Usturoiul este un produs foarte popular și util, cu gust unic și proprietăți de vindecare. Usturoiul se adaugă ca condimente acide la diverse feluri de mâncare, se bazează pe diferite sosuri și pansamente de usturoi , sunt adecvate nu numai pentru salatele simple de legume, ci și pentru cele mai complexe - cu carne, pește și fructe de mare.
Deci, cumpărăm usturoi și continuăm. Nu uitați că acest produs nu poate fi tratat termic, din acest motiv, toată utilitatea acestuia se apropie aproape de "nu".
Usturoi pentru salate
ingrediente:
- usturoi - 2-5 denticule (depinde de dimensiune);
- ulei vegetal din prima presare la rece (măsline, floarea-soarelui de muștar) - 3 măsuri (de exemplu, 6 linguri);
- oțet vin natural (sau orice alt fruct) - nu mai mult de 1 măsură (adică 1-2 linguri);
- puțină sare.
preparare
Usturoiul care bate cu sare intr-un mortar sau se sfarama printr-o presare manuala. Se amestecă cu unt și oțet. Asteptam 5-8 minute, puteti stransa realimentarea printr-un sifon sau puteti salata fara filtru.
Aproximativ în același mod, se pregătește dressingul de lămâie-usturoi pentru salată cu aceleași proporții, în loc de oțet se folosește numai suc de lămâie proaspăt stors.
În țările mediteraneene, acest sos include, de asemenea, gălbenușul sau albușul de ou (dar nu împreună). Este mai bine să folosiți ouă de prepeliță pentru a evita salmoneloza. Adăugați, de asemenea, niște muștar gata preparat.
Pansamente de usturoi pentru salate în stilul Far Eastern
ingrediente:
- usturoi - 2-5 denticule;
- ardei roșu;
- var;
- ulei de susan;
- coriandru;
- sos de soia.
preparare
Apăsăm prin presa de usturoi, adăugăm coriandru măcinat, ulei de susan, suc de lămâie proaspătă și sos de soia. Se condimentează cu piper roșu.
Umplutură de usturoi pentru găluște
ingrediente:
- usturoi - 5 denticule;
- ulei vegetal (floarea soarelui) de la prima presare la rece - 2 linguri. linguri;
- bulion de pui sau apă - 150 ml;
- plante verzi de usturoi tineri;
- mărar;
- sare.
preparare
Usturoiul este zdrobit cu puțină sare. Verdeața tocată mărunt. Se amestecă usturoiul zdrobit cu verdețuri tocate, se adaugă ulei vegetal și bulion.
Cu acest amestec, ungeți pampushki-ul pregătit proaspăt cu o pensulă de silicon.
Sucul de sos de usturoi din Moldova "Sot" este pregătit aproximativ pentru aceeași rețetă. Ingredientele includ și ierburi proaspete: busuioc, patrunjel și cilantru. Barbatii sunt condimentati din abundenta cu piper rosu si negru. Serviți cu orice fel de mâncare. Dacă serviți pentru a pescui vase, puteți găti cu bulion de pește.