Un fel de fel de mâncare ca hummus este popular în Orientul Mijlociu, și nu doar popular, ci este unul tradițional în Israel, Libia, Turcia etc. Hummus este un pic de pastă sau pastă. Este pregătit în mod tradițional din mazăre numită năut. Aceste mazăre sunt mai degrabă nuci. Hummus poate fi servit ca o gustare cu lavash, breadsticks sau legume feliate. Puteți face o rochie de pâine pita și legume prăjite, și utilizați hummus ca un sos. Puteți servi ca o farfurie pentru carne, de exemplu miel. În general, în mod tradițional, humusul este așezat într-un tort de pâine - pita cu falafel, astfel de tăițe, care sunt de asemenea făcute din năut. Acum vă vom învăța cum să gătiți hummus de casă în conformitate cu o rețetă tradițională de la mazăre, precum și o rețetă simplificată pentru făina de năut.
Rețeta pentru gătit hummus de la năut la domiciliu
Se recomandă, desigur, utilizarea năutului nu conservat, dar uscat. Compoziția humusului tradițional include tahini - este o pastă din semințe de susan. Poate fi achiziționat în magazine mari, bine sau, în cazuri extreme, să vă pregătiți de susan și ulei de măsline.
ingrediente:
- năut - 0,5 kg
- paprika - 1 lingurita;
- lamaie - 1 bucată;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- ulei de măsline - 85 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- sare.
preparare
Mazăre sortate și înmuiate timp de cel puțin 6 ore într-o capacitate mare de cel puțin 1,5 litri de apă, pentru a accelera procesul, puteți adăuga o lingurita de sifon. Dacă gătiți în vară, este mai bine să scoateți mazărea în frig și apoi se va transforma acru. Navele, atunci când apa este colectată, se va ușura și va crește în volum. Spălat, în principiu, în această formă poate fi deja folosit, de exemplu, pentru a adăuga la salate. Acum fierbeți mazărea la căldură scăzută sub capacul închis în 2 litri de apă. În același timp, îndepărtăm spuma, însă, în general, acest lucru nu este fundamental și este mai degrabă estetic. Asigurați-vă că semințele sunt complet acoperite cu apă în timpul gătitului.
Se prepară până când fasolea este moale și fiartă, aproximativ două ore, poate mai mult, poate mai puțin.
Nu vărsăm supa după fierbere, ea poate fi folositoare pentru noi. Când mazărea este filtrată, turnați-o cu multă apă rece și în această apă, ca și boabele mele, frecați-le între bărci. Sarcina noastră este să îndepărtăm filmul de sus, acesta plutește la suprafața apei și poate fi cu ușurință colectat cu zgomot. Decantam nuca si o intrerupam intr-un blender impreuna cu usturoi si zira. La sfârșitul sării, adăugați sucul de lamaie, boia de ardei, tahini, uleiul de măsline și din nou întrerupem o pastă netedă. Dacă se dovedește foarte gros - vom completa supa. Și rețineți că, după ce a rămas puțin, hummus se va îngroșa.
Când serviți, puteți, de asemenea, turnați ulei și presărați cu boia de ardei.
Rețetă Hummus pentru făină de năut
Pregătirea prin această rețetă este mult mai rapidă, deoarece. nu este nevoie să preamestecați năuturile și să le gătiți mult timp.
ingrediente:
- Făină de grâu - 0,6 kg;
- ulei de măsline - 105 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- tahini - 115 g;
- apă 750 ml;
- patrunjel, coriandru - 3 sprigs fiecare;
- lamaie - 1 bucată;
- ardei dulci - 1 buc;
- sare.
preparare
Primul lucru pe care trebuie să-l coaceți este ca pielea să fie chiar cărbită. După aceea, l-am pus într-o pungă, l-am legat și l-am lăsat timp de 10 minute, așa că va fi foarte bine să cureți după aceea. În acest moment vom umple făina cu jumătate de apă și amestecăm bine amestecătorul, apoi topim restul apei, se amestecă și se pune pe sobă. Se gătește la temperatură medie, amestecăm tot timpul cu o lingură de lemn. Făină îmbuteliată timp de aproximativ șapte minute. Apoi puneți-l în bolul blenderului, adăugați usturoi, sare, verde, pulpă de piper curățat și amestecați. Apoi se toarnă suc de lămâie, tahini și ulei de măsline acolo. Ne întrerupem din nou și hummusul nostru este gata.