Gaspacho - supa spaniolă, care, în performanța sa clasică, este servită la rece. Acest gazpacho este dulce, foarte proaspăt și parfumat. Înainte de a servi, nu uitați să însoțiți antena cu o porție de pâine prăjită cu usturoi și pesto.
Cum să gătești o supă de roșii clasic cu gazpacho?
Bucătăria italiană și spaniolă modernă s-au dezvoltat din meniul celor săraci, așa că nu fiți surprinși de prezența mâncării de pâine în supă, aceasta adaugă nu numai sațietatea, ci și textura, densitatea, mâncarea gata preparată.
ingrediente:
- usturoi - 2 cuișoare;
- pâine - 2 felii;
- sare - 2 lingurite;
- vin otet - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- chimenul la sol - 1/2 linguriță;
- roșii - 1,2 kg;
- ulei de măsline - 1/2 linguri.
preparare
Din pâine se taie crusta, iar miezul se toarnă cu apă timp de 1 minut, după care stoarcem.
Pastă de usturoi într-o pastă și se amestecă cu miez de pâine, oțet, zahăr, chimen și jumătate de roșii decojite într-un blender. De îndată ce amestecul devine omogen, se adaugă roșiile rămase și se amestecă din nou, atingând o uniformitate maximă. Pentru o uniformitate mai mare, supa poate fi ștersă printr-o sită. Serviți răcit, adăugați un pic mai mult oțet și sare înainte de servire.
Supă Gazpacho cu suc de roșii
Versiunea expresă a gazpacho folosește un suc de roșii și un sos, rețetele despre care trebuia să discutăm mai devreme. O astfel de rețetă autentică nu mai este chemată, dar în gust nu este inferioară originalului.
ingrediente:
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei iute - 1 buc;
- suc de suc de suc - 5 produse;
- sos de roșii - 2 1/2 articole;
- frunze de coriandru - 1/2 st;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- castravete - 1 buc;
- smântână - 1/4;
- crutoane.
preparare
Se încălzește tigaia pe căldură scăzută și se toarnă ulei în ea. Se prăjește ceapa tocată până se înfrumusețează. În ultimele 40-60 de secunde de gătit, adăugăm chili și usturoi tăiat în tigaie. Transferați friptura într-o cratiță, se toarnă sucul și sosul de roșii. Sare și piper adăugați la gust. Lăsați tigaia în frigider până când supa se răcește.
Servim gazpacho cu smântână, crutoane, ierburi tocate și, de asemenea, cele mai fine felii de castraveți proaspeți și ceapă roșie.
Rețetă pentru supă de gâscă cu roșii reci
Adăugați gazpacho gust suplimentar de ajutor de fructe de mare, care nu este mai puțin tradiționale pentru spanioli decât roșii. Dacă este posibil, utilizați carnea de crab pentru rețetă, dar dacă aveți creveți sau raci la îndemână, vasul se va dovedi, de asemenea, foarte gustos.
ingrediente:
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei iute - 1 buc;
- roșii - 800 g;
- Uscate oregano - 1/2 linguriță;
- cumin - 1/2 linguriță;
- paprika - 1 lingurita;
- zahăr - 1 linguriță;
- ciorbă de legume - 500 ml;
- otet de vin rosu - 1 lingurita;
- carne de crab - 200 g;
- sare, piper - la gust;
- coriandru verde, brânză rasă pentru servire.
preparare
În cratiță, încălzim uleiul vegetal și prăjiți pe el ceapă cu usturoi și piper fierbinte timp de 1-2 minute, până când este moale. Se adaugă roșiile de prăjit (curățate anterior), ierburile și condimentele, precum și zahărul, bulionul și oțetul. Aducem conținutul cratiței la fierbere și reducem focul la o medie. Simmer toate împreună timp de 10 minute, sezon cu sare și piper, apoi se răcească până se încălzește și se amestecă cu un blender. Din moment ce supa de tomate de gazpacho nu este niciodată servită fierbinte, puneți-o în frigider până când se răcește complet.
Servim supa cu pâine prăjită sau tortilla, adăugând carne de crab, verde mărunțit și o anumită brânză tare.