Delicioase kebab kebab

Nu există nimic ca un kebab shish - mândria bucătăriei uzbece, care ar trebui să fie gătită și gustată cel puțin o dată în viață.

Reteta pentru un delicios kebab shish din carne de vită - bechpandzha

ingrediente:

• Carne de vită - 1200 g;
• grăsime de grăsime - 800 g;
• coriandru;
• zir (chimen);
• cardamom;
• boia de ardei;
• ardei roșii (sol);
• sare.

preparare

Înainte să puteți marina carne de vită pentru un kebab shish, ar trebui să fie strung pe un bivol. Numărul de fâșii tăiate depinde de lățimea brazierei dvs., astfel încât să puteți tăia cinci benzi de carne și patru grăsimi, și puteți și o versiune mărită de șapte benzi de carne și șase benzi de grăsime. Benzi de carne și de grăsime ar trebui să fie aproximativ egale cu 2 cm grosime și lățime, deși unele fac dungi de grăsime puțin mai subțire. Dar lungimea lor începe de la 10-12 centimetri și ajunge la 20 și ceva mai multe centimetri. Benzi sunt alternativ strung, începând cu carne și, de asemenea, finisare cu carne, începând de la coarda de la cel mai scurt și ajungând treptat cel mai lung. Strângeți-o dintr-o dată pe cinci fâșii de frișcă, mânerele fiarelor ar trebui să fie împreună. Numai acum puteți începe să marinați.

Toate condimentele care fac parte din acest kebab shish uzbec sunt de obicei tocate de mână, într-un mortar obișnuit. Apoi, sare cu sare și condimente carne și grăsime, dar nu uitați că aceasta este o carne foarte delicată și mirodenii sunt adăugate doar pentru a dezvălui gustul său, și nu pentru a ciocni complet, într-un cuvânt nu exagerati. Apoi, acoperă beshpandzhi rezultat cu un prosop sau înveliți într-o pungă și lăsați să marinați câteva ore.

Coaceți un astfel de kebab shish este la o temperatură moderată, atunci când cărbunele au devenit alb.

Beshpange de la miel

ingrediente:

• carne de miel (de la piciorul din spate) - 900 g;
• coaste de miel - 900 g;
• vin de oțet - 50 g;
• ulei vegetal - 50 g;
• ceapă - 2 cepe;
• coriandru;
• zir (chimen);
• cardamom ;
• boia de ardei;
• ardei roșii (sol);
• cușcuș;
• sare.

preparare

Probabil cea mai mare dificultate în prepararea acestui kebab shish este tăierea coastelor, deoarece aceasta va fi bezpandzha, atunci lungimea lor ar trebui să fie diferită de 10 până la 20 de centimetri. Ca și în descrierea anterioară a rețetei, coarde și fâșii de pastă pe un ventilator de cinci frigărui, de la cele mai scurte la cele mai lungi bucăți. Pe frigaruiri ar trebui să obțineți un trapez de carne sau un ventilator.

Apoi se taie mărunt ceapa și se taie și mai mult în piure cu ajutorul aparatelor de bucătărie. Adăugați la mâncare ceapă mirodenii condimentate și oțet, după care aveți nevoie pentru a peria carnea pe frigarui cu o perie de bucătărie și lăsați pentru 3-4 ore. Dar nu mai mult, deoarece oțetul doar în acest moment înmoaie carnea, atunci procesul invers va avea loc și va deveni și mai sever.

Înainte de gătit, presați carnea pe ambele părți cu cuscus sau, în cazuri extreme, cu pesmet, apoi trimiteți bețeta la brazier, la început temperatura trebuie să fie foarte ridicată, astfel încât coaja să fie rapid coaptă. După aceasta, fie creșteți distanța dintre cărbuni și carne, fie pur și simplu îndepărtați unele dintre cărbuni în lateral. În plus, puteți acoperi vița cu o tavă adâncă, pentru a menține o temperatură mai uniformă, datorită efectului cuptorului, carnea este coaptă mai bine.