Pentru iubitorii de carne care îi pasă de sănătatea lor, o opțiune excelentă pentru prânz sau cină poate deveni un fel de mâncare ca un fricassee. Este preparat în principal din carne albă cu sos și poate fi servit separat sau cu garnitură.
Fricassee din turcia
ingrediente:
- file de curcan - 450 g;
- praz - 2 bucăți;
- tineri morcovi - 350 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- smântână - 60 g;
- vin alb uscat - 100 ml;
- sos fierbinte - 300 ml;
- tarhon - 2 linguri. linguri;
- piper negru, sare la gust.
preparare
Tăiați prazul cu inele, iar morcovii în bucăți mari. Încălziți uleiul în tigaie, trimiteți ceapa și morcovii acolo și treceți-le timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați curcanul, tarhonul, vinul și sosul fierbinte, tăiate în bucăți mici. Aduceți vasul la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și gătiți timp de 6-7 minute.
După aceea, scoateți capacul și gătiți încă 5 minute. Puneți smântână într-o cratiță, sezonați cu sare, piper și, dacă doriți, cu mirodenii preferate. Scoateți fricassee de la foc, transferați-l într-o farfurie și serviți-l la masă, presărat cu patrunjel tocat. O fel de mâncare bună pentru acest fel de mâncare va fi orez fiert.
Fricassee de carne de porc
Dacă preferați carne roșie, atunci vă vom spune cum să faceți o fricassee de porc.
ingrediente:
- file de porc - 300 g;
- ciuperci - 100 g;
- făină - 1 lingură. lingură;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- ceapă - 1 bucată;
- brânză topită - 1 lingură. lingură;
- usturoi - 2 cuișoare;
- coriandru sol - ½ linguri;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sare, piper negru, coriandru la gust.
preparare
Carnea de porc se spală și se taie în bucăți mici. Ciupercile se clătesc, se curăță și se taie în plăci. Ceapa se toaca fin, ceapa si usturoiul. Se încălzește uleiul și se prăjește bucățile de carne până când apare o crustă roșie, apoi se adaugă ceapa, usturoiul și ciupercile la carnea de porc.
Se condimentează vasul cu mirodenii, se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După aceea, turnați puțină apă în tigaie, puneți smântână și brânză topită, amestecând constant, încălziți-o pentru câteva minute. După ce se topește complet brânza, se toarnă făina în tigaie și se amestecă bine din nou. Stingeti fricassee, amestecand periodic pana cand sosul devine gros, iar la sfarsit stropiti vasul cu ierburi tocate fin si scoateti-l din caldura.
Friceni din creveți
ingrediente:
- creveți fierți decojiți - 500 g;
- smântână - 100 g;
- ciuperci uscate - 50 g;
- unt - 1 lingura. lingură;
- proaspăt congelate fasole verde - 250 g;
- gălbenuș - 1 bucată;
- sare și piper negru măcinat.
preparare
Fasolele se topesc, se spală și se usucă bine. Tăiați vârfurile și gătiți timp de 2 minute. Apoi schimbați boabele într-un șuviu și răciți cu apă rece. Ciupercile uscate se gatesc timp de 3 minute, apoi se taie în bucăți mici. Apa în care erau gătite ciupercile, nu-l turnați, nu-l aduceți la fiert, scăpați focul, puneți smântână, fasole, unt, ciuperci și creveți acolo. Se adaugă sare și piper la gust, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. După aceea, introduceți gălbenușul în vas, amestecați bine fricasse și scoateți-l din foc.
Fricassee de la o reteta de iepure
ingrediente:
- iepure - 1,5-2 kg;
- smântână - 1 articol;
- făină - 2 linguri. linguri;
- unt - 2 linguri. linguri;
- supă de pui - 1 articol;
- gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- suc de lamaie - 50 ml;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- verdeață, sare și piper la gust.
preparare
Carcasa iepure se spală, se împarte în porții, grătar un amestec de sare și piper, apoi se rostogolească în făină și se prăjește într-o tigaie până la rumen. După aceea, adăugați untul în carne, în supă de pui și fierbeți până se pregătește.
În acest moment, pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile de ou, cu suc de lămâie și smântână într-o masă omogenă. Se toarnă acest amestec de iepure și se fierbe peste un mic foc timp de 10 minute. Când fricassee este gata, puneți bucățile de carne pe plăci, turnați sosul în care a fost preparat și presați-le cu verdele tăiați, dacă doriți.