Kutaba este un vas popular din Azerbaidjan, care este un tort subțire, în formă de semilună. Pregătiți-le cu o umplutură de carne, verdeață, dovleac sau brânză. Fry kutaby pe o tigaie uscată fierbinte, iar produsele finite sunt șterse cu unt topit. Serviți cel mai bine acest fel de mâncare cu smântână și puteți folosi și ca pâine pentru mâncărurile principale. Astăzi vrem să vă spunem cum să gătiți kutaby cu verdele.
Rețetă kutuba cu verdele
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 300 g;
- apă - 150 ml;
- ulei vegetal - 60 ml;
- sare.
Pentru umplere:
- proaspete verzi - 1 ciorchine;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare.
Pentru sos:
- iaurt natural - 200 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- verzui - 1 lingura. lingură;
- condimente.
preparare
Pentru a pregăti aluatul, făina este cusută, diluată cu apă, adăugăm o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui, aruncăm sare și amestecăm bine. Apoi se rostogolește în prăjituri subțiri și se prăjește într-o tigaie fierbinte.
Apoi continuăm pregătirea umpluturii: pătrunjelul, mărarul, coriandrul și untul sunt măcinate într-un blender la o masă omogenă. Apoi puneți o jumătate de pancake pe o masă verde, acoperiți a doua jumătate și strângeți ușor mâna. Puneți prăjiturile într-o tigaie fără a adăuga ulei și serviți pe o masă cu sos. Pentru a face acest lucru, se toaca usturoiul, se toarnă iaurtul și se aruncă puțin verdeață mărunțită.
Azerbaijan kutaby cu verdele
ingrediente:
Pentru test:
- apă - 180 ml;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- făină - 2 articole;
- condimente.
Pentru umplere:
- ceapa verde - 1 ciorchine;
- unt - 30 g;
- pătrunjel proaspăt - 1 grămadă;
- brânză tare - 100 g;
- proaspete mărar - 1 buchet;
- ulei vegetal pentru prăjit.
preparare
Din apă, sare, făină și unt de linguriță se prepară un aluat abrupt omogen. Apoi, acoperiți-l cu o folie și lăsați-l timp de o jumătate de oră în frigider. Ceapa verde, mararita si patrunjelul tocata in bucati mici, adaugati unt topit, branza rasa si coriandru taiat.
Apoi, împărțiți aluatul în mai multe părți, rotiți fiecare într-un cerc subțire, puneți umplutura verde, acoperiți partea de sus cu a doua jumătate a aluatului și îndepărtați cu grijă prăjitura. Puneți kutabii într-o tigaie cu ulei fierbinte și apoi puneți-le pe o farfurie și serviți cu lapte coapte sau iaurt.
Kutaby cu brânză de vaci și verdețuri
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 180 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- apă 100 ml;
- condimente.
Pentru umplere:
- carne brută cascată - 150 g;
- sorrel - 250 g;
- ceapa verde - 2 linguri. linguri;
- Unt - 2 linguri. lingură.
preparare
Mai întâi, să pregătim aluatul: într-un castron, sămânțăm făina de două ori și amestecăm cu un vârf de sare. Apoi se toarnă în apă, se adaugă ulei vegetal și se frământă aluatul cu mâinile timp de 4-5 minute. Îl împachetăm într-un film și lăsăm-l să stea deoparte timp de 20-25 de minute.
Pentru umplutura de brânză de vaci, mash cu o furculiță, sau frecați printr-o sită. Sorrel și ceapa verde sunt spălate temeinic în apă, scuturate și ușor înmuiate cu prosoape de hârtie. Îndepărteazăm din pețiolele grosolane groase și le tăiem în formă fină. Se taie ceapa verde, se adaugă verdele de brânză de vaci, se amestecă și se adaugă puțin sare pe gust.
Din aluat, luăm bucăți mici, le rostogolim în bile și le rostogolim într-un tort foarte subțire. Mai departe, la o jumătate de tort plat, punem puțin din umplutură, acoperim cu cea de-a doua parte și stropim margini. Acum, luați o tigaie de fier, încălziți-o și puneți prăjiturile noastre. Se prăjește până se gătește la foc mic, se transferă pe o farfurie, se unsoară cu unt topit și se servesc masa.