Mâncărurile din bucătăria tătară se deosebesc de saturație, de piquancy și de claritate. Nu este o excepție și aza de curcan, dar spre deosebire de mâncarea clasică cu carne de vită această opțiune este mai ușoară, mai delicată și mai puțin calorică.
Cum să gătesc azu din curcan?
Pentru cei care au decis să facă prima dată azu acasă de la curcan, rețete cu recomandări detaliate pentru implementarea procesului tehnologic vor fi o descoperire reală. Pentru a gusta mâncarea cât mai mult posibil corespunde numelui, trebuie să urmați câteva reguli de bază simple:
- Carnea și ingredientele de bază trebuie să fie prajite separat pentru grăsimi.
- Compoziția felului de mâncare ar trebui să fie castravete sărate și roșii, sub orice formă (roșii, sos de roșii sau paste făinoase).
- Componentele turnate sunt combinate într-un singur recipient și sunt presate împreună până când sunt pregătite într-un sos picant.
Mai multe detalii despre cum să gătiți aza de la curcan, veți învăța mai departe.
Azu din curcan - rețete într-o tigaie
Rețetele vasului în cazan sau în tigaie sunt cele mai solicitate, deoarece într-un mod similar a fost pregătit din cele mai vechi timpuri. În versiunea clasică și până în ziua de azi fac modificări proprii, creând din ce în ce mai multe soiuri. Apoi, vom analiza modul de pregătire azu din turcia într-o tigaie conform unei rețete de bază pe care o puteți lua și creați-vă propria dumneavoastră hrană unică.
Azu din curcan cu castraveți murate
Cea mai clasică și mai simplă ază din tartar din turcia este preparată cu adaos de muraturi și cartofi prăjiți. Legumele sunt curățate, tăiate în fâșii și pre-prajite individual în ulei - castraveți până la moale, iar cartofi brusochki la rudeness. Un set de condimente se poate face în funcție de gustul dvs. din mirodenii preferate, sare, dar cu usturoi (proaspăt sau uscat).
ingrediente:
- curcan - 495 g;
- cartofi - 995 g;
- ceapa - 95 g;
- marinate castraveti - 145 g;
- ulei vegetal - 95 ml;
- pasta de tomate - 65 g;
- cuișori usturoi - 3 buc;
- o bucata de chili - ½ buc;
- patrunjel (ierburi proaspete) - 60 g;
- condimente, sare, piper.
preparare
- Puii de carne și legumele tăiate sunt prăjite în grăsimi vegetale, în mod individual, până la semipreparate și rouge.
- Combinați toate ingredientele într-o tigaie, adăugați pastă de roșii, puțină apă, adăugați sare, piper și gustați o mulțime de condimente, aruncați chili, amestecați.
- Acoperiți și acoperiți până la fiert, condimentat în final cu usturoi și frunze tocate de patrunjel.
Azu din turcia în multivark
Proprietarii asistentului bucătăriei, care doresc să gătească o supă bogată și bogată de la o curcan, rețetele într-un multivarchet vor veni la un moment dat. Inițial, va fi necesar să se prăjească carnea, cartofii și murăturile în tigaie în modul "Hot", apoi să se adauge totul, să se condimenteze cu condimente, piper fierbinte și usturoi și să se mai gătească în programul "Quenching" timp de aproximativ o oră.
Azu din curcan în sos de smântână
Dacă, datorită implementării recomandărilor anterioare, prea pungă și prea pictată pentru tine azu de la curcan, rețetele cu smântână ar putea fi mai potrivite pentru gustul tău. Datorită acidului lactic și a unei note cremoase discret, mâncarea reușește să fie mai blândă și moale. În continuare, despre cum să pregătim azu din turcia într-o multivarcă în această variantă.
ingrediente:
- curcan - 495 g;
- cartofi - 995 g;
- ceapa - 95 g;
- ulei de floarea-soarelui - 65 ml;
- smântână - 220 g;
- suc de roșii - 120 ml;
- cuișoare de usturoi - 2 buc;
- busuioc (verde) - la gust;
- condimente, sare, piper.
preparare
- Se prajesc în mod individual cuburile carnei de pasăre, paiele de cartofi și jumătățile de cerneală din ceapă, ajustând dispozitivul la modul "Hot".
