Amaranth - una dintre cele mai vechi plante agricole, care este încă cultivată în mod activ în țările din America Centrală și de Sud. El a fost, de asemenea, cunoscut în Rusia sub numele de Shirits. Amarantul seamănă în exterior cu macul, dar cu culoarea luminii. Acestea sunt utilizate pe scară largă în domeniul gătitului și medicinii populare.
În gătit, se utilizează cel mai adesea făină de amarant, care are mari beneficii pentru organism, are un gust excelent și o valoare nutritivă ridicată.
Beneficii și daune făinii de amarant
Boabele Amarant au o compoziție biochimică unică, care, în proprietățile sale utile, depășește toate cerealele cunoscute, cum ar fi soia, grâul, orezul, porumbul . Coacerea din făină de amarant oferă organismului nostru o serie de elemente importante și substanțe esențiale. În 100 g de făină din boabe amarant conține:
- Compoziție echilibrată în mod ideal de aminoacizi, inclusiv proteinele necesare omului, care nu sunt produse de organism. De exemplu, lizina din făina de amarant este de 30 de ori mai mare decât în făina de grâu. Lizina este cel mai important aminoacid implicat în procesele biochimice, stimulând regenerarea pielii, a țesuturilor osoase și producerea de colagen. În plus, în făina de amarant există proteine cum ar fi triptofan (promovează sinteza hormonului de creștere, insulină serotonină), metionină (protejează împotriva efectelor dăunătoare, consolidează sistemul imunitar).
- Componenta vitaminică a făinii de amarant include vitaminele E (în formă rară de tocotriene), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, ceea ce permite îmbogățirea dietei, creșterea aportului de vitamine și combaterea hipovitaminozelor;
- Una dintre componentele unice ale boabelor și amarantului de făină este squalena, care a fost extrasă anterior exclusiv din ficatul rechinilor de adâncime. Acest element încetinește procesul de îmbătrânire, elimină problemele de piele și este implicat în reparația celulară.
- Complexul de acizi grași amarant include acizii stearici, linoleici, linolenic, palmitic, oleic care participă la sinteza hormonilor și prostaglandinelor, saturează organismul cu energie, întăresc sistemul imunitar, vasele și celulele nervoase.
- Elementele micro și macro de făină de amarant furnizează organismului elemente importante precum fosforul (200 mg), potasiul (400 mg), magneziu (21 mg), sodiu (18 mg) și fier, zinc, calciu, seleniu, mangan și cupru;
- Făina de amarant este o altă sursă de hormoni de plante naturali ai fitosterolilor care participă la procesele vitale ale organismului, reduc riscul de diabet și cancer, reduc colesterolul, întăresc și stimulează sinteza celulelor noi.
Datorită acestei compoziții unice și a conținutului componentelor rare, făina de amarant este utilizat pe scară largă ca produs dietetic și terapeutic care poate ajuta la întinerirea corpului, îmbunătățirea funcțiilor sale de protecție și, de asemenea, reducerea excesului de greutate și combaterea obezității.
Cum să luați făină de amarant?
Făina de amarant are un gust excelent și
Făina din semințe de amarant are o aderență ridicată, deci trebuie amestecată cu făină de grâu, ovaz sau secară într-un raport de 1: 3. Când coaceți pâinea din făina de amarant, puteți folosi un amestec de mai multe tipuri de făină. Una dintre cele mai utile și dietetice este combinarea făinii de ovăz și amarant cu adăugarea unui sfert de făină de grâu.
Dietiții avertizează că nu puteți mânca făină de amarant în formă brută, deoarece, în această formă, absorbția nutrienților este încetinită.