Din cele mai vechi timpuri, cea mai obișnuită metodă de recoltare a merelor a fost înmuierea, deși merele au fost întâlnite mereu uscate . Datorită lui, fructele nu numai că dobândesc un gust neobișnuit, ci și păstrează maximum de toate substanțele utile. Acum, merele îmbibate pot fi achiziționate de la bunici pe piețe sau chiar în supermarketuri mari, dar este mai bine să le faci singur.
Dacă sunteți dispus să petreceți timp și energie în acest proces, vă vom spune câteva modalități de gătit merele înmuiate. Ei bine, dacă nu, puteți gati mereu altceva de la ei, de exemplu, merele în test .
Mere uscate Antonovka - reteta
ingrediente:
- mere (grad Antonovka) - 1 găleată;
- zahăr - 300-400 g;
- sare - 2-3 linguri. linguri;
- frunze și crengi de zmeură, coacăze, balsam de lamaie și cireșe.
preparare
Pentru prepararea merelor ude la domiciliu, cel mai bine este să folosiți feluri de mâncare emailate. Îndepărtați-l cu apă clocotită, puneți jumătate din frunze și ramuri de pe fund, merele spălate deasupra și apoi a doua jumătate a frunzelor și a ramurilor.
Pentru a face o marinadă, puneți puțină apă pe foc, turnați zahăr și sare în ea și aduceți-o la fierbere. Lăsați-o să se răcească, se diluează cu apă fiartă rece și se toarnă merele astfel încât marinada să le acopere complet. Puneți încărcătura deasupra și adăugați puțină murătură în săptămâna următoare, deoarece merele o absorb.
Apoi puneți mâncăruri cu mere într-un loc răcoros și păstrați acolo cel puțin 1,5 luni. Merele înmuiate în stare pregătită pot fi un fel de mâncare independentă și pot - o umplutură excelentă pentru carnea de pasăre sau carnea umplute.
Reteta pentru prepararea merelor îmbibate
În această rețetă, vom împărtăși o modalitate de a face merele înmuiate în marinadă cu adăugarea de menta, care dă preparatelor gata făcute o picant special.
ingrediente:
- mere - 5 kg;
- frunze de cireșe și coacăze negre;
- crengi de menta;
- apă - 10 litri;
- miere - 250-300 g;
- sare - 150 g;
- malț sau secară - 100 g.
preparare
În partea de jos a vasului, în care veți pregăti mere, puneți câteva frunze de coacăză neagră, după ce le spălați. Înapoiați merele în două straturi, pe ele frunzele de cireșe și apoi din nou merele. Următorul strat este frunzele de menta (ar trebui să fie foarte puține dintre ele) și din nou merele. Ultimul strat poate fi un amestec de frunze de coacăze negre și cireșe, adăugând o pereche de frunze de menta. Acoperiți acest lucru, de exemplu, cu o placă, și puneți încărcătura deasupra.
În apa fiartă caldă, se dizolvă mierea, sarea și malțul. Lăsați-o să se răcească și se toarnă merele. Păstrați recipientul într-un loc răcoros timp de 6-7 zile și asigurați-vă că salata acoperă complet fructul, dacă este necesar, completați-l. După aceea, trimiteți merele înmuiate în frig timp de 4-6 săptămâni.
Reteta umedă de mere cu varză
ingrediente:
- mere - 3 kg;
- morcovi - 3-4 bucăți;
- varza - 4 kg;
- sare - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 2 linguri. lingură.
preparare
Spălați varza și tăiați. Îndepărtați morcovul și grătarul pe o răzătoare mare. Se amestecă legumele, se adaugă sare și zahăr la acestea, și amintiți-vă cu mâinile că varza lasă sucul să meargă. Spălați merele spălate într-o cratiță și adăugați la acestea varză, umplând-o cu toate fisurile existente. Deasupra merelor un strat de varza trebuie sa fie de 2-3 cm.
Umpleți-o cu sucul de varză, iar dacă nu este suficient, apoi o soluție salină dintr-un pahar de apă rece, condimentată cu o lingură de sare și zahăr. Acoperiți-l cu frunze întregi de varză, o farfurie și un loc sub asuprire. Țineți merele timp de 2 săptămâni la temperatura camerei și apoi încă 2 săptămâni - într-un loc răcoros.
Mere umplute cu muștar - rețetă
ingrediente:
- mere - 5 kg;
- apă - 10 litri;
- frunze de coacăze negre;
- mustar - 3 linguri. linguri;
- sare - 100 g;
- zahăr - 1 lingura.
preparare
Muștar, sare și zahăr, trimiteți în apă, aduceți la fierbere, apoi lăsați-l să se răcească. Partea inferioară a cilindrului sau caserolei căptușite cu frunze negre de coacăz, top cu mere și se toarnă cu saramură. Insistați aproximativ o săptămână la temperatura camerei și apoi încă 2-3 săptămâni într-un loc răcoros.