Un fel de mâncare delicioasă a chak-chak din bucătăria tătară este un adevărat tratament pentru dintele dulce. Chak-chak-ul tătar este una dintre principalele feluri de mâncare la orice sărbătoare musulmană: la fel cu gubadiia și echpochmak . Există destul de multe rețete, fiecare familie tătară are propriul secret de pregătire, care este trecut de la generația mai veche la cea mai tânără.
Cum să gătești chak-chak tătară?
Oferim cea mai obișnuită rețetă pentru gătitul chak-chak-ului tătar.
ingrediente:
aluat
- făină de grâu - 0,75 kg;
- zahăr-3 linguri;
- ouă - 5 buc;
- unt - 45 g;
- lapte - 3/4 cești;
- sare - la vârful cuțitului;
Caramel pentru impregnare
- miere - 450 g;
- zahăr / nisip - 1 pahar;
- ulei vegetal dezodorizat rafinat pentru prăjit - 400 g.
preparare
La început este necesar să separăm proteinele de gălbenușuri, apoi să mănâncă cu grijă gălbenușurile de ou, zahăr și sare. Curățați albușurile de ou, turnați-le în amestec, adăugați lapte și făină, amestecați aluatul. Pentru a face aluatul mai ușor de frământat, puteți turna o mică vodcă (mirosul de alcool în timpul gătitului va dispărea). În cazul în care aluatul se lipeste de placa de taiere în timp ce se amestecă, se adaugă făină. Dar făina ar trebui să fie moderată, altfel patiseria se va dovedi a fi nepoliticoasă, nu va fi aerisită.
Am pus aluatul într-o pungă de celofan, l-am pus pe frig - ar trebui să se întindă puțin (20 - 30 de minute). Am scos cârnații din aluat și l-am tăiat ca fidea. Este posibilă o variantă, atunci când bilele sunt scoase din test.
În vase adânci cu pereți groși (tigaie sau cazan) încălzim uleiul și prăjește fidea sau bilele în loturi în grăsime fierbinte. Produsul trebuie să fie plăcut de culoare aurie. Puneți fidea prăjită într-un șuviu, pentru a elimina excesul de ulei. În paralel, pregătim caramel. Pentru a face acest lucru, amestecați cu grijă mierea și zahărul, apoi aduceți amestecul la fierbere, amestecând astfel încât să nu ardă. Atunci când apar bule, focul trebuie să fie oprit, altfel mirosul de miere subțire inerent în chak-chak va fi pierdut.
Fidea friptă se amestecă cu un amestec de miere și zahăr, iar mâinile, umezite cu apă rece, creează forma dorită. De obicei, "Chuck Chuck" este așezat pe vas cu un diapozitiv sau o piramidă.
Aceasta este rețeta de bază a tortului tatar chak-chak. Acesta poate servi ca bază pentru diferite opțiuni: puteți adăuga mac, nuc rase, migdale sau orice alte nuci. De asemenea, puteți decora tortul în diferite moduri: puneți marmeladă sau figurine de marțipan, bomboane mici, turnați ciocolată topită.