Polenta - o rețetă cu multe fațete, variată și predispusă la reîncarnare de la porridge simplu la un tratament rafinat și neobișnuit, cu participarea altor componente. Această creație culinară este un avantaj al bucătăriei italiene, care a fost recunoscută în multe părți ale lumii.
Cum să gătești polenta?
În mod tradițional, polenta este o rețetă italiană, făcută din făină de porumb. Cu toate acestea, adesea folosit pentru a face terci, măcinați un mic măcinat, sau pre-măcinați produsul cu un polizor de cafea.
- Pentru a obține baza de bază, feluri de mâncare sunt unite într-un recipient cu fundul gros 1 parte de porumb, 3 părți apă și fierte cu agitare constantă timp de 40-50 minute.
- Pentru a scăpa de bulgări înainte de gătire sau în faza finală de gătit, puteți bici mixerul.
- Polenta de porumb terminată cu agitare este ușor separată de pereții vesela.
- După răcire, textura vasului este compactată, poate fi ușor tăiată în porții.
Polenta - o reteta clasica
Polenta din cereale de porumb , a cărei rețetă va fi prezentată mai târziu, poate fi servită ca o farfurie independentă cu fructe de mare, legume și verdeață, răcită sau înghețată pentru a înlocui pâinea sau ca bază pentru pregătirea unor delicate italiene în stilul restaurantului.
ingrediente:
- porumb - 0,5 pahare;
- apă - 1,5 cești;
- sare.
preparare
- Grâul este măcinat într-un măcinător de cafea, amestecat cu apă rece, bătut cu un mixer și așezat pe o farfurie.
- Se gateste vasul cu agitare timp de cel putin 30 de minute sau pana la gradul dorit de ingrosare, dupa sare la gust.
- Puneți masa de porumb pe o placă sau într-o farfurie largă, dați-i o formă dreptunghiulară sau altă formă, răciți-o.
Polenta cu brânză - rețetă
Polenta cu brânză în Italia este servită ca o farfurie inimă pentru carne , pește, fructe de mare. Preferabil folosiți parmezanul, dar din lipsă de aceasta sau pentru a obține o versiune bugetară a alimentelor, puteți lua orice varietate de brânză disponibilă. Nu se va adăuga prea mult la ciupercile de ierburi italiene sau cimbru uscat.
ingrediente:
- porumb - 300 g;
- apă - 1,5 litri;
- unt - 120 g;
- Parmezan - 200 g;
- sare, piper, ierburi italiene.
preparare
- Se fierbe într-o cratiță de apă sărată.
- Se toarnă treptat crupul, amestecând intens conținutul recipientului.
- Se gateste vasul cu agitare timp de 40 de minute, se adauga untul, se amesteca, se raspandeste, se raceste.
- Se presara vasul cu ierburi, piper, brânză rasă, se trimite la coace la 200 de grade.
- După 15 minute, polenta din cuptor va fi gata.
Polenta cu ciuperci - rețetă
În acest caz, polenta de gătit instantaneu, care nu necesită gătit prelungit, este folosită pentru a crea un vas cu aromă italiană. În acest caz, tratamentul termic al produsului și obținerea texturii dorite nu va dura mai mult de 3-5 minute. Un supliment de ciuperci poate fi suplimentar opțional cu alte legume.
ingrediente:
- polenta - 300 g;
- ciuperci - 300 g;
- apă - 1 l;
- ceapa - 2 bucati;
- roșii în sucul său - 300 g;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- usturoi - 1 dinte;
- ulei - 50 g;
- sare, piper, șofran, cimbru.
preparare
- Polenta este acoperit cu un șarpe subțire în apă sărată în fierbere, amestecând, fierbe timp de 2-3 minute.
- Se transferă masa într-o formă cu ulei cu un strat de 1,5-2 cm, se lasă să se răcească și se înghețe.
- Se prăjește ceapa cu usturoi.
- Adăugați ciupercile, se prăjește până se evaporă umezeala.
- Se pun roșii prăjiți, se condimentează mâncarea cu sare, piper, ierburi, toacă timp de 10 minute și patrunjel tocat.
