Majoritatea copiilor iubesc dulciurile. Ceilalți adoră. Dar cum să facă în mod corespunzător mamele care nu doresc să-și priveze copilul de bucurie din bomboane și prăjituri, dar în același timp îngrijorați de sănătatea prăjilor? Rezultatul nu este atât de complicat: trebuie doar să înveți cum să gătești dulciuri acasă. Desigur, 100% din bomboane de alimente sănătoase, înghețată și bomboane nu vor avea niciodată, dar cel puțin să limiteze cantitatea de suplimente alimentare sintetice din dieta bebelușului.
În acest articol, vă vom spune cum să faceți aluaturile de zahăr acasă și să oferiți câteva rețete de bomboane de bomboane care pot deveni un înlocuitor demn de "chupa-chups" și alte "miracole" ale industriei chimice.
Reteta de baza pentru bomboane de zahar la domiciliu
Această rețetă este cea mai ușoară metodă de a face felii de miere. În viitor, îl puteți modifica prin adăugarea unor componente care vă plac (sucuri de fructe, coloranți, cafea, coajă de citrice etc.), dar baza bomboanelor este întotdeauna aceeași. Rețeta de bază este o rețetă pentru bomboane de cocos, nu este nimic inutil. Adevărat, "cocterele" de pe piață sunt adesea pictate în culori vii, cu ajutorul culorilor alimentare.
ingrediente:
- zahăr granulat - 10 litri;
- apă - 10 litri;
- otet - 1 lingura. (de preferință naturale - mere sau vin). Poate fi înlocuit cu acid citric - 0,2 phr;
- ulei vegetal (pentru a lubrifia forma).
preparare
Apa, oțetul și zahărul sunt amestecate într-un recipient refractar (cel mai bine - într-o cratiță de smalț) și se încălzesc în mod corespunzător. Când amestecul a devenit fierbinte și zahărul a început să se dizolve, reduceți căldura și, amestecând în mod constant, preparați siropul până la maro auriu. Timpul de gătire depinde de cantitatea de amestec din pană - cu cât este mai multă servire, cu atât mai mult timp este necesar pentru pregătire. Din când în când, picurăți siropul într-o ceașcă de apă rece. De îndată ce picatura începe să se întărească - bomboanele sunt gata, le puteți turna în forma pre-olandeză. Nu uitați să introduceți bastoane pregătite, astfel încât bomboanele să fie pe "picioare". Panglicile pot fi cumpărate gata și puteți folosi chibrituri, fiare de bambus sau scobitori (bineînțeles, marginile ascuțite trebuie tăiate). Răciți bomboanele la temperatura camerei, deschideți forma și bucurați-vă.
Cum sa faci acadele pline de culoare?
Pentru a face ciorbe de culoare neobișnuite, va trebui să schimbați puțin rețeta de bază pentru caramel.
ingrediente:
- zahăr granulat - 8 litri;
- boabe sau suc de fructe fără pulpă - 3 linguri;
- suc de lamaie - 1 an;
- pulbere culinară de zahăr (opțional).
preparare
Toate ingredientele se amestecă și se încălzesc într-un vas de gătit neaderent rezistent la foc, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet și se formează caramelul de aur. Dacă ați adăugat sucuri colorate, se bazează pe culoarea caramelului nu este foarte fiabilă - verificați disponibilitatea, picurând caramel în apă rece. De îndată ce picatura începe să se solidifice și să nu se dizolve - bomboanele sunt gata (acest lucru se numește "proba la minge"). Adăugați la caramel finit se presara și se toarnă în forme. Datorită faptului că zahărul și sucul din sirop s-au transformat în caramel, stropirea nu se va dizolva.
Dacă aveți culori alimentare, le puteți adăuga, atunci veți avea ocazia să gătiți bomboane verde, albastru, roșu strălucitor. Dar țineți cont de faptul că culoarea pulberii trebuie amestecată cu apă înainte de încălzire, astfel încât bomboanele să fie vopsite în mod uniform.
Ca aromă pentru bomboane poate fi o coaja de citrice, cafea, apă roz sau portocalie, sau arome alimentare sintetice.
Cum sa faci o forma pentru bomboane?
O formă reală și veche pentru bomboane de zahăr nu este atât de ușor de găsit astăzi. Dacă sunteți proprietarul norocos al unei astfel de forme de metale grele - felicitări. Dacă nu - nu vă faceți griji, găsirea unei alternative la forma clasică nu este atât de dificilă. Desigur, nu veți putea obține cifre tridimensionale ale animalelor, dar cine a spus că felicitările ar trebui să fie exact așa?
Dacă vărsați masă de caramel pe o tavă plană, cu bălți fine și puneți-le în fiecare dintre ele pe un baston - obțineți bomboane frumoase. Se toarnă "puddles" de caramel într-o formă siliconată, se obține bomboană fantezie de forma originală. Foarte des ca o formă de utilizare a cutiilor de bomboane de ciocolată (cu mucegaiuri). Unii fac bomboane prin umplerea caramelului cu forme de biscuiți așezate pe tava de coacere. După cum puteți vedea, există o mulțime de opțiuni. Principalul lucru - nu uitați să lubrifiați formularul cu ulei, astfel încât bomboanele să nu rămână și asigurați-vă că materialul de mucegai este capabil să reziste, fără a se topi, la temperatura de caramel fierbinte.