Oferim opțiuni de gătit pentru un paste incredibil de apetisant cu carne tocată. Aroma uimitoare și gustul divin al acestei mâncăruri nu vor lăsa indiferenți nici măcar gustul cel mai fastidios.
Paste Bolognese în italiană - rețetă cu carne tocată și pastă de roșii
ingrediente:
- spaghete - 360 g;
- carne tocată - 460 g;
- morcovi - 160 g;
- bec - 120 g;
- proaspete roșii - 260 g;
- telina (tulpini) - 2 buc .;
- un ardei iute (optional) - 1/2 buc;
- ulei de măsline inodor - 35 ml;
- usturoi dinti - 4 buc;
- cimbru (proaspăt) - 2 vârfuri;
- pasta de tomate - 95 g;
- cremă - 220 ml;
- vin rosu - 220 ml;
- frunze de laur - 2-3 bucăți;
- sare piper negru mare si proaspat macinat - la gust.
preparare
O caracteristică distinctivă a pastelor bolognese este un sos preparat pe bază de legume cu roșii. În acest caz, vom folosi pasta de tomate, dar mai mult despre aceasta mai târziu. Mai întâi începem să mâncăm legume. Se curata morcovii, usturoiul si ceapa si se taie cu un cutit ascutit, cu cuburi foarte mici. Pentru a grăbi pe un morcov răzuitor nu este necesar, deoarece va fi mai mult o bolognesă. În același mod, am tăiat tulpini de telina. Răspândiți legumele într-o cratiță cu un fund gros sau un cazan, după ce stropiți puțin ulei de măsline fără miros. Se prăjește masa de legume cu agitare periodică până la moale, apoi se adaugă, dacă se dorește, melenko ardeiul tăiat fierbinte și se pune carnea de carne. Se poate baza doar pe carnea de vită și pe amestecul său cu carne de porc sau chiar carne de pui.
Se prăjește carnea cu legumele, se mănâncă cu grijă bucățile, până se schimbă culoarea, apoi se adaugă cimbru proaspăt tăiat, se aruncă frunzele de laur și se pune pasta de tomate. Se amestecă conținutul vasului, se lasă să stea timp de două minute, apoi se toarnă în crema sau doar lapte gras și se cântărește sosul timp de zece minute, închizând capacul. Acum rândul vinului roșu. Îl turnați în cratiță și continuați să fierbeți conținutul pentru încă zece minute. În concluzie, se rotește roșiile proaspete pe răzătoare, se adaugă la sos, se adaugă sare, se reduce căldura până la minim și se lasă vasul să se mențină sub capac timp de încă o oră.
Rămâne doar să se fiarbă spaghetele până se pregătește, să se răspândească pe plăci și să se umple sosul de bolognese din belșug.
Paste cu pui de carne de pui și roșii uscate în soia cremoasă
ingrediente:
- spaghete - 360 g;
- pui de carne de pui - 870 g;
- roșii sărate - la gust;
- Bulgar ardei dulce - 130 g;
- cremă - 470 ml;
- unt - 120 g;
- măsline sau floarea-soarelui fără ulei de aromă - 45 ml;
- Parmezanul frământat - 1/2 sau 2/3 ceașcă;
- busuioc uscat - 2 vârfuri;
- oregano - 2 vârfuri;
- patrunjel (verde) - la gust;
- sare piper negru mare si proaspat macinat - la gust.
preparare
Sosul pentru paste, gatiti pe baza de crema. Pentru a face acest lucru, se răspândește untul în cratiță, se toarnă în cremă și după fierbere se fierbe masa, amestecând, până când masa în volum scade cu aproximativ o dată și jumătate. La sfârșitul sosului, se adaugă busuiocul uscat, oregano, roșiile tăiate la soare, se toarnă chipsurile de parmezan și patrunjelul tocat, se amestecă sosul cu mătăsosul,
În partea de jos a tigaiei se toarnă ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline fără aromă, se încălzește și se pune carnea de pui. Se prăjește cu agitare continuă, se freacă bucățile, până se schimbă culoarea, apoi se adaugă ardeii dulci și se prăjește până la moale.
În același timp am stabilit să pregătim spaghete. În stare de pregătire, drenăm apa și într-o tavă cu paste se schimbă umplutura cu piper, se toarnă sosul fierbinte, se amestecă și se servește imediat, se întinde pe plăci calde.