În secolul al XIX-lea, contele DA Guriev, care era încă faimos pentru acest gourmet, a fost invitat la cină pentru ofițerul Jurisovski. Desertul, pe care îl gustase, îl uimi atât de mult cu gustul pe care Guriev la sărutat pe bucătarul - Zakhar Kuzmin, care pregătea acest vas neobișnuit. Și pentru desert s-a servit gălbenușul de porumb, care mai târziu a devenit cunoscut sub numele de Guryev. Numele bucătarului a fost uitat de-a lungul timpului, dar rețeta pentru terciul Guryev a venit în aproape toate cărțile de bucate și este cunoscută astăzi cu mult peste Rusia.
Cum de a găti terciul Guryev?
În mod tradițional, terciul Guryev este preparat din grâu cu adăugarea obligatorie de spumă, care este îndepărtată din lapte sau smântână atunci când este încălzită. Apoi, spumele, în mod alternativ, cu ghiveci de grâu și piulițe sunt așezate în straturi într-un vas de coacere sau într-o cratiță și se coacă în cuptor. Din terci de top este decorat cu fructe confiate, nuci și presărat cu gem. Înainte de a adăuga nuci la terciul Guryev, trebuie să fie curățate de filme, astfel încât mâncarea să nu devină gri și să nu strică întreaga estetică a antenei.
Terci Guryev - o rețetă veche
Dacă faimoasa terci de mană este gătită astăzi în întreaga lume, dă-o și o vom încerca. Cum de a găti terciul Guryev? Acest terci, care a regretat contele Guriev? Stocăm laptele și manga și începem să gătim.
ingrediente:
- grâu - 0,75 cești;
- lapte - 1,25 l;
- nuci - 100 g;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- stafide - 1 pumn;
- Zahar din vanilie - 1 lingurita;
- fructe confiate - 1 pumn;
- fructe de padure proaspete - 1 pumn;
- menta - pentru decorare.
preparare
Încălziți cuptorul la 180 de grade. Nucile sunt impregnate cu apă fiartă și decojite, apoi zdrobite și așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament, se presară cu 1 lingură de zahăr și se pune în cuptor timp de 3-4 minute.
Clătiți stafidele, turnați apă fiartă și lăsați timp de 20 de minute. Apoi îl aruncăm într-o șuviță și îl usucăm. Tăiați fructele confiate în bucăți mici. Într-o cratiță, aduceți la fiert 500 ml de lapte, adormiți 2 linguri de zahăr și zahăr de vanilie. Se amestecă continuu, se adaugă o manga și se găsește un terci gros. Scoateți terciul din foc, adăugați stafidele și amestecați.
Se toarnă în vasul de copt laptele rămas, se pune în cuptor și se îndepărtează spuma rezultată. Trecem la cel mai important: lubrifiam formularul cu untdelemn, răspândim în el un strat de cereale, o bucată de fructe confiate și fructe cu coajă lemnoasă, așezăm spuma deasupra, astfel încât să formeze un singur strat și repetă straturile de 3-4 ori. Ultimul strat ar trebui să fie ovăz. Începutul cu zahărul rămas. Prepararea terciului Guryev va dura aproximativ 10 minute în cuptor (până când apare o maro roșie). Grătarul de seminee Guryev este decorat cu fructe de pădure proaspete, nuci și frunze de menta.
Hrană de hrișcă în Guriev
După cum știm deja, în mod tradițional, terciul Guryev este preparat din grâu, dar există o rețetă pentru hrișcă, despre care vă vom spune.
ingrediente:
- hrana de hrisca - 600 g;
- ciuperci (uscate) - 50 g;
- morcovi - 1 bucată;
- unt - la gust;
- creier - 300 g;
- sare - la gust.
preparare
Mai întâi gătim hrișcă. Pentru a face acest lucru, fierbeți-l într-o oală de supă de ciuperci (fierbere), adăugați sare și ulei. Atunci când terciul este aproape gata, îl scoatem din vas, iar vasul în sine este spălat bine și uscat. Apoi am pus într-o oală un strat de terci de cereale, friptură de morcovi rasiți și ciuperci, un strat de creier, repetăm acest lucru de mai multe ori. Ultimul strat ar trebui să fie creierul. Închideți vasul și puneți-l în cuptor. Noi pregătim terci de hrișcă în Guryevsky până când hrișca devine friabilă. Preparatul pregătit, dacă se dorește, decorează cu verdele.
Și iubitorii de tot felul de porridge cu siguranță nu vor ignora rețetele de hrișcă cu ciuperci și orz de perle cu carne .