Carnea din aluat este una dintre cele mai faimoase capodopere culinare prezentate lumii de bucătăria europeană. Nu este vorba numai de un fel de mâncare originală și delicioasă, cu o servire originală, dar și de o tehnică unică de gătit în care o coajă de pâine densă servește ca o folie, protejând lăptucierul de uscare, menținându-l suculent și roz.
Cum să gătești carne într-un aluat?
Carnea coaptă în aluat surprinde cu variabilitatea sa. Nu numai că este o carne potrivită pentru gătit, ci și alegerea testului este foarte mare. Puteți folosi puf, drojdie proaspătă. În mod tradițional, carnea este marinată, prăjită într-o tigaie sau imediat înfășurată într-o aluat, apoi trimisă la cuptor la 180 de grade, de la 1,5 la 3 ore.
- Carnea din aluat se va dovedi a fi deosebit de gustoasă și delicată dacă folosiți partea din spate a carcasei animalelor în timpul gătitului.
- Atunci când alegeți carne, este mai bine să preferați o piesă tridimensională, cea subțire va trebui să fie pliată într-o rolă, ceea ce va crește timpul de gătire.
- După marinare, carnea trebuie să fie prăjită, această acțiune "sigilează" carnea și nu permite sucului să curgă.
Carne de porc în cuptor
Carnea într-un test cuptor în cuptor este o modalitate excelentă de a vă bucura familia cu alimente delicioase și hrănitoare. Acesta este un vas englezesc popular, pregătit în mod tradițional din carne de vită, pentru mulți ani ignorând faptul că și carnea de porc este potrivită pentru acest scop. Este grăsime, mai ușor de manevrat și chiar și cel mai dur aluat, transformându-l într-o crustă aromatică.
ingrediente:
- carne de porc - 950 g;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- ulei - 40 ml;
- apă - 200 ml;
- făină - 250 g.
preparare
- Carnea de porc se toaca sarea și piperul, se toarnă usturoiul și se pune în frig timp de 2 ore.
- Frământați aluatul din făină, apă, 30 ml de ulei, un vârf de sare.
- Rotiți aluatul într-un strat, așezați carnea de porc, pliați-l cu un plic și uleiul.
- Carnea de porc este coaptă în aluat timp de 2 ore la 180 de grade.
Carnea din patiserie
Puținele produse de patiserie cu carne din cuptor se vor transforma într-un vas festiv în 20 de minute. Tipul de aluat sugerează gătit rapid, exact ca carnea de porc, care se găsește ușor în cuptor. În același timp, nu trebuie să pierdeți timpul la marinare, rămâne doar să aromați carnea cu cele mai simple condimente, țineți-o în cuptor timp de 15 minute și, transformându-vă în aluat, continuați să coaceți.
ingrediente:
- foaie de cofetărie - 1 bucată;
- porc - 650 g;
- unt - 20 g;
- muștar - 40 g.
Ingrediente :
- Se condimentează carnea și se coace timp de 15 minute la 200 de grade.
- Răciți, ungeți cu mustar, înfășurați în aluat și gătiți la 200 de grade timp de 20 de minute.
- Carnea coaptă în patiserie trebuie să fie acoperită cu folie și să se fierbe timp de 10 minute.
Carne într-un test de tigaie
Absența unui cuptor nu este un motiv pentru refuzul de a pregăti un fel de mâncare. Nu mai puțin carne de porc gustos într-un test de tigaie, deoarece acest tip de carne tolerează perfect orice tratament termic, pregătește rapid și păstrează întotdeauna un gust pronunțat. Calitățile deosebite de carne de porc se manifestă printr-un aluat preparat, crusta crustă a cărei aspect este apetisantă și menține perfect sucul de carne.
ingrediente:
- porc - 550 g;
- mozzarella - 250 g;
- pene de ceapa verde - 6 buc;
- făină - 300 g;
- apă 250 g;
- ulei - 90 ml.
preparare
- Se amestecă făina din făină, apă și unt.
- Rolați-le în prăjituri subțiri.
- Puneți-le pe o bucată de carne de porc, mozzarella și ceapă.
- Protejați marginile și prăjiți carnea în aluat până la roșu.