- Combinați ingredientele în castron, adăugați un amestec de smântână, suc de roșii, sărate și condimentate cu gust de mirodenii.
- Continuați să gătiți programul "Quenching" timp de patruzeci de minute.
- Cu zece minute înainte de semnal se aruncă usturoiul și busuiocul.
Azu din curcan - rețete în cuptor
Ideal din toate punctele de vedere, vasul poate fi făcut prin coacerea ingredientelor în cuptor. Toate acestea, cu un astfel de tratament termic, păstrează integritatea feliilor care schimbă arome, arome, creând astfel un buchet unic. Cu privire la modul de preparare azu de la curcan în cuptor, puteți învăța din recomandările de mai jos.
Cum să gătești azu din curcan și cartofi?
Setul tradițional de mâncăruri clasice tătari conține, pe lângă carne, cartofi, roșii și castraveți murate. Și nu contează deloc cum vor fi tratate termic produsele înainte de servire. În acest caz, vom folosi cuptorul. Cât de delicios este să gătești azu din curcan într-un astfel de mod și este posibil să-l desenezi corect din următoarea rețetă.
ingrediente:
- curcan - 695 g;
- cartofi tineri - 995 g;
- castraveți decapați - 120 g;
- maioneza si ulei vegetal - 55 g;
- tomate și bulion - 60 g;
- boia de paprika - 15 g;
- afine uscate - 15 g;
- vin de oțet - 50 ml;
- ghimbir măcinat - ½ linguriță;
- cuișori usturoi - 2 buc;
- proaspete verde - la gust;
- condimente, sare, piper.
preparare
- Felii de carne sunt servite într-un castron cu boia de ardei, ghimbir, afine, sare și oțet de vin, lasate câteva ore.
- Cartofii se curăță, se taie în mod arbitrar, se adaugă maioneză tocată de usturoi, se toarnă, se amestecă și se întinde într-o matriță.
- Din partea de sus distribuie prajit un pic pe castraveți ulei pre-teren, promarinovannuyu carnea de pasăre și se toarnă toate amestecul de roșii și bulion, condimentată cu condimente.
- Coaceți vasul timp de o oră sub o foaie de folie sau capac, setând cuptorul la 200 de grade.
Azu din curcan cu legume
Pe lângă performanța clasică, azu de la curcanul din cuptor poate fi decorat folosind un set de legume mai variat. Nu este necesar să se limiteze, în acest caz, la lista tradițională. Supliment cu ardei bulgăreț, fasole verde sau alte ingrediente și va obține caracteristici gustului complet diferite. Această rețetă pentru azu de la curcan va ajuta la determinarea proporțiilor de carne, legume și componente conexe.
ingrediente:
- curcan - 595 g;
- cartof - 995 g;
- marinate castraveti - 280 g;
- ceapa - 240 g;
- morcovi și ardei grași - 180 g;
- fasole de fasole sau verde de mazare - 160 g;
- maioneza, ketchup si tomate - 100 g;
- bulion - 160 ml;
- brânză tare - 160 g;
- ulei vegetal - 120 ml;
- cuișori usturoi - 3 buc;
- proaspete verde - la gust;
- condimente, sare, piper.
preparare
- Cartofi brușchici, carne, precum și castraveți sămbați, ardeii bulgari se prăjeau separat într-o tigaie, până la jumătate gata, condimentați și gustați.
- Semicercurile bulbilor și morcovilor rași sunt de asemenea rumenite.
- În vase porționate sau o formă de coacere, se aplică straturi de masă de castravete, carne, fasole de coarde sau mazăre.
- Acoperiți ingredientele cu un amestec de maioneză și ketchup, distribuiți ceapă ceapă și morcovi, cartofi, usturoi și chipsuri de brânză.
- Tomatele se amestecă cu bulion, sare și condimente și se toarnă în amestecul rezultat sub formă.
- Acoperiți vasul cu un capac sau tăiați folia și coaceți timp de patruzeci de minute la o temperatură de 200 de grade.
- Înainte de servire, coaceți azu verde mărunțit.