Mulți au folosit pentru a vedea dovlecel numai în rețete pentru mâncăruri nealimentare și, probabil, va fi surprins de titlul acestui articol. Dar recomandăm insistent să nu ne pierdem și să facem un lot de gem de dovlecel, conform cu rețetele propuse. În combinație cu portocalele și lămâile, preparatul poate fi simplu gustos din punct de vedere divin și seamănă cu ananas conservat în sirop.
Bucăți de dovleac de dovleac cu portocale și lămâie - rețetă
ingrediente:
- dovlecei tineri - 2,8 kg;
- portocale coapte - 1,4 kg;
- lămâi - 320 g;
- zahăr granulat - 2,8 kg.
preparare
Inițial, suntem gata să pregătim dovlecei. Fructele pentru gem trebuie alese tineri cu semințe care nu au fost încă dezvoltate, spălați-le, ștergeți-le și tăiați-le în cuburi. Am pus masa de dovleac primită în bolul sau în bazinul smalțului și adormim cu un kilogram de zahăr granulat. Lăsați piesa de prelucrat timp de opt ore sau pe timp de noapte pentru a separa sucul.
Dupa o perioada de timp cu apa fiarta cu apa fiarta din coaja de citrice, gratuiti-o pe un rastel sau se macina intr-un blender si se adauga la dovlecel. Acolo trimitem sucul de fructe presat din portocale și lămâi. Turnăm restul zahărului granulat pe piesa de prelucrat, amestecăm-o și o punem pe sobă pentru foc moderat. Se încălzește baza gemului cu agitare continuă până când se dizolvă toate cristalele și, periodic, până la fierbere. Luăm piesa de prelucrat cu semne de fierbere de 10 minute, după care lăsăm gheața să se răcească și apoi se încălzește din nou și se lasă zece minute să fiarbă. Repetați ciclul "încălzire-răcire la fierbere" de trei până la cinci ori până când se obține textura finală dorită a tratamentelor, după care se împachetează fierberea pe un recipient steril, îl etanșăm cu capacul gătit timp de zece minute și îl întoarcem sub un strat de auto-sterilizare și într- răcire.
Gem de gem de la dovlecei, portocale și lămâi
ingrediente:
- dovlecei tineri - 1,2 kg;
- portocale coapte - 650 g;
- lămâi - 180 g;
- zahăr granulat - 850 g.
preparare
În acest caz, prima etapă de pregătire a gemului nu diferă de cea precedentă. În mod similar, umplem zahărul cu squash pre-spălat și tăiat și lăsăm-l peste noapte pentru a separa sucul.
Acum coboram portocalele spalate si lămâile spalate în apă fierbinte, rămânem câteva minute, după care am tăiat fructele citrice în cuburi, precum și dovlecei. De data aceasta, întregul pulpă și coaja se utilizează pentru blocaj fără reziduuri. Adăugați-l la dovlecel, amestecați-l și puneți-l pe sobă. Încălziți piesa de prelucrat cu agitare continuă până la fierbere și apoi reduceți căldura și gătiți deja blocajul cu agitare periodică timp de patruzeci de minute sau până la densitatea dorită.
Rămâne doar să se stabilească gemul de mămăligă gata preparat pe vase sterile, să se înmoaie și să se răcească lent sub "strat".
Jam din dovlecei cu lămâie și portocală - rețetă simplă
ingrediente:
- dovlecei tineri - 1,5 kg;
- portocale coapte - 750 g;
- lămâi - 160 g;
- zahăr granulat - 1,2 kg.
preparare
Dacă nu aveți timp pentru o pregătire prealabilă prelungită și tăierea de dovlecei, acestea pot fi pur și simplu frecate pe o răzătoare mare sau chiar răsucite într-un măcinător de carne sau într-un blender. Portocale și lămâi în acest caz, curățați coaja, iar carnea va scăpa de gropi (dacă există) și o va zdrobi în orice mod convenabil. Se amestecă masele de legume și fructe într-un vas emailate adecvat pentru gătit, se adoarme cu nisip de zahăr, se amestecă și se pune un aragaz pentru foc moderat. Mai întâi, amestecați masa în mod continuu și, după dizolvarea tuturor cristalelor și fierberea gemului, reduceți căldura și gătiți piesa cu agitare periodică timp de o oră. Se dau la baza gemului pentru a se răcori, după care repetăm gătitul de o oră, așezați tratamentul pe sticle sterile , închideți-l cu capacele scurte și răsturnați-l pentru răcirea treptată sub "haină".