Balyk este considerat a fi o delicatesă, deoarece o astfel de carne este foarte gustoasă și nu poate fi comparată cu cârnații cumpărați. Pieptul de pui proaspăt nu este atât de scump, iar procesul în sine nu necesită tehnologie înaltă.
Cum să pregătiți un balsam din piept de pui, vă spunem acum în detaliu și vă ajuta să salvați o sumă destul de mare, mai ales dacă în familia dvs. vă place această gustare și adesea o găsiți în magazin.
Reteta pentru balsam de la piept de pui la domiciliu
Principalul lucru pe care trebuie să-l începem este să procesăm corect carnea. Îndepărtați pielea, dacă este cazul, și tăiați toate felii mici și învechite, tăiați partea interioară subțire a fileului, este întotdeauna ca și cum ar fi separată de ea. Avem nevoie de o bucată de carne. Când uscați toate aceste piese subțiri se vor usca rapid, în timp ce partea principală nu va fi încă pregătită.
ingrediente:
- piept de pui - 1 buc;
- usturoi uscat - 5 g;
- sare - 600 g;
- piper roșu - 5 g;
- boia de ardei - 10 g;
- curry - 5 g.
preparare
Pregătiți bucățile de piept și o uscați, acoperiți-le cu sare, acoperiți și expediați la frigider timp de 2 zile. Nu vă faceți griji că carnea nu o va exagera, va lua cât mai multă sare de care are nevoie. Dar sarea va desena umezeala din carne, va deveni densa, ca si cum ar fi impuscat. După aceea, extragem și înmuiați în apă pură timp de 2 ore. Ei bine uscate și frecate cu un amestec de toate condimentele. Îl înfășurăm în tifon și îl punem pe raftul inferior al frigiderului. În fiecare zi ne întoarcem spre cealaltă parte. După 5 zile balsul este gata, dacă continuă să se usuce, va rezulta mai multă carne solidă.
Cum de a face rapid balyk din piept de pui?
Carnea de pui este destul de moale și delicată, astfel încât poate fi procesată rapid. Vom folosi acest lucru și vom pregăti un balyk rapid.
ingrediente:
- sare - 450 g;
- boia de ardei - 10 g;
- rozmarin - 5 g;
- piept de pui - 1 kg;
- turmeric - 5 g;
- cimbru - 5 g;
- piper negru - 10 g;
- oregano - 10 g;
- cognac - 50 ml.
- frunze de dafin - 3 buc;
preparare
Pregătirea fileurilor, uscată. Chipul tăiat, frunza de dafin se prăbușește puțin. Se amestecă toate condimentele cu sare și coniac și se freacă cu acest amestec de fileuri, se pune într-un castron și se adoarme pe partea de sus a rămășițelor de sare. Am pus o farfurie cu un diametru mai mic și ceva greu pe el, carnea este marinată atât de sub presă. Luăm 12 ore, scoatem, spălăm sare și condimente și o înfășurăm în tifon. Cravatăm cu sfoară și atârnăm-o în frigider pentru o zi să se usuce. Poți pune o placă în jos dacă ceva se scurge. Într-o zi balyk-ul este gata.