O placinta rustica de mere, cunoscuta sub numele de tarten taten, este probabil una dintre cele mai populare variante de placinta cu mere.
Frunza de fructe - răsturnarea franceză - rețetă
Baza tatinului clasic este o cofetarie scurta sau de puf. În această variantă a rețetei, ne vom opri la prima opțiune și vom face o patiserie delicată pe bază de amestec de smântână și unt.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 175 g;
- zahăr - 55 g;
- un vârf de sare;
- unt - 165 g;
- smântână - 75 ml.
Pentru umplere:
- unt - 115 g;
- zahăr - 155 g;
- mere - 6 bucăți;
- ou - 1 buc.
preparare
Placinta franceză corectă de măr începe cu baza corectă - shortcake. Pentru acest test, făina este combinată cu zahăr și o cantitate mică de sare, apoi bate un amestec uscat de ingrediente cu cuburi de ulei. Când se formează făină de făină, se adaugă smântână și se amestecă un aluat neted. Strângeți aluatul într-o bucată, împachetați-l cu un film și lăsați-l în frig timp de câteva ore.
Peticele mărunțite se taie în felii mari și se pun pe o tigaie cu unt topit. Adăugați zahăr și fierbeți merele în caramel timp de 20-25 minute. Răsturnați aluatul răcit și acoperiți-l cu mere de caramel într-o tigaie. Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră, la 220 de grade, pre-colorând suprafața cu un ou bătut. Pregătirea va dura aproximativ o jumătate de oră.
Placinta franceză de mere cu tartă cu caramel - rețetă
Baza alternativă tart tatena - produse de patiserie făcute fără drojdie. Pregătirea unui astfel de test poate dura ore și, prin urmare, achiziția magazinului va contribui la accelerarea procesului.
ingrediente:
- fulgi de patiserie - 400 g;
- zahăr - 115 g;
- apă - 65 ml;
- mere - 6 bucăți;
- unt - 55 g;
- pinch de scorțișoară.
preparare
Se amestecă zahărul împreună cu apa într-o tigaie din fontă. Când cristalele se dizolvă, puneți o bucată de unt și felii felii de măr decojite. Lăsați merele să fiarbe în caramelă timp de încă 6-8 minute, să completeze bucățile cu o pată de scorțișoară.
Îndepărtați stratul de patiserie și acoperiți conținutul tăvii de prăjit, făcând ușor marginile din interior. Faceți o tăiere încrucișată în centrul aluatului și trimiteți totul pentru a coace într-un cuptor de 220 de grade timp de 20-25 de minute. Platoul de mere din franceză din patiserie este servit cu o minge de înghețată.