile de pește de-a lungul jumătății și apoi de-a lungul paietei. Umpleți felii de pește cu oțet de orez (300 ml) și lăsați timp de 1 oră.
Am tăiat ceapa subțire cu inele subțiri și, de asemenea, se toarnă oțet amestecat cu zahăr și sare. Lăsați ceapa timp de 30 de minute.
Se scoate peștele din marinadă și se usucă ușor cu prosoape de hârtie. Se amestecă peștele și ceapa mărunțită, se adaugă ardeiul tocit amestecat, din care este mai întâi necesar să se îndepărteze semințele, precum și frunzele de menta feliate. Servim el la masă rece.
Salata el de stiuca
ingrediente:
- stiuca - 1 carcasă (1,5-2 kg);
- oțet - 3-4 linguri. linguri;
- sare - la gust;
- piper ardei la gust;
- coriandru la sol - 1 lingurita;
- castravete proaspete - 1 bucată;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 70 ml;
- usturoi - 2 cuișoare.
preparare
Curățăm peștele, îl spălăm și îl dăm. Pike tăiat în paie subțire și se prăjește bine. Am pus pește sărat într-un castron, se toarnă oțet, se adaugă usturoiul trecut prin presă și se amestecă. Lăsăm peștele să se marineze în frigider timp de aproximativ o oră.
În timp ce șarpea se pregătește, să începem cu legume. Morcovi, curățăm și freăm pe o răzătoare mare. Adăugați morcovii la pește, amestecați și apoi amestecați totul cu piper roșu și coriandru. După timpul de marinare, excesul de umiditate, eliberat din pește, se îmbină. Disponibilitatea peștelui poate fi verificată foarte simplu - dacă bucățile de știucă sunt albe, atunci peștele este gata.
Ceapa se taie in inele si se usuca pana devine moale in ulei vegetal. Adăugați ceapa împreună cu untul la pește, apoi puneți un castravete proaspăt în salată și apoi amestecați totul din nou. Înainte de a servi un vas, se recomandă să luați o oră în frigider.