Sosul verde din Frankfurt este o farfurie legendara cu o istorie extraordinara, care este atat de populara in patrie, incat a fost acordat chiar si un monument separat. În ciuda simplității externe a compoziției, sosul celebru cuprinde șapte ierburi diferite, dintre care se numără sorrel, chervil, castravete, iarbă de castraveți, grubble, arpagic și patrunjel. Tot acest soi este condimentat cu smantana și gălbenușuri, apoi servit cu mâncăruri de carne și cartofi.
Sos de verde din Frankfurt - rețetă
ingrediente:
- un amestec de șapte ierburi proaspete - 250 g;
- smântână (20%) - 250 g;
- iaurt - 155 g;
- ouă - 2 bucăți;
- suc de lamaie - 1 linguriță.
preparare
Dacă aveți un blender la dispoziția dumneavoastră, gătitul va dura doar câteva secunde. Pur și simplu amestecați împreună ierburi proaspete și iaurt, adăugați albuș de ou, suc de lămâie, vârful de sare la amestec și apoi repetați biciuirea.
Se taie albul de ou și se amestecă cu sosul. Acum diluați totul cu smântână, sezon cu aromă și serviți.
Sos de la Frankfurt - rețetă
Germanii înșiși preferă să adauge brânză de vaci la sosul smântânii și apoi să servească un sos cu o garnitură de cartofi, în timpul mesei măcinând tuberculii de cartofi fierți împreună cu sosul smântânii.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 15 ml;
- brânză de vaci - 65 g;
- smântână - 410 ml;
- un pachet de amestec verde - 300 g;
- suc de lamaie - la gust.
preparare
Folosind un blender, mănânci o combinație de ierburi într-un piure. Adăugați brânza de vaci bine măcinată, uleiul vegetal și câteva gălbenușuri de ou la cartofii verzi. Repetați biciul, diluați baza de sos cu smântână și adăugați albul de ou mărunțit. Se condimentează cu sare și suc de lămâie la gust.
În absența unui malaxor, toate verdele trebuie să fie tăiate manual într-o stare păstoasă și apoi combinate cu restul sosului.
Sosul verde din Frankfurt pe smântână
ingrediente:
- amestec de ierburi pentru sos - 2 mâini;
- smântână - 110 g;
- iaurt - 80 g;
- mustar - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 10 ml;
- suc de lamaie - 10 ml;
- ouă - 2 bucăți;
- pinch de schinduf de pământ.
preparare
Se fierbe câteva ouă și, după răcire, se curăță și se mănâncă. Iarba se taie foarte bine cu un cuțit sau se transformă într-o pastă, bătând cu un blender. Se amestecă verdele cu gălbenușuri de ou, muștar, iaurt, suc de lămâie și schinduf. Adăugați sosul cu smântână și sare pe gust. Serviți sosul de la Frankfurt cu cartofi fierți și ouă.