Dacă nu ați pregătit încă gem de căpșuni sau doriți doar să vă actualizați rețeta, folosiți soiurile de mai jos. Vă veți bucura cu siguranță de consistența plăcută a jeleului și, de asemenea, veți surprinde gustul și aroma uimitoare a ghiveciului.
Cum să facem gem de jeleu din căpșuni?
ingrediente:
- căpșuni proaspete - 5,5 pahare;
- zahăr granulat - 8 pahare;
- acid citric - 10 g;
- apă filtrată - 2/3 cești.
preparare
Pentru a pregăti țagla după această rețetă, fructele proaspete de căpșuni sunt spălate cu apă rece, le lasam să se scurgă și să scape de pediceluri. Jumătate din norma zahărului granulat este combinată într-un recipient pentru gătitul de gem cu apă și pus pe plăcile de plită. După fierberea și dizolvarea completă a tuturor cristalelor dulci, se toarnă toate fructele preparate în sirop, se fierbe timp de cincisprezece minute, apoi se adaugă a doua porție de zahăr, acid citric și se amestecă astfel încât toate cristalele să se rupă din nou.
Turnăm delicatețea fierbinte acum pe borcanele de sticlă pre-pregătite, le etanșăm bine și le lăsăm să se răcească sub o haină sau pătură caldă într-o formă cu capul în jos.
Consistența gemului, preparat conform acestei rețete, se dovedește a fi un jeleu plăcut.
Cum să gătești gem de jeleu cu căpșuni întregi?
ingrediente:
- căpșune proaspătă - 0,5 kg;
- zahăr granulat - 550 g;
- acid citric - 1 vârf.
preparare
Tehnologia specială a acestei rețete vă permite să obțineți o consistență incredibil de gustoasă de gelatină, care ajunge la două luni după fierbere. În acest caz, toate fructele de pădure rămân nevătămate. Pentru a pregăti un astfel de preparat, căpșunile spălate și uscate sunt aruncate din sepalele, turnate într-un recipient larg cu zahăr și lăsând ceasul timp de doisprezece în condiții de cameră. În acest timp, boabele sunt lăsate să succize și vor fi în sirop. Se dizolvă acidul citric într-o lingură de vodcă, se toarnă soluția pe căpșuni, se pune preformul pe plăcuța de încălzire a plăcii și se încălzește, amestecându-se ușor cu o lingură de lemn sau o spatulă până când toate cristalele dulci se dizolvă. De îndată ce zahărul sa dizolvat, scoatem vasul de la foc și continuăm la următoarea etapă de gătire a blocajului.
Într-un vas mic, cu oțel inoxidabil se toarnă aproximativ două cești de bază de căpșuni cu sirop și se pun pe foc. După fierbere, putem ține gemul sub fierbere puternică timp de un minut și alte patru minute, reducând căldura puțin sub vas. În acest timp, spuma trebuie să se usuce, iar siropul devine transparent. Acum turnați prima porție de gem într-un borcan uscat steril pregătit anterior și luați următorul. Repetați procesul până la ultima picătură de căpșuni. Este un astfel de gem de prăjit pe termen scurt, care va păstra integritatea fructelor de pădure și va obține coaja de jeleu a țaglei. Dăm gemul în borcane complet rece, apoi îl închidem cu capace sterile și îl trimitem la depozit.
Delicioase gem de căpșuni de jeleu cu gelatină
ingrediente:
- căpșuni proaspete - 1,5 kg;
- gelatină - 1,5 linguri. linguri cu diapozitiv;
- zahăr granulat - 745 g.
preparare
Pentru a face gemul cu gelatină, clătiți căpșunile, lăsați-le să se scurgă, tăiați sepalele și puneți boabele într-un castron larg, turnând straturile cu zahăr (două treimi din total) amestecat cu granule gelatinoase. Am lăsat piesa de lucru câteva ore, astfel încât fructele să se lase să se succeeze, după care l-am pus pe sobă și l-am încălzit până la primele semne de fierbere, amestecând continuu. Lăsați gemul timp de o oră să bea, apoi turnați restul de zahăr, din nou încălziți masa de căpșuni până la fierbere și fierbeți de această dată timp de cinci minute. Trageți imediat tratamentul pe recipiente sterile, uscate, plută rapid și lăsați-l să se răcească sub o haină sau pătură caldă.