Brânza Adyghe este o bucată națională de bucătărie circassiană. Acest produs se referă la brânzeturi moi care nu necesită maturizare. Se poate cumpăra în formă gata preparată sau preparată independent de lapte de vacă, de capră sau de oaie.
Cum să gătești brânza Adyghe acasă
Ce fac brânza Adyghe este o chestiune de interes pentru multe gospodine. Ca și alte brânzeturi, acest produs este preparat din lapte cu adăugarea de produse lactate fermentate și alte componente, prin care laptele este înfășurat. Cunoașterea unor reguli simple vă va ajuta să pregătiți acest produs foarte gustos:
- Laptele este cel mai bine folosit acasă.
- Dacă doriți să obțineți un produs mai dens, oțetul, sucul de lămâie sau zerul se injectează în lapte fierbinte. Și dacă aceste produse sunt adăugate la laptele răcit la 95 de grade, brânza Adyghe va lăsa mai moale și mai moale.
- Adăugarea de sifon face ca structura brânzei să fie mai poroasă, această componentă contribuind la formarea găurilor.
- Pentru a îmbunătăți calitățile vksovyh din produs, adăugați verzi și condimente preferate.
Brânză Adyghe pe zer de acasă
Pentru a pregăti brânza Adyghe din lapte cu suc de lămâie, trebuie să folosiți produse naturale de calitate. Este mai bine să folosiți lapte de casă, deoarece un produs de magazie artificială nu poate fi crăpat după cum este necesar, iar apoi nu veți putea obține o brânză delicioasă Adyghe.
ingrediente:
- Laptele de casa - 1,5 litri;
- lamaie - 1 bucată;
- sare.
preparare
- Pregătirea brânzei Adyghe începe cu faptul că laptele este adus la fierbere.
- Opriți placa și minutele 3 dați laptele puțin rece, la aproximativ 95 de grade.
- Adăugați sare, mirodenii și suc de lămâie.
- Aproximativ un minut mai târziu se formează bucățile de proteine, iar serul se va îndepărta.
- Masa rezultată este filtrată și lăsată într-o matriță până când se răcește complet.
Brânză Adyghe din brânză de vaci acasă
Reteta de brânză Adyghe la domiciliu este mai simplă decât ar părea la început. Produsul este preparat pur și simplu din produsele disponibile. Un pic de timp și efort și se va primi o brânză delicioasă, care poate fi oferită în condiții de siguranță chiar și copiilor mici, deoarece este un tratament excepțional de natural și sănătos.
ingrediente:
- lapte - 1 litru;
- brânză de vaci - 1 kg;
- ouă - 3 bucăți;
- ulei uleios - 100 g;
- sare - 1,5 tsp.
- soda - 1 lingurita.
preparare
- În brânza de lapte care se fierbe cu lapte și după fierbere se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
- Așezați o sită pe o cratiță, acoperiți cu tifon și răspândiți masa gătită.
- Când se scurge zerul, masa de brânză caldă este plasată din nou într-o cratiță, se adaugă sare, sifon, unt și ouă.
- Se amestecă și se pune foc.
- Se amestecă, se fierbe timp de 10 minute.
- Un recipient adecvat este lubrifiat cu ulei, masa brânzei este împrăștiată în ea și partea superioară este egalizată.
- După răcire, scoateți brânza Adyghe din brânză de vaci timp de 3 ore în frig.
Brânză Adyghe din lapte de capră
Brânza Adyghe acasă poate fi făcută din lapte de capră. Aceasta este o mântuire reală pentru cei care, din anumite motive, nu pot consuma produse din lapte de vacă. În această rețetă, numai sarea este indicată din aditivi, dar puteți adăuga orice fel de mirodenii sau verde mărunțit la gust.
ingrediente:
- lapte de capră - 2 litri;
- sare - 40 g;
- oțet 9% - 4 linguri. lingură.
preparare
- Un panou de lapte este așezat pe o sobă.
- Aduceți-l la fierbere și, amestecând, se toarnă într-un recipient de oțet.
- Laptele începe să se încurce.
- Rezistă masa pe sobă până când se formează un cheag dens.
- Cochilii sunt acoperite cu tifon, se întind într-un amestec de brânză, sare și se amestecă.
- Formați un tort, împrăștiați-l pe o tigaie uscată de fier și puneți-l pe foc mediu.
- După ce masa se topește, scoateți brânza de capră Adygei în frig înainte de solidificare.
