Solyanka este una dintre acele feluri de mâncare pe care nici măcar o chilipirică niciodată nu o modifică complet. Și chiar și cu toată varietatea de rețete pentru gătitul unei sărite delicioase de casă cu cârnați , este dificil să alegeți singura. Și pentru a simplifica această sarcină, am selectat pentru dvs. numai cele 2 cele mai multe rețete: cele mai complexe și cele mai simple.
O rețetă clasică pentru o salată de murături cu cârnați într-o oală
ingrediente:
- cârnați "Krakovskaya" - 150 g;
- cârnați afumați - 5 felii;
- bacon brut-afumat - 100 g;
- cârnați lapte - 3 bucăți;
- varza - 400 g;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- marinate castraveti - 3 buc;
- usturoi - 2 dinți;
- mărar - 1 grămadă;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- Ciuperci uscate - 50 g;
- castravete - 1 articol;
- ulei vegetal (rafinat) - 2 linguri. lingură.
Pentru bulion:
- carne de vită pe os - 700 g;
- piper negru (mazăre) - 10 buc;
- Semințe de muștar - 1 lingura. lingură;
- frunze de dafin - 2 buc.
- sare, piper negru - pentru gust.
Pentru a servi (pe fiecare servire):
- smantana - 1 lingurita;
- lamaie - 1 lobule (fără piele);
- masline - 3 buc.
preparare
Mai întâi vom pregăti bulionul. Într-o cratiță se toarnă 2 litri de apă, se aduce la fiert și se pune carnea în ea. Îndepărtăm spuma, sarea. Se gătește aproximativ o oră și jumătate. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugăm lauri și condimente. Poți avea o mică rădăcină de țelină. După ce carnea este capturată și filtrul de bulion. Am sorti carnea de vită în bucăți și o punem în vase de servire, care au fost înmuiate timp de cel puțin 15 minute în apă rece.
Slanina sfărâmată în ulei vegetal până când este transparentă, se adaugă ceapa cubulețată și se prăjește timp de 5 minute, după care se trimit felii de cârnați. Am întunecat totul și l-am pus în vase. În aceeași tigaie (dacă este necesar, adăugați ulei), prăjiți paie de morcov până la aur. Apoi puneți castraveții fărâmițați, iar într-un minut - cârnații afumați, tăiați în cuburi. Adăugați pastă de tomate și usturoi mărunțit. Țineți, amestecând, focul timp de câteva minute.
Între timp, se taie varza subțire. Adăugați verdele de mărar și ciuperci uscate în mortar, presărați cu zahăr și mash cu mâinile, până când varza nu va lăsa sucul. Am pus varza în ghivece și legume prăjite.
În solianku clasic neapărat adăugați muraturi de castraveți, dar numai cu castraveți murate, și nu murat. Luăm în proporție 1: 6. Aduceți brânza la fiert, îndepărtați spuma și turnați-o cu bulion. Din nou fierbere și turnare pe vase. Închidem capacul și îl trimitem la cuptorul încălzit la 150 de grade.
După incendiu, creșteți la 210 de grade și așteptați până când conținutul vaselor se fierbe. Apoi, temperatura este coborâtă până la original și cântărită în cuptor timp de o oră. Aproximativ 20 de minute înainte ca ghiveciul să se deschidă, adăugați sucul de lamaie și amestecați straturile. La masă, amestecați și serviți - în ghivece, cu smântână, felii de măsline tăiate și o felie de lămâie. Puteți adăuga caperii.
Salată simplă salată cu cârnați afumați
ingrediente:
- cârnați semi-afumați - 200 g;
- spate - 200 g;
- cârnați "Vânătoare" - 150 g;
- tomate pastă - 3 linguri. linguri;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 2 bucăți;
- marinate castraveti - 4 buc;
- măsline (fără gropi) - 10 buc;
- lamaie - 1/2 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- marinate castravete - 3/4 linguri;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- piper roșu picant - 1 pod;
- mărar, patrunjel - 1 buchet.
preparare
Ceapa dulce și cubulețe mici de morcovi pentru un minut de prăjit la căldură mare. După ce gazul este îndepărtat în mediu, se adaugă
Frămânim cârnații și carnea afumată, punem o cratiță. Adăugați castraveții în formă de cubulețe și chiflele de măsline. De asemenea, trimitem legume din tigaie. Umpleți cu saramură, adăugați apă la densitatea dorită. Acesta este, de obicei, fierte, astfel încât amestecul de aluat poate fi atribuit a doua bucate, mai degrabă decât supe. Puneți tigaia pe sobă, aduceți-o la fiert, închideți capacul și gătiți la foc mediu timp de numai 20 de minute. Opriți-le, adăugați felii de lămâie și insistați încă 15 minute. Serviți cu ierburi proaspete.