Pentru a face plăcile bine, este important să luați în considerare câteva puncte.
În primul rând, un minim de ingrediente. Sunt doar patru: făină, sare, ulei vegetal și apă.
În al doilea rând, calitatea făinii depinde de faptul dacă kutabii sunt delicioși și moi, sau vor semăna cu cauciuc, așa că cumpărăm numai făină de cea mai bună calitate, cea mai înaltă calitate de grâu tare.
În al treilea rând, apa trebuie să fie, de asemenea, corectă: filtrată, așezată sau băutată, dar nu carbonată. În al patrulea rând, pentru aceste plăcinte se utilizează numai ulei de floarea-soarelui, nu rafinat, nu deodorizat, cel mai bine - de casă, gătit fără utilizarea de substanțe chimice. Dacă toate cele de mai sus sunt luate în considerare, atunci aluatul ideal pentru kutabs cu ierburi se va dovedi a fi moale și elastic.
Spune-i cum să gătești kutaby cu verdele.
O rețetă simplă
Pentru a pregăti aceste plăcinte, puteți folosi orice fel de verdeață disponibilă în regiunea dvs.: urzică (lăstari tineri), ceapă verde, patrunjel, mărar, coriandru, busuioc, sorrel sau spanac . Puteți adăuga, de asemenea, cress-salad sau rukkola la umplutură, dacă acestea sunt la îndemână.
ingrediente:
- apă la temperatura camerei sau ușor încălzită - 1 cești;
- sare iodată sau de munte - 1 + ½ linguriță;
- ulei presat la rece - 2-3 linguri. linguri;
- făină de calitate superioară - 3-4 cupe;
- verdeață (este mai bine să începeți cu o combinație de ceapă verde, mărar, sorrel și urzică) - aproximativ 300 g;
- unt - aproximativ 50-70 g;
- piper proaspăt măcinat (amestec de alb, roșu și negru) - 1 vârf.
preparare
Reteta kutubov cu ierburi în Azerbaijani destul de simplă. Pregătiți verdele: vom ridica, vom spăla cu grijă, vom îndepărta tulpinile de mărăcină și marar, urzica va fi arsă cu apă clocotită, vom separa frunzele. Toate împreună, se toacă fin, se pune într-un castron, se condimentează cu piper și o jumătate de sare, se amestecă. Am sorbit diapozitivul în recipientul emailat de făină, vom semăna, vom amesteca un amestec de apă caldă și ulei vegetal. Am amestecat aluatul neted, lăsând o parte din făină pentru rularea prăjiturilor. Atunci când aluatul se odihnește puțin, începem să aruncăm cruste subțiri de mărimea unei tigaie de prăjit, pe care ne prăjim cu kutaburile cu verdele în stil azer. Pentru fiecare tort am pus umplutura, adaugam prajiturile la jumatate (cum ar fi chebureks), am patch-uri margini si prune.
Este mai bine să se prăjească kutaby într-o tavă fără ulei, deci este mai bine să folosiți un strat special de lipire. Bucătăria din Azerbaidjan este destul de sănătoasă, kutaby cu verdeață este un exemplu viu al acestui lucru. Ungeți placintele terminate cu o bucată de unt și acoperă-le cu un prosop. Servim cu iaurt, ayran, kefir sau lapte de grau.
Chiar mai delicios
Pentru a face mai plăcitoare plăcinte, puteți adăuga produse de proteine în umplutură: ouă fierte, brânză de vaci sau brânză. Varianta clasică este kutaby cu verdeață și brânză.
ingrediente:
- făină de grâu de calitate superioară - 4-5 cupe;
- sare, fierte sau de munte - 2 lingurițe fără diapozitiv;
- un amestec de ardei proaspăt măcinat - 1 vârf;
- încălzit până la 40 de grade de apă - 1 cană;
- verde diferite - aproximativ 300-350 g;
- brânză moale din brânză sau brynza - 300 g;
- ulei de masline nerafinat rece - 3-4 linguri. lingură.
preparare
Aluatul este frământat din făină cimentată, apă caldă cu ulei și sare. În timp ce se odihnește, pregătim verdele. Ar trebui să fie spălat (puteți pre-amaburi timp de o jumătate de oră), se usucă și se taie, se adaugă ușor sare și piper. Brânza se macină în mod arbitrar: cu mâna, trei pe o răzătoare, tocate fin. Se amestecă brânza și verdele și se prepară prăjituri. Kutaby poate face orice dimensiune - cel puțin pentru întreaga tigaie, chiar și pentru 2-3 mușcături. Este important să le prăjiți pe o tigaie uscată, fără ulei, încălzită. Terminate kutabye ulei (puteți "Fermier", puteți, de asemenea, floarea soarelui) și lăsați-le să se răcească puțin. Este important să vă amintiți: dacă brânza este sărată, atunci nu este necesară umplerea umpluturii.