Wellington - carne de vită în aluat
Carnea de vită coaptă într-un test de cuptor cu ciuperci, șuncă și mustar nu este nimic mai mult decât popularul englez "Wellington" . Aceasta este o bucată de fulgi de vită întregi, învelită în piure de ciuperci, șuncă și bomboane de patiserie, care este coaptă timp de 35 de minute, ceea ce este suficient pentru a face aluatul o crustă roșie, iar carnea - o prăjitură clasică medie.
ingrediente:
- carne de vită - 700 g;
- șampițe - 400 g;
- felii de sunca - 8 buc;
- ulei - 40 ml;
- foaie de cofetărie - 1 bucată;
- ou - 1 bucată;
- Mustar de engleză - 40 g.
preparare
- Ciupercile sunt piure și se toarnă timp de 10 minute într-o tigaie.
- Carnea se prăjește ușor și se răcește.
- Pe filmul alimentar, felii de șuncă și piure de ciuperci.
- În sus, cu carnea topită de muștar și se rostogolește într-o rolă.
- Puneți ruloul pe aluatul laminat și împachetați-l.
- Carne de vită în testul cuptorului - Wellington, coaptă 20 de minute la 200 de grade și 15 minute la 180.
Bile de carne în produse de patiserie
"Koloboks" de carne într-o cofetărie - este o modalitate simplă și bugetară de a oferi o carne obișnuită tocată de carne și o foaie de patiserie pentru a oferi o hrană strălucitoare, originală și distractivă. În același timp, nu sunt necesare componente suplimentare, trebuie doar să mucegăi bile din carne de vită, aluat tăiat în benzi și, înfășurându-le cu umplutură de carne, să coaceți produsele în cuptor.
ingrediente:
- plăcintă pentru tofu - 500 g;
- carne tocată - 650 g;
- ceapă - 1 bucată;
- gălbenuș - 3 buc.
preparare
- Adăugați ceapă de ceapă, 2 gălbenușuri și formați "koloboks".
- Rulați aluatul, tăiați în benzi subțiri și înfășurați bilele, simulând o încurcătură de fir.
- Ungeți gălbenușul și coaceți timp de 25 de minute la 180 de grade.
Carne în pungi de patiserie
Carnea de pui din aluat are multe opțiuni de gătit. Poate fi decorat nu numai cu role, ci și sub formă de "pungi" stratificate. Mulți preferă să înfășoare un pui de pui într-un aluat, dar este preferabil carnea de mânzat dintr-un filet de pasăre. Este mai rapid preparat, iar hrănirea lui convenabilă nu ajută la stingerea mâinilor în timpul mâncării și transformă produsul într-o mâncare de gustare "pe dinți".
ingrediente:
- carne de pui - 250 g;
- ceapă - 1 bucată;
- piper negru - 5 g;
- pachet de bomboane - 300 g;
- ou - 1 buc.
preparare
- Fileul de pui și ceapa se rotește într-o mașină de tocat carne și se așează pe piețele de patiserie.
- Formați "pungile".
- Ungeți-le cu un ou bătut.
- Coaceți la 200 de grade timp de 25 de minute.
Carne de porc în aluat
Carnea de porc într-un test cuptor cuptor presupune nu numai o carne scumpă și o mulțime de suplimente, ci și o opțiune mai economică care este făcută din peritoneu. Această parte ieftină de carne de porc necesită un minim de costuri financiare și, ca rezultat, asigură gustul și sucul maxim. Dovada acestui lucru - această rețetă, în care peritoneul se transformă în italianul "Porquette".
ingrediente:
- carne de porc - 2 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- un catel de usturoi - 6 buc;
- proaspătă mărar - 50 g;
- ramuri de rozmarin - 2 buc;
- fulgi de patiserie - 500 g.
preparare
- Extindeți peritoneul cu suc de lămâie și sezonați cu ierburi și usturoi.
- Rolați în role, fixați cu un fir și înfășurați în aluat.
- Coaceți timp de 2,5 ore la 180 de grade.
Carne în aluat de drojdie în cuptor
Dacă doriți să transformați carnea într-un test cuptor într-un vas consistent, luxuriant și rumenit, este mai bine să utilizați un aluat de drojdie. În acest caz, costurile suplimentare de timp se vor achita cu "pâine din carne" - cu carne slabă, moale, parfumată și bușteni luxurianți și crocabili. Această masă este potrivită pentru a fi completată cu o salată proaspătă simplă și puteți invita oaspeții la masă.
ingrediente:
- carne de porc - 1,5 kg;
- un catel de usturoi - 5 buc;
- ulei - 20 ml;
- făină - 350 g;
- lapte - 120 ml;
- drojdie uscată - 10 g;
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 10 g;
- unt - 50 g.
preparare
- Se dizolvă drojdia cu zahăr în lapte cald.
