Salata franceză Nisuaz este o farfurie a tradiției culinare provensale. După cum știți, bucătăria provensală este una dintre cele mai utile și rafinate din lume. Cunoscută chiar și o colecție specială de plante provensale, care este clasică și decorează multe feluri de mâncare. Salata Nisuaz este în prezent foarte populară nu numai în Franța, ci și în alte țări. Numele niçoise vine din orașul Nisa. Ca parte a rețetei tradiționale de salate, trebuie să fie prezente roșii, ansoasă, măsline și usturoi.
Cum se pregătește salata Napois?
Există multe opțiuni pentru gătit acest vas. Opiniile experților culinari privind formula clasică a salatei Napois diferă. Este adesea gătită cu fasole verde (fasole verde, mazăre). Compoziția salatei Nisuaz poate include tonul (delicioase opțiuni) salată, capri, ceapă, castraveți, anghinare, ardei dulci, ouă fierte tare. Uneori, în cartofii "Nisuaz" se pun chiar cartofi fierți, deși mulți bucătari profesioniști resping această abordare.
Secretul salatelor
Alimentarea cu alimente pentru salată sau pentru sosul special "Nisuaz" este ușor de preparat: în varianta clasică, dressingul include ulei, oțet, sare și piper.
ingrediente:
- 4-5 linguri de ulei de măsline Extra Virgin;
- 1-2 lingurite de otet de vin natural;
- 1 lingurita muștar Dijon;
- piper rosu (mai bine proaspat) si pamant negru - la gust;
- un suc de lămâie;
- sare.
Mod de preparare:
Procesul este simplu: amestecati ulei de masline cu vin sau otet balsamic, adaugati putin piper si adaugati putin. Adesea, pentru a adăuga un gust special la dressing, adăugați piper de diferite tipuri, muștar Dijon, ierburi parfumate provensale, usturoi, zahăr.
Nisuaz cu ton
ingrediente:
- 150 g de conserve de ton;
- 6 fileuri de hamsii;
- 2-4 roșii roșii coapte;
- 1 ceapă roșie;
- 1-2 ardei dulci;
- 6 ouă de prepelite fierte;
- 1 tulpină de praz;
- bucăți de 15-20 măsline fără gropi;
- 1 lingură de capri;
- 4 cuișoare de usturoi;
- verdeață: patrunjel, busuioc, rozmarin, tarhon, frunze de salată verde Romano.
Mod de preparare:
Vom tăia roșiile în mod arbitrar, ardeii dulci - paie scurte, castraveți - și apoi - cu benzi scurte. Am tăiat hamsiile în mod arbitrar. Măslinele sunt tăiate - fiecare în 3 părți - în cercuri. Praz - de asemenea, cercuri, ceapa - paie scurte. Bucăți de ton cu furculiță. Se fierbe ouăle de prepeliță, se răcește și se taie fiecare în jumătate. Pregătiți umplutura: amestecați uleiul de măsline cu oțet de vin și muștar Dijon, adăugați căprioare, verdeață tocată, usturoi tocat. Puteți bate totul cu un mixer, dar este de dorit ca amestecul să nu fie destul de omogen. Farmecul realimentării în consistența ei eterogenă. Așezați pe vasul de servire frunzele unei salate verde, iar în partea de sus - un amestec de legume. Se amestecă toate ingredientele pregătite în bolul de salată.
Umpleți complet salata de salată. Decoreaza cu frunze de busuioc. Este bine să serviți un vin de masă ușor, alb sau mai bun, la salata Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Desigur, puteți pregăti o salată de Nisuaz cu șprot, înlocuind ultimele hamsii, dar trebuie remarcat faptul că înlocuirea ingredientelor autentice cu cele disponibile modifică într-un fel felul de mâncare și, prin urmare, astfel de opțiuni nu mai pot fi considerate clasice sau tradiționale. În plus, șprotul și hamsiile sunt cu siguranță diferite produse și, prin urmare, au gusturi diferite. Prin urmare, o versiune a salatului Nisuaz cu șprot a primit o denumire suplimentară - salată în versiunea rusă.