Cunoscătorii adevărați ai bucătăriei uzbece cred cu sinceritate că pilaful real nu poate fi decât din carne de oaie. Nu vom discuta cu ei, ci vom oferi rețete de gătit din acest fel de carne. Pentru tine, feluri de mâncare în multivarchet și în cazanul de pe miză.
Cum să gătești pilaf de la oaie la domiciliu într-o rețetă multivariată
ingrediente:
- miel proaspăt - 520 g;
- orez aburit - 420 g;
- ceapa - 180 g;
- morcovi - 270 g;
- fierbinte chili (opțional) - 1 pod;
- usturoi - 1-2 capete;
- floarea-soarelui fără ulei de aromă - 160 ml;
- un set de condimente și condimente pentru pilaf - 20 g;
- fructe uscate;
- piper negru;
- sare iodată.
preparare
Pregătiți pilaful, pregătiți toate ingredientele necesare pentru antena. Mielul este clătit, uscat și tăiat în bucăți de aproximativ două centimetri înălțime, iar orezul este clătit până la claritatea apei și turnat timp de treizeci minute cu apă rece. Mina și morcovi morți și bulbii și tăiați în semicerc și, respectiv, în cuburi. De asemenea, clătiți și îndepărtați capetele de usturoi de pe coaja exterioară și clătiți ardeiul de ardei.
Acum, toarnăm uleiul de floarea soarelui fără aromă în rezervorul dispozitivului multiplu, porniți aparatul în modul "Hot" sau "Coaceți" și lăsați-l să se încălzească. Acum răspândiți mielul preparat, se prăjește cu capacul deschis timp de trei minute și încă cincisprezece minute, închizându-l.
Dupa expirarea timpului, imprastiem ceapa tocata si morcovii in tigaia multicast si se prăjește timp de 7 minute fără a închide capacul, după care aruncam condimentele pentru pilaf, ardeiul negru și fierbinte și varza, închideți capacul și lăsați legumele și carnea să mănânce timp de încă zece până la cincisprezece minute.
Acum, clătiți cu grijă orezul aburit, împrăștiați-l cu restul ingredientelor, nivelați și turnați apă caldă sărată, astfel încât să acopere conținutul cu un an și jumătate de centimetru. Traducem dispozitivul pentru funcția "Pilaf", reglează cronometrul timp de douăzeci de minute și acoperăm capacul dispozitivului. Dupa o perioada de timp, imersam capetele de usturoi fierte in pilaf si gatiti vasul pentru alte 5 minute in acelasi mod si cinci minute pentru functia "Heated".
Acum amestecăm conținutul multivarkerului, dăm zece minute să ne oprim și putem servi la masă.
Cum să gătești pilaf Uzbek din miel într-un cazan pe foc?
ingrediente:
- miel proaspat - 1,2 kg;
- orez aburit - 1,2 kg;
- ceapa - 180 g;
- morcovi - 750 g;
- grasimea de maimuta - 280 g;
- usturoi - 3-4 capete;
- ulei de floarea-soarelui - 280 ml;
- zira - 2 vârfuri;
- stafide fără gropi - 55 g;
- ardei roșu - 1 mic pod;
- sare iodată - 55 g sau gust.
preparare
La fel ca în rețeta anterioară, pregătim mai întâi carnea, tăind-o în felii mari, în acest caz tăiați paie cu morcovi și inele de ceapă decojite și clătiți întregi capete de usturoi și o lingură de ardei gras.
Am plasat cazanul peste foc și l-am lăsat să se încălzească, turnând ulei de floarea-soarelui în el. Primim mielul și grăsimea și prăjeștem, amestecându-ne, cu grosimea bogată de felii de carne și cu încălzirea grăsimilor. Acum se adaugă morcovi și ceapă și se prăjește timp de șapte minute cu carne și altul la fel de mult, adăugând un pahar
Răspândiți în continuare bine spălat bine orezul, lăsați-l bine și turnați ușor o apă fierbinte, astfel încât să acopere conținutul cu o jumătate sau două centimetri. Se adaugă, de asemenea, orez spălat, piper și zir. Gatim pilaful la o temperatură moderată fără capac, până când se evaporă lichidul, apoi se străpungă tot perimetrul și se toarnă puțină apă. Acum stingem căldura, acoperăm capacul cu cazanul și lăsăm mâncarea încă cincisprezece minute.