- Se toarnă amestecul în făină, se adaugă unt și ou și se amestecă aluatul.
- Carne de sezon și prăjituri.
- Alăturați aluatul, rostogoliți-l într-un strat, înfășurați carnea și trimiteți-l în cuptor.
- Coaceți carnea într-o aluatură de drojdie 90 minute la 180 de grade.
Sâmbă de porc coaptă în aluat de secară
Carnea de porc în aluatul de secară este o veche veche rusă, servită la masa de Craciun. Pentru a face acest lucru, alegeți șunca, înmuiată pentru câteva ore în saramură și numai atunci, înfășurat într-un aluat de secară și trimis la cuptor. Chiar și atunci, gospodinele știau că o crustă de secară ar proteja carnea de uscare și o umple cu aroma de pâine caldă.
ingrediente:
- carne de porc - 2,8 kg;
- cuișor de usturoi - 8 buc.;
- apă - 3 l;
- sare - 80 g;
- făină de secară - 900 g;
- apă 650 ml.
preparare
- Puneți șunca în salină timp de 2 ore.
- După aceea, piper și usturoi.
- Se amestecă făina și făina din făină.
- Rolați aluatul într-un strat și împachetați carnea.
- Coaceți carnea într-o aluat de secară la 180 de grade timp de 3 ore.
Carne într-un aluat de cartofi
Pentru mulți cartofi cu carne în test este asociat cu probleme inutile și gătit lung, care respinge cu ușurință această rețetă, în care aluatul și carnea sunt fierte în aproximativ 5 minute. Pentru gătit, trebuie să frămânți aluatul din cartofi rașiți, făină și ouă, să-l înfășurați în bucăți de carne de porc și să le prăjiți până la rumenirea în tigaie.
ingrediente:
- carne de porc - 550 g;
- cartofi - 5 buc;
- ou - 1 bucată;
- făină - 120 g;
- ulei - 150 ml.
preparare
- Tăiați carnea cu ciocanul și bateți.
- Cartofi grătar, adăugați făină și ou.
- Strângeți carnea în pastă de cartofi și prăjiți în ulei.
Carne cu ciuperci în aluat
Carnea în aluatul cuptorului este o rețetă care vă permite să decorați rapid masa și să luați o masă consistentă și gustoasă. Acest lucru nu este dificil, având în vedere compatibilitatea excelentă a cărnii cu o mare varietate de ingrediente, în special cu ciupercile. Ele, spre deosebire de legumele proaspete, sunt disponibile pe tot parcursul anului, nu sunt costisitoare și oferă întotdeauna mâncării un gust și aromă pronunțate.
Ingrediente :
- File de carne de porc - 1,5 kg;
- plăcintă pentru puf - 250 g;
- șampițe - 450 g;
- ceapa - 2 bucati;
- brânză - 70 g;
- ulei - 80 ml;
- gălbenuș - 1 bucată;
- susan - 20 g.
preparare
- Șampițe și ceapă se prăjește și se amestecă cu brânză rasă.
- Tăiați carnea într-o tigaie.
- Puneți ciupercile de umplutură în centrul foii de aluat, deasupra - carne.
- Rotiți într-o rolă, ungeți cu gălbenuș și susan și coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade.
Carne într-un test de cuplu
Carnea din aluat este o rețetă care oferă șansa de a gusta un fel de mâncare, chiar și celor care sunt forțați să abandoneze produsele coapte. Este vorba despre Khanum, care, ca mantas, este pregătit pentru un cuplu. Datorită acestei metode, această rochie apetisantă din aluat umplute cu miel , cartofi, morcovi și ceapă capătă sucuri și se transformă într-un produs satisfăcător și util.
ingrediente:
- miel - 900 g;
- ceapa - 500 g;
- cartofi - 300 g;
- morcovi - 4 buc.;
- făină - 500 g;
- apă 125 ml;
- smântână - 250 ml;
- ou - 1 buc.
preparare
- Adăugați ouă, smântână, apă la făină și amestecați aluatul.
- Mielul se toacă fin, se amestecă cu ceapă, morcovi și cartofi.
- Așezați umplutura pe un strat subțire de aluat, rolați cu role, fixați capetele.
- Puneți rola într-o formă de gaură și gătiți-o timp de 50 de minute.