Cel mai popular produs secundar, fără îndoială, este ficatul, cel mai adesea folosit. Este o sursă de fier, care nu este recomandat în mod nerezonabil pentru anemie și scăderea hemoglobinei. Din ficat, preparate în mod tradițional, fie paștice, fie cotlete. Cea mai ușoară modalitate de a găti, desigur, este ficatul de pasăre , dar carnea de porc și carnea de vită sunt mai utile. Numai pentru a face față acestui produs nu este întotdeauna ușor, așa că vă spun cum să preparați cotlete din ficat de vită.
Pregătiți ficatul pentru cotlete
Prima etapă este cea mai dificilă. Ficatul este spalat cu apa clocotita si rapid, dar scoateti usor filmul exterior. După aceasta, ficatul este tăiat peste bucata de felii, cu un deget gros. Puneți bucățile într-un castron, turnați laptele și țineți-l timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi clătiți bine cu apă curentă. Am pus felii pe o placă de tăiere și, acoperind cu un film alimentar, bate cu exactitate. Nu exagerați-l, nu transformați ficatul în carne. Pentru a obține bucăți uniform bătut, puteți folosi o lingură (bate cu o coaste) sau un cuțit (fără margini de tăiere), un ciocan - un caz extrem. Din produsul preparat în acest fel, puteți prăji cotlet din ficat, carne de vită sau de vițel.
Carne de ficat de carne de vită cu ceapă
ingrediente:
- lapte - 1 pahar;
- ceapa - 2 buc;
- ficat de carne de vită - 450-600 g;
- sare - un cuplu de vârf;
- făină de grâu - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- piper negru pe baza - la gust.
preparare
Felii preparate din ficat, înmuiate în lapte, sare, sezon cu piper, ușor înmuiate în făină, încercând să facem făina să acopere uniform piesele noastre. Se încălzește uleiul și se prăjește cotletul timp de 3 minute pe fiecare parte, asigurându-se că făina nu arde. În timp ce prăjini sunt prăjite, vom curăța și tăia seminele subțiri cu o rază. De îndată ce chipsurile sunt scoase din tigaie, începem să prăjiți ceapa. Nu-l aduceți într-o criză sau așteptați până devine maro - lumină de aur - chiar lucru. Puneți ficatul pe ceapă, acoperiți și lăsați într-o tavă de răcire, lăsând ingredientele să se înmoaie.
Carne de ficat de carne de vită în cuptor
ingrediente:
- ficat de vită sau de vită - 300-400 g;
- lapte cu conținut scăzut de grăsime - 1 sticlă;
- grăsime topită (pui mai bun) - 1 lingura. lingură;
- sare - un vârf;
- proaspăt măcinat piper - pentru gust.
preparare
Ne înmuiem ficatul tăiat, a mea, bate, sare și frecați-l ușor cu piper aromat. Acoperiți baldachinul cu folie. Apoi, fiecare felie este înmuiată în grăsime topită și răspândită pe folie. Coaceți cotletul nostru va fi - aproximativ 40 de minute. Nu uitați să le dați verdeață și legume.