Ca întotdeauna, toamna risipește generos multe ciuperci de pădure. Prin urmare, dacă ați fost destul de norocoși să găsiți câteva chanterelle incomparabile, vă sugerăm să le prăjiți cu o ceapă parfumată și împreună cu smântână delicată, cum să preparați corect astfel de ciuperci, veți învăța din rețetele noastre.
Reteta pentru ciupercile prajite de ciuperci cu smantana si ceapa?
ingrediente:
- ciuperci de pădure (chanterelles) - 600 g;
- ceapa - 2 capete;
- smântână (25%) - 180 g;
- piper, sare - la gust;
- ulei de floarea-soarelui - 90-100 ml.
preparare
Chanterellele sunt complet umplute cu apă rece, curgătoare, spălăm ciupercile și le lăsăm timp de cel puțin o jumătate de oră în aceeași apă. Scoateți ușor cățelele, puneți-le pe un prosop curat, astfel încât ciupercile să se usuce puțin. În cazul în care chanterelles sunt destul de mari, apoi tăiați-le în 2-3 părți, și, dacă nu, - puneți întregul ciuperci uscate într-o tigaie mare de saut cu uleiul de floarea soarelui deja fierbinte. Atunci când sucul extras din chanterelles se evaporă și încep să se lipească puțin, apoi le adăugăm un inel tăiat din ceapă curățată și continuăm să prăjim toate până la moaleța legumelor introduse. Apoi, toarnăm toată sarea cu piper negru măcinat, puneți cantitatea potrivită de smântână în ciuperci, amestecați bine, acoperiți vasul cu un capac adecvat și, după reducerea flacării focului, se fierbe timp de cel puțin 20 de minute.
Chanterelle prajite cu ceapă, cartofi și smântână
ingrediente:
- cartofi proaspeți - 400-450 g;
- tuberculi de cartofi - 8-9 bucăți;
- ceapa - 2 buc;
- tânăr de usturoi - 2 dinți;
- crema de casa-smântână - 6 linguri. linguri;
- ulei de floarea-soarelui - 120 ml;
- verde de copac - 0,5 fascicul;
- sare de bucătărie - pentru gust.
preparare
Chanterellele pre-spălate sunt scufundate în apă clocotită pe placa de gătit și se fierbe în ea timp de 7-8 minute. Mișcăm ciupercile într-un colț adânc și le rătăim sub un curent de apă curgătoare.
În uleiul încălzit până la ceață, adăugați usturoiul, treceți printr-o presă specială, printr-o tigaie specială într-o tigaie mare. Puneți-o într-o culoare maro, apoi îndepărtați-o ușor. Acum puneți chanterellele parfumate în acest ulei parfumat, după 4-5 minute adăugați cartofii brute tăiați cu felii mici și sare conținutul tăvii de pâine cu sare. Atunci când felii de cartofi sunt pe jumătate gata, apoi introducem în antena semicercuri foarte fine de ceapă și aproape imediat adăugăm o bună smântână de casă. Îndepărtați capacul de prăjire adecvat pentru capacul acestuia și, punând regimul de minimă incendiu, stingeți acest delicios timp de 12 minute. Cu 2 minute înainte ca vasul să fie scos din foc, intrăm în el verde mărunțit de mărar mărunțit.
Chanterelles cu ceapa si smantana, prăjite într-o multivark
ingrediente:
- ciuperci (chanterelles) - 600-650 g;
- smântână (20% grăsime) - 220 g;
- ceapa - 2 capete;
- cardamom - 0,5 lingurițe;
- un amestec de ardei - la gust;
- sare - la gust;
- ulei de floarea-soarelui - 5 linguri. linguri.
preparare
Ciupercile se spală bine, se curăță și cu un cuțit le ștergem în bucăți mici. În castronul multivarkerului deja inclus în modul "Coacere", turnăm ulei de floarea soarelui și, când este suficient de încălzit, se răspândește în ciorchinele zdrobite. Gatiti-le in acest mod timp de 25 de minute, apoi adaugati in castron cu ciuperci cubulete tocate marunt de ceapa proaspata. Se presară conținutul multiquark cu o sare fină, un amestec de ardei diferiți, se adaugă un pic de cardamom și se continuă să se gătească ciupercile pentru același timp. După aceea, puneți o ciupercă cu smântână din ceapă, amestecați bine și, fără a reinstala regimul anterior, pregătim chanterelles pentru încă 10 minute.