Prăjirea ciupercilor este o procedură simplă, care, din păcate, este cea mai des practicată de gospodinele incorect. În timpul prăjirii ciupercilor, și anume - șampiri , ar trebui să luați în considerare mai multe nuanțe, pe care le vom discuta în acest articol.
Cum să prăjești ciupercile proaspete într-o tigaie?
Dacă folosiți ciupercile cumpărate pentru alimente, atunci nu este nevoie să le fierbeți înainte de gătire. Ciupercile nu trebuie spălate. Faptul este că structura ciupercii pulpei seamănă cu un burete care absoarbe ușor toată umiditatea și apoi, în timpul prăjirii, îl lasă într-o tigaie. Ca urmare, ciupercile nu sunt prajite, ci sunt fierte. Pentru a preveni un astfel de cusur, înainte de a găti ciupercile sunt curățate cu o perie moale, șervețel sau țesătură de țesături, astfel că șampiunul va fi liber de exces de praf și contaminanți.
Ciupercile purificate sunt tăiate în plăci. În această formă, ele pot fi deja servite la masă, deoarece ciupercile cultivate cu ciuperci sunt sigure și gustoase în formă brută, dar din moment ce am decis să înțelegem exact cum să prăjiți ciupercile în mod corespunzător, puneți tigaia și untul pe foc și începeți să gătiți. De îndată ce se încălzește uleiul (pentru prăjire, puteți folosi atât cremă, vegetală, cât și ulei de măsline), ciupercile pot fi așezate într-o tigaie și prăjite în porții mici, până la evaporarea umezelii. Este porția de gătit care ne va ajuta să prăjiți și să nu frigem sau să gătim ciupercile în sucul nostru.
Cât de multe ciuperci prăjite trebuie să fie prăjite este determinată de mărimea ciupercii în sine. De obicei, întregul proces, din momentul în care ciuperca este așezată în momentul în care este pregătită, durează 10-15 minute. La sfârșitul gătitului, pentru un gust mai crem, prăjitura cu ciuperci poate fi aromatizată cu o bucată de unt. Prăjirea ciuperci fierte va dura aproximativ aceeași perioadă de timp, iar gătirea ciupercilor pre-congelate - exact de două ori mai mult.
Cum să prăjiți ciupercile cu șampițe și cartofi?
Disputa privind prăjirea cartofilor cu ciuperci a împărțit bucătarii în două lagăre militante: unii susțin că ambele produse pot fi gătite simultan, în timp ce acestea din urmă insistă la prăjirea separată a fiecărui ingredient. Conflictele de la domiciliu pot dura mai multe ore, dar adevărul va fi pentru fanii gătitului separat. Motivul pentru aceasta constă în faptul că ciupercile dau multă umiditate în timpul prăjirii, ceea ce împiedică formarea crustei de aur preferate de toți pe felii de cartofi, deci primiți două tăvi și pregătiți-vă pentru gătit.
Într-o tigaie, topiți o bucată de unt și puneți ciuperci acolo. Pe legume sau ulei de măsline se prăjește cartofii. De îndată ce excesul de umiditate părăsește ciupercile, poate fi condimentat la gust, se prăjește până la crusta de aur și se amestecă cu cartofii. Cât timp să prăjiți cartofii de cartofi depinde de pregătirea cartofului în sine, dar de obicei nu durează mai mult de câteva minute până când se amestecă aromele ingredientelor.
Cum să prăjiți șampiunele cu ceapă?
Atunci când prăjiți ceapa cu ciuperci, este mai bine să folosiți o metodă de gătit separată. Astfel, inelele de ceapă se vor transforma în aur și moale. Astfel, după ce ciupercile sunt curățate și tăiate în plăci, ele pot fi așezate într-o tigaie cu unt. Pentru sezon ciuperci
Ceapa tăiată în inele. Pentru prăjire, puteți folosi ceapă, șobolan, praz sau chiar fenicul, precum și amestecul lor. După ce ceapa a devenit moale și transparentă, poate fi presărată cu un vârf de zahăr pentru a face inele de ceapă o nuanță de caramel de aur. Se amestecă ciupercile gata preparate cu ceapa și se continuă gătitul timp de câteva minute, pentru a combina aromele. În aceeași etapă, puteți adăuga usturoi mărunțit, cimbră proaspătă sau uscată sau rozmarin la friptura de ciuperci.