Adyghe brânză din lapte la domiciliu
Brânza Adyghe pe zer este pregătită pur și simplu și foarte repede. Dacă doriți ca produsul să nu se dovedească a fi "cauciuc", atunci este mai bine să adăugați serul nu la lapte fierbinte, ci să se răcească la o temperatură de 95 de grade. Și este mai bine ca serul înainte să dureze câteva zile la temperatura camerei și devine mai acid.
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- ser - 1 litru;
- sare.
preparare
- Laptele este adus la fierbere, focul este oprit, serul este turnat și amestecat până când laptele curdles.
- Tigaia este acoperită cu tifon, se toarnă conținutul tigaiei.
- Când lichidul se scurge, se adaugă sare și se amestecă.
- Marl este legat, suspendat, astfel încât resturile de sticlă serică.
- După aceea, chiar în tifon, puneți Adyghe brânză moale sub presă și lăsați în frig pentru câteva ore.
Brânză Adyghe din lapte și iaurt
Brânza Adyghe din kefir și lapte este un produs complet natural și util. În loc de kefir, puteți folosi și iaurtul. Din cantitatea specificată de componente, se va obține aproximativ 600-700 g brânză Adyghe, care nu este numai gustoasă, ci și utilă, deoarece nu conține conservanți, coloranți și alți aditivi nocivi în compoziția sa.
ingrediente:
- lapte de casă - 2 litri;
- kefir - 700 ml;
- sare, condimente.
preparare
- Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc mediu.
- Când filmul începe să se formeze la suprafață, se toarnă treptat iaurtul.
- Se amestecă, se fierbe masa până când laptele este scurtat.
- Colierul este căptușit cu tifon, se întinde masa rezultată, se lasă să se usuce serul.
- Transferați brânza într-un castron, adăugați sare și mirodenii și curățați-vă în frig.
Adyghe brânză cu oțet la domiciliu
Brânză Adyghe - o rețetă pentru gătit la domiciliu este simplă și rapidă și, ca rezultat, se dovedește a fi foarte gustoasă și satisfăcătoare. Oțetul permite laptelui să curline bine. Pentru a face mai gustul gustului produsului finit, înainte ca presa să fie instalată, puteți adăuga ierburi picante și amestecați-le.
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- oțet - 100 ml;
- sare.
preparare
- Lapte se fierbe, se adaugă sare și se toarnă otet.
- În tot acest timp trebuie să amesteci masa.
- După ce laptele este curățat, turnați-l într-un ciucure căptușit cu tifon.
- Atunci când cea mai mare parte a zerului este drenată, o presă este plasată în partea de sus și stânga peste noapte.
Brânză Adyghe cu ierburi
Acasă Brânza Adyghe, a cărei rețetă este prezentată mai jos, este pregătită cu adăugarea de verdețuri proaspete parfumate. Dă farfuriei o aromă și o aromă deosebită. Mararul și patrunjelul sunt cele mai bune pentru aceste scopuri. Această brânză nu numai că vine foarte apetisantă, dar, de asemenea, arată bine pe masă.
ingrediente:
- smântână - 200 g;
- sare - 2 lingurite;
- ouă - 3 bucăți;
- lapte - 1 litru;
- chimen - 0,5 tsp.
- verde - 30 g.
preparare
- Laptele se fierbe.
- Se amestecă separat smântână cu ouă și sare.
- Grind verdele.
- După fierbere, focul este micșorat, se toarnă puțin amestecul de ouă și se amestecă.
- Se fierbe amestecul la căldură scăzută timp de 5 minute pentru a separa serul.
- Adăugați verdeață, sare, condimente.
- Se toarnă laptele într-o sită căptușită cu două straturi de tifon.
- După care au pus-o într-un castron mic, au pus jugul, l-au curățat în frig și după patru ore brânza va fi complet gata.
Cum să păstrăm brânza Adyghe
Brânza Adygei de preparare acasă este un produs care nu este păstrat mult timp chiar și în frigider. Prin urmare, dacă sa întâmplat că ați gătit mult și nu aveți timp să folosiți totul, trebuie să știți cum să prelungiți perioada de păstrare a brânzei Adyghe.
- Brânza este așezată într-o pungă impermeabilă cu o clemă, pusă într-o bucată de zahăr, care absoarbe excesul de lichid și este trimisă la frigider pe cel mai rece raft.
- Brânza este presărată cu sare mare, împachetată într-o pungă și curățată în frig.
- Produsul ambalat ermetic poate fi depozitat în congelator.
- În frigider, brânza Adyghe este depozitată numai în recipiente închise ermetic, deoarece produsul absoarbe toate mirosurile străine.