Fiecare fan al gălucilor de casă trebuie să aibă o modalitate dovedită de a pregăti un test pentru ei. În timp ce unii preferă să gătească un aluat abrupt și aluat pe apă, alții preferă un produs mai moale pe bază de kefir și alte produse lactate. Puteți alege propria dvs. rețetă pentru găluște de casă doar prin practicarea și începerea practicii pe care o recomandăm cu acest material.
Aluat clasic pentru găluște de casă - rețetă pe apă
Începeți să oferiți cu un simplu clasic, ingrediente pentru prepararea cărora cu siguranță vor fi la îndemână.
ingrediente:
- făină - 355 g;
- apă 230 ml;
- ulei vegetal - 35 ml.
preparare
Înainte de a face aluatul pentru ravioli de casă, vă recomandăm să curățați făina de orice așternut posibil prin cernerea preliminară. După aceea, amestecați făina cu un vârf de sare și amestecați, turnați uleiul vegetal și apa caldă. Temperatura celui din urmă va permite filamentelor de gluten să se relaxeze și să facă aluatul finit elastic. Înainte de începerea aluatului, este absolut necesar să vă așezați sub un șervețel umed timp de cel puțin o jumătate de oră sau o puteți amesteca în prealabil și lăsați-o în frigider, după ce ați înfășurat-o în prealabil.
Aluat pentru găluște de casă - rețetă pentru lapte
Sensibilitatea acestui test nu poate fi exprimată în cuvinte și totul nu se datorează numai bazei laptelui, ci și datorită adăugării unui tubercul de cartofi. Este cartoful care face coaja pelmeni delicată.
ingrediente:
- făină - 440 g;
- lapte - 340 ml;
- unt - 45 g;
- cartofi (tubercul mijlociu) - 1 buc.
preparare
Baza pentru un astfel de test este pregătită neobișnuit. Laptele se încălzește cu o bucată de unt, apoi se pune un tuber de cartof și se frămânță într-o pastilă. Astfel de cartofi piureți sunt amestecați cu făină până când se formează un aluat omogen, după care aluatul este lăsat să se răcească complet, se rostogoleste pe o masă dărâmată și începe să formeze pelmeni .
Băuturi aluat pentru găluște de casă
Prepararea aluatului face ca aluatul obișnuit să fie considerabil mai moale. Textura acestui test este mai degrabă vâscoasă, dar este convenabil să lucrați cu ea într-o formă fasonată și, prin urmare, este absolut necesar să încercați această metodă de preparare.
ingrediente:
- făină - 375 g;
- apă 235 ml;
- ulei vegetal - 15 ml;
- Unt - 15 g.
preparare
Se amestecă făina cu o mâncare bună de sare. Apa se aduce la fierbere și se amestecă apa fiartă cu ambele tipuri de ulei. Se toarnă apă fiartă cu unt la făină și se frământe aluatul cu o lingură până când se așează împreună. Când bucățile de aluat se răcesc până la o temperatură confortabilă, colectați-le împreună cu mâinile și frământați împreună. Lăsați aluatul încă o jumătate de oră, apoi treceți la rulare, tăiere și turnare.
Aluat pentru găluște acasă cu ouă
Dacă doriți să obțineți un aluat strâns, care să păstreze chiar și cele mai apoase umpluturi , adăugați amestecul standard de ingrediente cu oul. Oul, ca o componentă excelentă de legare, va ajuta nu numai să mucegălească ușor găluște, ci și să le gătească fără teama de a transforma aluatul în terci.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- făină - 375 g;
- apă 145 ml.
preparare
Împingeți ouăle cu un vârf de sare. La făină, se toarnă în apă cu gheață și ouă bătut. Se amestecă toate ingredientele împreună cu mâinile. La început, se pare că aluatul sa dovedit a fi excesiv de abrupt, dar merită amestecat bine și lăsat să se odihnească o jumătate de oră la temperatura camerei, deoarece devine moale și simplu la rulare. Pregătirea aluatului pentru pelmeni la domiciliu sa terminat, deci puteți începe tăierea și modelarea acestuia.