"Savoyardi" sau "doamna degete" - un biscuiți popular formă biscuită alungită formă, top, presărat cu boabe de zahăr. Acest modul cookie poate fi pur și simplu servit cu cafea sau ceai și poate fi folosit ca o componentă pentru prepararea diferitelor deserturi complexe. Degetele Savoyardi absorb ușor lichidul, după care devin foarte moi și cresc în volum. Cookies "Savoyardi" a fost inventat la sfârșitul secolului al XV-lea la curtea ducilor din Savoy, special pentru vizita regelui francez. Ulterior, acest desert a primit statutul de "oficial" cookie-uri din regiunea Savoy, de unde și numele acestei delicatețe. Deserturile cu cookie-uri "Savoyardi" sunt foarte populare nu numai în țările europene, ci și în întreaga lume. Savoyardi se folosește la prepararea diverselor prăjituri, deserturi cu înghețată, tiramisu și carlotte rusești.
Cum să gătești cookie-urile Savoyardi?
Pentru a pregăti "Savoyardi" acasă, veți avea nevoie de câteva produse.
ingrediente:
- 150 g făină de grâu în / s;
- 3 oua de pui;
- 200 g de zahăr.
preparare
Mai întâi, spargeți cu grijă ouăle și separați gălbenușurile de proteine. Cel mai important lucru este faptul că proteinele sunt separate de gălbenușuri cât mai atent posibil. Proteinele trebuie să fie la temperatura camerei. Se mai răcește gălbenușurile, apoi se amestecă cu zahăr, lăsând aproximativ 1 lingură. o lingură de zahăr pentru stropire. Când masa a devenit albă, intervenim treptat în ea făină cusută de 2 ori. Când făina este combinată cu gălbenușurile, începeți să biciuiți veverițele. Proteinele ar trebui bătute la viteză medie, astfel încât masa sa dovedit a fi suficient de densă, dar nu rigidă. Incalziți foarte ușor proteinele din aluat, folosind o lingură sau o spatulă, astfel încât structura aluatului să fie aerisită și delicată. Acum deplasați masa într-o pungă culinară și stoarceți din ea benzi mici pe o foaie de copt, lipită cu hârtie de copt, umplute cu unt natural. Împrăștiați-le cu pulbere de zahăr, măcinate din restul de zahăr. Așezați o tavă de copt cu biscuiți în cuptor, încălzită la 180 ° C timp de 12-14 minute. Cookie-ul trebuie să obțină o umbră roșie. Acum puteți răcori "degetele doamnei" și le puteți servi la masă sau puteți folosi pentru a crea alte delicii de cofetărie.
Desert tiramisu cu "Savoyardi"
Iată o rețetă pentru tiramisu cu fructe de pădure, la pregătirea căruia sunt folosite cookie-urile "Savoyardi".
Ingrediente (pentru 6 porții):
- 200 g de biscuiți "Savoyardi";
- ½ ceasca de vin alb de masa;
- 2/3 cupe de zahăr;
- un plic de vanilină;
- 2-3 linguri. linguri de cacao sau ciocolată rasă;
- 3 oua de pui;
- 2 gălbenușuri de ou;
- 100 ml suc de fructe de padure (aceleași pentru desert);
- 300 g fructe proaspete (zmeură, căpșuni, coacăze, cireșe);
- 400 ml de cremă.
preparare
Cum să coaceți "Savoyardi" pentru tiramisu? Urmați rețeta dată mai sus, dar puneți 100 g de zahăr.
Vom sorta și vom spăla fructele de padure, le vom arunca într-un șuviu sau un filtru și le vom lăsa să se scurgă. Combinăm ouăle răcite cu gălbenușurile, zdrobim omogenitatea și le punem pe o baie de apă. Pas cu pas, să amestecăm vanilina și zahărul. Când masa începe să se spume, scoatem-o din baia de apă și lăsăm să se răcească. Cream rece, vzobem și, adăugând treptat la masa de ou, vom bici până la omogenitate. Vinul amestecat cu suc. Sucul poate fi înlocuit cu apă minerală. Vom amesteca un mic cookie în acest amestec. Cookie-ul trebuie să fie înmuiat în vin, dar nu trebuie să se estompeze.