- Se serveste polenta gata preparata cu ciuperci, care este completata de felii de porumb, cand este servita pe o farfurie.
Polenta țărănească
Chiar și în cele mai pretențioase interpretări, polenta italiană este uimitoare datorită caracteristicilor sale uimitoare de gust, care pot fi ușor modificate prin folosirea tot felul de sosuri simple sau originale la servire. Textura densă a vasului este obținută prin adăugarea brânzei rase sau a biscuiților la baza fierbinte.
ingrediente:
- porumb - 300 g;
- apă - 1 l;
- brânză - 200 g;
- sare, piper, sos de servire.
preparare
- Adăugați sare în apă sărată, amestecați-o, amestecați-o puțin și încălziți-o la fierbere.
- Se gateste conținutul cu agitare timp de 40 de minute, se adaugă brânză rasă, se amestecă până când înflorește complet.
- Răspândiți masa într-o matriță cu un strat de 1,5 cm, lăsați să se răcească.
- Taiați polenta în felii de porții, servite cu sos.
Fried Polenta
Polenta friptura, a cărei rețetă va fi prezentată ulterior, dobândește un gust deosebit prin achiziționarea unei crusta crocantă prin prăjirea porțiunilor de alimente congelate în ulei fierbinte. Pregătiți baza antenei atât din cereale, cât și din făină instant, reducând cantitatea de apă în timpul gătitului.
ingrediente:
- porumb - 1 pahar;
- apă - 1 l;
- Parmezan - 200 g;
- unt și ulei vegetal - 50 g;
- sare, piper.
preparare
- Se toarnă cârnații cu apă fierbinte, se amestecă, se toarnă și se fierbe timp de 50-60 de minute.
- Se amestecă untul și parmezanul ras, se pune într-o formă lubrifiată și se lasă să se înghețe.
- Tăiați cusătura în felii de felie, care sunt rumenite pe ambele părți în ulei.
- Servit cu polenta prăjită cu sos, legume , fripturi de ciuperci, cracklinguri.
Polenta cu legume
Este deosebit de gustoasă și folositoare de polenta din corn de porumb, dacă îl coaceți suplimentar cu legume și brânză în cuptor. Compoziția de legume a umpluturii este ajustată la discreția sa. Puteți adăuga în dovleac prăjiți prăjituri, vinete, morcovi, fasole și alte ingrediente, condimentând masa la gust.
ingrediente:
- porumb - 250 g;
- apă - 1 l;
- brânză - 150 g;
- roșii - 250 g;
- Bulgar de ardei - 250 g;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei - 50 g;
- sare, piper, oregano, cimbru.
preparare
- Din apă și cereale gătiți polenta groasă, puneți jumătate în formă de ulei.
- Puneți ceapa în ulei, adăugați ardeiul tăiat, prăjiți 10 minute, adăugând jumătate din roșii fără piele, sare, oregano, cimbru.
- Răspândiți masa vegetală pe primul strat de polenta, acoperiți cu un al doilea strat.
- Frunzele de tomate sunt așezate în partea superioară, presate cu brânză.
- Trimiteți vasul în cuptor timp de 10-15 minute.
Polenta cu carne - reteta
Polenta, a cărei rețetă va fi prezentată în continuare, este hrănitoare, nutritivă și potrivită pentru a servi ca masă independentă pentru cină sau cină. În acest caz, baza de porumb este suplimentată cu carne tocată, în care, dacă se dorește, se adaugă tot felul de legume prăjite .
ingrediente:
- porumb - 250 g;
- apă - 1 l;
- carne - 0,5 kg;
- brânză - 100 g;
- ceapa si morcovi - 1 buc.;
- tomate sau pasta de tomate - 2 linguri. linguri sau 200 g;
- ulei - 100 g;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Din apă sărată și cereale gătiți polenta, răcit în formă.
- Răsuciți carnea, amestecați într-o tigaie cu pâine prăjită de ceapă, morcovi și roșii, condimentată la gust, prăjiți până când culoarea se schimbă.
- Puneți un strat de polenta, jumătate de brânză, carne cu legume și din nou polenta.
