Chanakhi, a cărui rețetă este simplă ca toate geniul, mâncarea tradițională și foarte populară a bucătăriei georgiene. Acesta este ceva între o supă groasă și oa doua fel de mâncare - asemenea feluri de mâncare sunt comune în multe popoare, în special în rândul oamenilor din mediul rural. Clasic chanakhi tradițional este friptură de miel (miel) cu legume în vase de lut. Un set tipic de legume sunt ceapa, cartofi, vinete, ardei dulci, roșii și, uneori, fasole verde tânără. Puteți să-l gătiți din carne de vită sau de vițel, decât carnea delicată, cu atât mai delicată se dovedește. Pregătiți și chanakhi de pui sau curcan și chiar chanakhi de carne de porc sau de iepure, desigur, acei oameni care sunt permise de orientarea lor religioasă. Puteți face un fel de mâncare într-o cratiță, cazan sau o cratiță obișnuită. Dar în servirea vaselor este mai delicios. În prezent, mâncărurile din oale sunt deseori servite în restaurante.
Noi oferim două opțiuni pentru cum să gătești chanakh în vase. Desigur, aveți nevoie de o porție portativă (de preferință cu capace). Dacă nu există capace - puteți să le înlocuiți cu un tort plat făcut din aluat azimut (făină de grâu + apă). Reteta pentru chanaha de gătit este simplă. Raportul dintre greutatea legumelor și masa de carne este de 1: 1. Totul este stivuit în vase în straturi. Tomatele - ultimul strat. Un amestec de condimente uscate este comun, cum ar fi "hamei-suneli". Pregătită în cuptorul de răcire pe principiul "pune și uita" sau în cuptor.
Chanakhi cu fasole
Deci, reteta tradițională pentru chanaha cu fasole și tânăr de oaie Această mâncare nutritivă conține o cantitate mare de proteine, poate fi recomandată celor care muncesc mult fizic.
ingrediente:
Pentru 4 ghivece de servire:
- pulpă de miel - 300-400 g;
- îngrășare grăsime -120 grame;
- fasole boabe tinere - 200-300 g;
- cartofi - 4 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- vinete - 1 bucată;
- piper roșu - 2 buc;
- tomate - 4 buc. sau pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
- condimente uscate "Hmeli-suneli" - pentru 1 linguriță de linguriță pe oală;
- proaspete ierburi (patrunjel, marar, coriandru, busuioc, tarhon și altele - la gust);
- usturoi - 1 cățel pentru fiecare porție;
- sare - la gust.
preparare
Pregătirea chanaha este un proces simplu și nu foarte lung. Carnea va fi tăiată în brusochkami mici, și bacon - cuburi mici. În loc de grăsimi grase, puteți folosi grăsime de pui sau de porc. Pătrunjelii sunt zdrobiți cu cuburi. Ceapa taiati pene subtiri si scurte. Fiecare boabe de fasole sunt împărțite în 3 părți. Piper tăiat cu paie scurtă, cuburi de vinete. Toate ingredientele pregătite sunt prezentate în vase. Mai întâi untură, top de carne, apoi cartofi, vinete și piper. Ultimul strat - roșii. Dacă folosim piure de roșii, mai întâi diluăm cu apă și umplem în fiecare oală. Acoperiți capacul și puneți-l în cuptor timp de cel puțin 40 de minute, și puteți și pentru o oră. Puneți oala pe farfurie, scoateți capacul, presărați cu ierburi tocate și usturoi și serviți-l la masă. Un pahar de vin georgian sau moldovenesc va completa perfect o astfel de cină.
Chanakhi cu fasole și ciuperci
Puteți găti chanakh cu fasole și ciuperci - o astfel de variantă culinară este deosebit de bine înțeleasă de locuitorii Rusiei. Se dovedește delicios și satisfăcător. Este mai bine să folosiți ciuperci albe, ciuperci, ciuperci de stridii, bolete de bivoli.
ingrediente:
- carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi - 600 g;
- untură - 100 g;
- cartofi - 8 buc.;
- fasole - 1 pahar;
- vinete - 1 bucată;
- ciuperci - 200 g;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- piper dulce - 2 buc;
- rosii - 4-6 buc;
- condimente uscate - ½ linguriță;
- sare - la gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- verde - 1 buchet.
preparare
Seara, înmuiam fasolea în apă rece. Gatiti-l pana aproape gata. Salo tăiem în cubulețe mici, ca pe crackling-uri. Carnea este taiata in bucati mici, putin mai mari. Pătrunjelul de cartofi și vinetele tocate în cuburi. Piper - paie scurtă. Ciupercile sunt spălate, curățate și zdrobite și ușor prăjite pe o cantitate mică de ulei vegetal. Am răspândit toate straturile în vase: untură, carne, fasole, cartofi, ciuperci, vinete, piper, sare și condimente. Tomatele sunt pe partea de sus. Turnăm puțină apă și acoperim capacele. Păstrăm în cuptorul încălzit la căldură scăzută timp de o oră și jumătate la o temperatură de 180 de grade. Înainte de servire, sezonați cu ierburi și usturoi tocate.