Gălețele sunt produse aluat populare cu multe popoare din Europa și Asia. În culturi diferite, produse similare și feluri de mâncare din acestea sunt cunoscute sub numele original (găluște, găluște, salma, gnocchi etc.). Principalele componente ale testului pentru găluște - făină și ouă, sunt posibile și opțiuni fără ouă. În funcție de formulare, se adaugă la găluște și alte produse (lapte, cartofi piure , verde tăiată, piure de legume, pește, ciuperci sau carne tocată, mirodenii uscate). De obicei găluștele sunt gătite în supă sau gătite și servite ca un al doilea curs separat (în acest caz, cel mai adesea cu sos), și pot fi, de asemenea, aburite. Uneori găluștele sunt o componentă a deserturilor compuse complexe.
Cum să faci găluște pentru supă?
ingrediente:
- făină de grâu (poate fi amestecată cu orz, fulgi de ovăz) - 1-1,5 cești;
- apă, kefir sau lapte - 1/2 cană;
- Ou de pui - 2 buc;
- sare - 1 vârf.
preparare
Se amestecă făina cimentată, ouă, apă sau lapte, se adaugă 1 vârf de sare (puteți adăuga puțin mirodenii uscate). Frămânțăm cu grijă aluatul, rostogoliți cârnații subțiri, din care tăiem găluște cu un cuțit.
Gatiti in supa sau intr-o cratita separata timp de cel mult 15 minute. În cazul supă de gătit, puneți găluștele timp de 10-12 minute până când fierbeți.
Găluște de cartofi - rețetă
ingrediente:
- cartofi - 5 bucăți.
- făină de grâu - o jumătate de ceașcă.
- Ou de pui - 2 buc;
- cremă - 2 lingurițe. linguri;
- sămânță de chimen și fenicul;
- sare - 1 vârf.
preparare
Am coaja cartofii curățați până când sunt gata, suprimați cu o pastilă, cremă, sare și amestecați. În cartofii cu piure reci se adaugă semințele de chimen și fenicul, ouă și făină cernută. Se amestecă bine și se formează din acest test de găluște de cartofi (bile de rulou, precum și chifteluțe). Gatiti gatitul timp de 10 minute, indepartati usor zgomotul. Servit ca o farfurie separată cu sos, de exemplu, crema usturoi sau ciuperci - va fi foarte gustoasă. Puteți servi găluște de cartof cu ceapă fin tăiată, ușor prăjită în unt topit. Nu interfera și o ceașcă de bulgăre fierbinte, precum și verde și murături proaspete. Sub o astfel de mâncare minunată este bine să serviți un pahar de tulpină sau kymmel (tinctură puternică de chimen).
Bomboane cu carne - reteta
ingrediente:
- carne tocată - 300 g;
- făină de grâu - 1-1,5 cești;
- apă, lapte - 0,5 cană;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- branzeturi tocate (patrunjel, marar, coriandru);
- sare - 1 vârf.
preparare
Se amestecă carnea tocată cu făină și ouă, se adaugă puțin lapte sau apă, un vârf de sare, verdeață tăiată și câteva condimente uscate. Se amestecă și se formează mingi rotunde (ca în producția de chifteluțe sau chifteluțe). Se gatesc găluștele de carne în supă sau separat timp de aproximativ 10 minute. Ca o farfurie separată servită cu sosuri, de exemplu, roșii-usturoi.
Chef de găină pentru supă - rețetă
ingrediente:
- branza rasa - 300 g;
- făină de grâu - 1 ceașcă;
- lapte sau chefir - 0,5 sticle;
- Ou de pui - 2 buc;
- semințe de susan - 2 linguri. linguri;
- Uleiul de muștar alungit - 1 vârf.
preparare
Brânza rasă este amestecată cu făină, lapte și ou cernute. Adăugați susan și nucșoară. Se amestecă aluatul și se formează găluștele. Gatiti in supa sau intr-o cratita separata timp de 8 minute. Gătite și servite separat găluște de brânză sunt o opțiune bună pentru micul dejun sau prânz. Servește acest fel de mâncare cu sos de smântână, bulion sau ceai, într-o variantă de desert - cu siropuri de fructe sau gem.
În zilele slabe sau cu o dietă puteți prepara găluște fără ouă, urmând oricare dintre rețetele de mai sus, ajustați consistența aluatului schimbând cantitatea de făină și lapte (sau apă).