- Pulverizați vasul cu brânză și trimiteți-l la cuptorul încălzit la 180 de grade.
- După 15 minute polenta cu carne va fi gata
Dulce Polenta
Polenta este o rețetă care poate deveni baza pentru obținerea nu numai a unui vas de gustare, ci și un desert dulce uimitor de delicios. Ca bază lichidă în acest caz, este preferabil să se utilizeze lapte, în timp ce se mărește ușor timpul de gătire al cornelor de porumb. Fructe uscate pot fi adăugate atât în porridge și brânză de vaci.
ingrediente:
- porumb - 200 g;
- lapte - 1 l;
- vanilie - 1 vârf;
- brânză de vaci - 500 g;
- ouă - 2 bucăți;
- stafide de caise uscate, nuci - 100 g;
- zahăr - 150 g sau gust;
- unt și smântână - pentru 50 g.
preparare
- Laptele și cerealele sunt gătite cu polenta, adăugând zahăr și vanilie.
- Se amestecă uleiul, lăsați masa să se răcească.
- Branza de brânză este perforată cu un blender cu adaos de zahăr și ouă.
- Adăugați fructe uscate în abur.
- Puneți un strat de polenta, brânză de vaci și din nou polenta în matriță.
- Polenta cu brânză de vaci este smântână cu smântână și coaptă timp de 30 de minute la 180 de grade.
Polenta cu gem de roșii
Polenta cu roșii își maximizează întotdeauna gustul, iar în versiunea propusă de această rețetă se transformă într-o adevărată capodoperă gastronomică, a cărei sofisticare nu are limită. Felii de bază de porumb în acest caz sunt completate de un dulce de roșii picant și tulpini de telina.
ingrediente:
- porumb - 250 g;
- apă - 1 l;
- rosii - 4 buc;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- vin otet - 1 lingura. lingură;
- cimbru - 2 vârfuri;
- ulei;
- sare, piper, tulpini de telina.
preparare
- Se fierbe din apă și cereale polenta, se pune într-o formă de ulei, se răcește, se taie în pătrate porționate.
- Tomatele ușurează coaja, tăie mijlocul cu semințe, lăsând doar carnea pereților.
- Adăugați zahăr, oțet de vin, sare, fierbeți până la starea de gem.
- Se pune felii de polenta pe o farfurie, se adauga gem, se presara cu cimbru si se servesc cu tulpini de telina.
Polenta cu fructe de mare - rețetă
Polenta incredibil de delicioasă cu creveți și midii, coapte în cuptor. Datorită unui bulion picant, cu adaos de vin uscat alb, mâncarea are un suc special, bogăție și rafinament. Puteți folosi bulion de legume, carne de pui, pește sau cuburi diluate în bulion de apă.
ingrediente:
- porumb - 250 g;
- apă - 1 l;
- creveți și midii - 500 g;
- ciuperci - 150 g;
- usturoi - 1 dinte;
- vin alb - 200 ml;
- bulion - 0,5 l;
- ulei - 50 g;
- sare, piper, nucsoara, patrunjel.
preparare
- Din apă și cereale găti polenta groasă, se răcește, se taie, se pune într-o matriță cu unt topit.
- Se prăjește pe ciuperci cu usturoi.
- Se adaugă pătrunjelul, se toarnă vinul, bulionul și după 5 minute de fierbere se așează fructe de mare.
- Se amestecă cu un vas de agitare timp de 5 minute, se toarnă într-o polenta, se trimite în cuptor timp de 15 minute.
Polenta în multivariatul - rețetă
Polenta în multivark poate fi preparat fără aditivi și folosit după răcire pentru a crea versiuni mai rafinate ale produsului. Pentru a obține o textura mai densă a bazei de porumb și a da o aromă suplimentară, puteți adăuga puțin unt de parmezan sau altă brânză împreună cu untul.
ingrediente:
- porumb - 200 g;
- apă - 650 ml;
- unt - 30 g;
- sare.
preparare
- Clătiți chifla într-un castron, turnați apă.
- Sărind mâncarea, adăugând ulei, porniți dispozitivul în modul "Kasha" și gătiți timp de 40 de minute.