Rassolnik - una dintre mâncărurile tradiționale și populare ale bucătăriei rusești, un fel de umplutură de supă cu un gust picant acid-braconier. Componentele obligatorii ale muraturii sunt castraveții sărate și castravetele murate. De asemenea, în această supă poate fi prezentă carne (adesea este organe comestibile) sau pește, cereale, verdețuri. Pentru a gusta, adaugati condimente, usturoi, pasta de tomate, uneori smantana (cand serviti). Rassolnik este un instrument excelent pentru minimizarea consecințelor unei mahmureli.
Reteta pentru pregatirea unui pickle clasic cu orz de perle si rinichi de carne de vita
ingrediente:
- carne de vită - 300 g (pot fi preparate din carne de porc sau de miel);
- marinate castraveti - 3 buc;
- castravete de murat - 80 ml;
- grăsimea de porc este răsturnată;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- cartofi - 3 buc.;
- perle de orz - 3 linguri. linguri;
- rădăcini (patrunjel și țelină);
- Condimente (piper, cuișoare, frunze de dafin, coriandru, chimen);
- verzui (marar, patrunjel);
- usturoi - 2 cuișoare;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- smantana pentru depozitare.
preparare
Curățăm rinichii din filme, rămășițe de vase de sânge și grăsimi din interior și din afară, clătite bine. Am tăiat mugurii în bucăți mici, ar trebui să fie înmuiate în apă rece pentru noapte (bine, sau cel puțin 8 ore), în acest timp apa este schimbată de 3-4 ori. Pestele de orz este, de asemenea, înmuiat, de preferință în apă fiartă, înainte de gătit va trebui să fie spălat.
Tăiați castraveții sărată de-a lungul unei cruci, trageți niște vârfuri și semințe, apoi tăiați în bucăți mici, alungite. Ceapa curata si morcovii tocati marunt.
Încărcați puternic grăsimea în cratiță. Ei bine spălate cu rinichi tocate, morcovi și ceapă se prăjeau până se rumeniră ușor. Se adaugă castraveți și se toarnă în saramură. Se toarna inca 15 minute, amestecand. Se toarnă în apă sau bulion (carne sau ciuperci, aproximativ 1,5 litri). Puneți în cratiță crampa perlată spălată și cartofii cubați.
Gatiti aproximativ 20 de minute dupa fierbere (incercati orzul la pregatire). La sfârșitul procesului, adăugați pastă de tomate. Se toarnă sub capac timp de 15 minute. Se toarnă rasolnikul pregătit pentru servirea plăcilor, se condimentează cu piper negru, usturoi și smântână, se presară cu verdeață tăiată. Sub rasolnik clasic servi pâine brută brut și un pahar de ardei sau alte diapozitive puternice de tinctură.
Murătură delicioasă rapidă cu orz de perle și pui - rețetă
ingrediente:
- file de pui din sân sau din șolduri - 400 g;
- perle de orz - 3 linguri. linguri;
- cartofi - 3 buc.;
- castraveți decapați - 3 bucăți;
- castravete de murat - 100 ml;
- Condimente pentru bulion, fără sol;
- mirodenii (ardei negri și roșii);
- dovleac - 150 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- verzui (patrunjel, marar, coriandru);
- grăsime de pui inversată.
preparare
Orz de orz înmuiat în apă clocotită timp de 3 ore imediat înainte de prepararea supă. Spălăm-o de mai multe ori și din nou înmuiați-o cu apă clocotită (de 3-4 ori).
Am tăiat fin ceapa, carne - bucăți mici, pulpă de dovleac - paie, murături - plăci alungite.
Într-o cratiță de prăjitură de grăsime de pui, amestecând, ceapă cu carne. Toate împreună se prăjește încă 5 minute,
În cratiță se toarnă un litru de apă de 1,5 ori, se așeză cartofi felii mici și se spală orzul de perle. Gatiti aproximativ 10 minute, adaugati dovleacul si castravetii murate. Gatiti alte 8 minute, dati cateva minute pentru a prepara. Se toarnă rasolnikul într-un vas de supă porționat, se presară cu ierburi tocate, se condimentează cu mirodenii, usturoi și smântână.
Urmând aceeași rețetă, puteți pregăti rasolnikul sărat cu orz de perle, pentru că pur și simplu înlocuiți carnea de pui cu șampiini sau ciuperci albe în rețetă.