La recomandările dieteticienilor, vasele de pește ar trebui să fie prezente pe masa noastră cel puțin 3 ori pe săptămână. La urma urmei, peștele conține astfel de acizi grași ca Omega-3 și Omega-6, care împiedică dezvoltarea diferitelor boli, îmbunătățesc procesele metabolice din organism, contribuie la îmbunătățirea activității mentale. În acest articol vă vom spune cum să preparați bulion de pește.
Rețetă pentru bulion de pește
ingrediente:
- pește - 1,5 kg;
- praz - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- lamaie - 1 bucată;
- vin alb uscat - 250 ml;
- țelină - 2 sprigs;
- cimbru - 2 ramuri;
- frunze de dafin - 3 buc;
- ou alb - 1 buc.;
- Cuburi de gheata - 5 bucati;
- sare - la gust.
preparare
Cele mai delicioase sunt supă gătite din somn, bas de mare, biban, crap de crucian, merluciu. Curățăm mai întâi peștele, clătește-l sub apă rece și îl tăiem în porții. Se presara sucul de lamaie. Puneți pește într-o cratiță, turnați apă rece, acoperiți tigaia cu un capac și aduceți-o la fierbere la foc mediu. Colectăm spuma formată. Ceapa tăiată în inele.
Pentru a obține o nuanță aurie, se prăjește ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal. Părul (partea albă) este tăiat în bucăți de aproximativ 2 cm lungime. Usturoiul este curățat și tăiat în felii subțiri. Puneam legume, frunze de lauri și verde în bulion. Solim și piperul după gust. Se toarnă vinul alb și se aduce înapoi la fierbere.
Acum spuneți cât timp este nevoie pentru a găti brodișul de pește. Pe foc lent acest proces va dura aproximativ 30 de minute. După aceasta, luăm pește, legume și verdeață. Lăsați bulionul timp de 30 de minute la temperatura camerei. După aceea, îndepărtăm grăsimea care a apărut pe suprafață, iar lichidul este filtrat prin tifon, pliat în mai multe straturi. Puneți din nou supa pe foc.
Cum să clarificați bulionul de pește? Acest lucru este deosebit de important dacă îl folosim pentru un jeleu. Deci, se macină cuburile de gheață, se adaugă proteine la acestea, se amestecă și se toarnă imediat într-o mulțime de bulion, se amestecă bine și se aduce la fierbere. După aceasta, opriți focul și lăsați tigaia cu bulion timp de încă 10 minute. După aceea, îndepărtați spuma. Laptele de pregătire și bulionul limpede sunt folosite pentru umplerea sau gătitul supă.
Hondashi Fish Broth
Kondashi este un bulion de pește uscat granulat. În Japonia, este adesea folosit pentru a face supe. De regulă, se diluează în proporție de 1 linguriță pe 1 cană (250 ml) de apă.
Supă pe supă de pește Hondashi
Ingredientele pentru această supă de pește se găsesc într-un magazin japonez sau în departamentul de supermarketuri.
ingrediente:
- Tofu - 100 g;
- pastă de soia ușoară - 3 linguri. linguri;
- nori - 10 g;
- shiitake ciuperci - 5 buc;
- supă de pește de chondashi - 2 lingurițe;
- ceapa verde zdrobit - 20 g.
preparare
Ridicam supa uscata de Hondashi in 500 ml de apa, aduceti-o la fiert, adaugati branza tofu, cubulete, alge (taiati-le in foi cu foarfece), shiitake feliat. Se fierbe toate împreună timp de aproximativ 5 minute, după care se adaugă pastă de soia, fierbe timp de 5 minute, apoi se îndepărtează de căldură. Înainte de servire, presărați supa cu ceapă verde tăiată.