Pentru a face un adevărat dolmă delicioasă, va trebui să depuneți eforturi, dar rezultatul merită cu siguranță fiecare minut petrecut! Principalul lucru aici este pregătirea corectă a fundației - frunzele. Acestea se vor potrivi atât cantinelor, cât și soiurilor de vin, nu-l luați sălbatic, sunt prea dure și au un gust ciudat. Alegeți frunzele mici, culoarea verde strălucitoare, fără daune și urme.
În acest material este descrisă cea mai detaliată rețetă, cum se face un dolma din frunze de struguri.
Rețetă pentru gătitul dolma din frunze de struguri în limba armeană
ingrediente:
- mieluri de miel - 965 g;
- carne de vită tocată - 475 g;
- ceapa de dimensiuni mici - 2 buc;
- struguri de struguri;
- orezul este rotunjit - 115 g;
- sare, piper;
- roșii în suc propriu - 765 g;
- menta, cilantru, busuioc - o grămadă de verdețuri;
- ulei uleios.
preparare
Orezul se fierbe până se gătește și se clătește cu apă rece, se amestecă cu carnea de vită pregătită, se adaugă sare, piper și verde mărunțit de cilantru și busuioc. Combinați cu atenție și amestecați totul împreună, astfel încât componentele să fie conectate corespunzător.
Cum să înfășeri un dolma de frunze de struguri?
Luați o foaie, puneți-o cu mâner și puneți-o pe o linguriță de umplutură pregătită. Fiți atenți că, pe de o parte, litiul este lucios și, pe de altă parte, este mat. Deci, umplutura ar trebui să se răspândească numai pe partea mată, lângă locul unde era mai devreme un tulpină.
Cea mai apropiată bucată de hârtie, înfășurați-o în carne de miel, ușor suprapusă, ca și când se suprapune unul pe altul, astfel încât să nu existe plăci deschise, în special să urmăriți îndeaproape în jurul butașilor de la distanță. Frunzele strângeau toată carnea tocată, lăsând complet goluri.
Acum, înfășurați bucățile laterale ale frunzei, astfel încât toată carnea tocată să fie împachetată pe părți.
Rolați dolma cu o rolă, asigurându-vă că toată carnea tocată este sigilată într-o foaie.
În același mod acționați cu toate componentele, până când se termină ceva (frunze sau umplutură).
Cum să gătești dolma din frunze proaspete de struguri?
Acum, pe partea de jos a maniocului, răspândiți coastele de miel tocate, astfel încât să împiedicați arderea frunzelor de struguri la fund. Pe coaste, se întinde dolma și se presară cu frunze de menta. Apoi trimiteți roșiile.
Se toarnă dolma cu apă, pe degetul de deasupra conținutului cazanului și se acoperă bine placa, apăsați-o în jos. Gatiti vasul timp de o ora la foc minim si apoi serviti cu sos de rosii sau smantana cu usturoi.