O variantă autentică de gătit bucătăria tătară, aza, implică utilizarea de carne de vită sau, în cazuri extreme, de miel. Dar în spațiile noastre vaste, mâncarea a fost mult timp adaptată gustului nostru și, în practică, este mult mai des gătită cu carne de porc, ceea ce nu îl împiedică să fie chiar mai gustos, bogat și parfumat.
Rețetă azu din carne de porc cu castraveți murate și sos
ingrediente:
- carne de porc (carne) - 320 g;
- pasta de tomate - 35 g;
- ceapa - 240 g;
- cartofi - 820 g;
- castraveți decapați - 215 g;
- usturoi - 2-3 buc;
- bulion sau apă - 225 ml;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 95 ml;
- zahăr granulat - 10-15 g;
- frunze de lauri - 1-2 bucăți;
- piper negru - 1 vârf;
- sare iodată.
preparare
Pregătirea preparatului de azu din carne de porc, clătiți carnea de porc cu apă curentă și uscați cu grijă cu servetele. După aceea, tăiați felii de carne în blocuri subțiri sau cubulețe mici și trimiteți-le la cazanul încălzit bine sau la tigaia de soia, turnând în el puțină floare de floarea-soarelui fără aroma de ulei. În timp ce carnea este prăjită, curățăm și tăiem becurile de ceapă cu semicercuri și scoatem tuberculii de cartofi de pe piele, ștergem paiele și prăjiți-le într-o tavă separată până când sunt cruste și moi.
La ciorchinii de porc deja roșii se așază ceapa tocată, se așează timp de opt minute, apoi se adaugă castraveții sățiri tăiați cu paie, se toarnă puțină apă și se lasă vasul sub capac timp de cincisprezece minute, reducând intensitatea focului la puțin sub media.
În pasul următor, punem pasta de tomate într-un cazan diluat cu un pahar de apă clocotită sau cu bulion fierbinte, aruncăm cuișoarele umplute, curățate anterior, presarăm puțin zahăr, aruncăm frunzele de dafin și un vârf de piper negru măcinat, amestecăm și stingem, acoperim vasul cu capacul până când carnea este moale. Acum, așezăm cartofi prăjiți, savurăm mâncarea pentru a gusta sarea, lăsăm-o pentru încă trei până la cinci minute și putem servi, dacă se dorește, decorarea cu ierburi proaspete.
Cum să gătești azu din carne de porc în tătar cu cartofi brute într-un multivariat?
ingrediente:
- carne de porc (carne) - 620 g;
- proaspete roșii - 120 g;
- pasta de tomate - 30-40 g;
- ceapa - 240 g;
- morcovi - 90 g;
- cartofi de dimensiuni medii - 980 g;
- Ardei dulci bulgari (preferabil în culori diferite) - 2 buc;
- castraveți de dimensiuni medii - 290 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- bulion sau apă - 260 ml;
- ulei de floarea-soarelui rafinat - 35 ml;
- zahăr - 1 vârf;
- frunze de lauri - 1-2 bucăți;
- piper negru - 1 vârf;
- piper rosu rosu - 1 pinch mic;
- sare iodată.
preparare
Primul lucru pe care îl vom pregăti în mod corespunzător este pulpa de carne de porc. Se spală carnea, se usucă, se taie în blocuri cu o grosime de cel mult un centimetru și se pune în capacitatea multi-dispozitiv, după ce se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui și se selectează modul "Hot" sau "Coacere" pe afișajul dispozitivului. După zece minute, lăsăm bulbii decojiți și cubați și morcovii semicercuri și pregătim împreună pentru încă cinci minute.
Castraveți săcutați tăiați în benzi, semicercuri sau pur și simplu treceți printr-un răzătoare mare și adăugați după timp la carne cu legume. Extindeți modul anterior pentru încă zece minute, apoi adăugați
Acum se toarnă în bulion fierbinte sau doar apă, sorbem azu cu sare și două felii de ardei, aruncăm frunze de lauri și dinți de usturoi tăiați, comutați aparatul la funcția "Quenching" și setați cronometrul timp de o oră și jumătate.
Cartofii se adaugă cu aproximativ treizeci de minute înainte de finalizarea întregului proces. Acesta trebuie să fie curățat în prealabil și tăiat în cuburi.