Sosul "Béchamel" este un sos rafinat alb care a venit la noi din bucătăria franceză. Se servesc la diferite feluri de legume, pește și carne, precum și la alpinism. Datorită acestui fapt, multe feluri de mâncare de zi cu zi pot deveni cu ușurință capodopere reale și le conferă o aromă unică și un gust bogat pătrunzător. Pregătiți sosul Béchamel nu este deloc dificil, pentru a vedea pe cont propriu, urmând rețetele noastre.
Reteta clasica pentru sosul de bechamel
ingrediente:
- Unt - 40 g;
- făină - 50 g;
- vaci de lapte - 800 ml;
- condimente;
- Nucșoară de măsline - 1 linguriță.
preparare
Va oferim o reteta pentru bechamelul cu sos dietetic clasic. Laptele se incalzeste bine, dar nu aduceti la fiert. Într-o altă cratiță, se topește untul, se toarnă făina și se amestecă intens într-o stare omogenă, fără a se îndepărta de foc. Apoi, într-un șarpe subțire, în porții mici, se toarnă în lapte cald și se amestecă repede, fără a permite formarea de bulgări. Așa că introduceți treptat tot laptele și nu îndepărtați tigaia de la un foc lent până când sosul devine omogen. Conform consistenței, ar trebui să se dovedească ca o smântână destul de lichidă. După aceasta, adăugați o linguriță de nucșoară și adăugați sare pe gust. Se amestecă bine sosul Béchamel și se îndepărtează de căldură.
Reteta pentru sosul de bemamel cu ciuperci
ingrediente:
- unt - 130 g;
- lapte - 1 l;
- ciuperci proaspete - 100 g;
- făină - 100 g;
- usturoi - la gust;
- nucșoară - la gust;
- condimente;
- bec - 1 buc.
preparare
Ciuperci proaspete, de exemplu, șampițe, curățați, clătiți și fierbeți până se pregătesc cu adăugarea de sare. Apoi aruncați-le într-o gaură, răcită și tăiată în bucăți mici. Becul este curățat, clătit, zdrobit și adus la transparență în unt topit. După aceasta, adăugați ciuperci cu usturoi mărunțit, amestecați și prăjiți până la aur. Acum, transformați legumele într-un mixer și le împroșcați într-o stare uniformă. Adăugați sare în gust și amestecați. Pentru a pregăti sosul, într-o cratiță profundă, se topește o bucată de unt, se toarnă făina și se rumenă, amestecându-se cu grijă, astfel încât să nu existe bucăți. Apoi, se toarnă lapte cald și tocană, până la gros. Apoi aruncăm sare, nucșoară, ciuperci de gust, amestecăm și îndepărtăm sosul de beșamel din farfurie.
Reteta pentru sosul de lasagna bemamel
ingrediente:
- făină - 30 g;
- unt - 50 g;
- piure de tomate - 20 ml;
- condimente;
- lapte - 750 ml.
preparare
Dacă nu aveți piure de roșii, luăm roșii coapte, facem o mică incizie în partea de sus a fiecărei legume și o înmuim mai întâi cu apă clocotită și apoi cu apă cu gheață. Datorită unei căderi puternice a temperaturii, coaja se va sparge și o veți îndepărta cu ușurință. După aceasta, se toacă carnea de roșii pe cel mai mic răzuitor și se toarnă cu atenție partea de sucul alocat. În consecință, aveți un cartof gros, gros de piure. Acum încălzim friptura pe sobă, topim untul în el, turnăm făina și prăjim cu foc minim. Odată ce ingredientul de grâu este rumenit, se toarnă laptele cald și se amestecă bine. La sfârșit, introducem piure de roșii, amestecăm totul și mergem la pregătirea lasagnei.
Sos Béchamel pentru pește
ingrediente:
- Unt - 40 g;
- făină - 30 g;
- gălbenuș - 1 bucată;
- lapte - 1 articol;
- smântână - 100 ml;
- lamaie - la gust;
- condimente.
preparare
Se topește untul într-o tigaie, se înmoaie ușor pe el, se diluează cu lapte și se dă masa de fierbere. Apoi adăugați sucul de lamaie la gust, puneți smântână și încălziți bine. Scoatem sosul din farfurie, amestecăm cu gălbenușuri de ou și îl servim la pește prăjit sau coapte.