Unul dintre cele mai necesare oligoelemente pentru viața corpului uman este fierul. Atomii săi trec prin vasele de sânge, cum ar fi remorcherele, se agață de oxigen și îl livrează din plămâni în țesuturi și organe umane, și înapoi trag bioxidul de carbon. Acest proces este continuu. Natura "timpi de lucru" și "goale" nu sunt furnizate.
Heme și non-heme fier
Există o relație directă între deficitul de fier și lipsa de oxigen, ceea ce duce la întreruperea funcțiilor organismului. Imunitate scăzută, insomnie, oboseală, piele uscată și mucoase, slăbirea abilităților mentale - toate acestea sunt rezultatul hipoxiei. Cu toate acestea, dacă aveți astfel de simptome, nu încercați să înghițiți unghiile sau să beți apă rugină. Fierul de origine anorganică poate dăuna sănătății umane: sângele devine mai gros, vasele de sânge înfundate și înfundate, procesul de formare a tuturor tipurilor de pietre devine mai activ.
O persoană poate digera numai materia organică. O cantitate suficientă de substanță "fier", el învață, consumând alimente care conțin fier (rata zilnică pentru oameni 10-15 mg). Fierul organic este de 2 tipuri:
- Fierul de fier se găsește în produsele de origine animală și este numit astfel deoarece face parte din hemoglobina animalelor, astfel încât este ușor de asimilat de oameni.
- Non-heme fier este o parte din plante. Se percepe mult mai rău. Din tot ce a venit cu mâncare, doar o zecime din metal intră în hemoglobină. Alimentele pe bază de plante care sunt bogate în fier se recomandă să se combine cu alte alimente care conțin vitamina C sau B 12.
Ce produse conțin fier?
Deci, pentru a avea sănătate "de fier", este necesar să mănânci bine. Proteinele, grăsimile, carbohidrații, vitaminele, oligoelementele din alimente fac ca nutriția să fie echilibrată. Conform conținutului de fier (pentru 100 g de produs), poziția de lider este ocupată de carne și de subproduse :
- ficat (carne de porc 20 mg, pui 17 mg, carne de vită 7 mg);
- inima (carne de vită 5 mg, carne de porc 4 mg);
- carne (carne de iepure 4,5 mg, carne de vită 3,5 mg, miel și carne de vită 3 mg, carne de porc 1,8 mg, pui și curcan 1,5 mg).
Apoi urmăriți peștele și fructele de mare :
- moluște aproape 30 mg;
- midii 7 mg;
- stridii 6 mg;
- perch marine 2.5 mg;
- ton 2 mg;
- macrou și șobolan cu 1,7 mg;
- perch râu - 1,2 mg
- șprot și stavrid negru conservat pentru 4,5 mg;
- conserve de macrou 3 mg;
- caviar negru 2,5 mg.
Gălbenușul de ou este, de asemenea, bogat în fier:
- pui de 4 mg;
- prepelita 2 mg.
Lista produselor vegetale include:
- cereale (hrișcă 7 mg, fulgi de ovăz 6 mg, secară 4 mg, porumb 3 mg);
- leguminoase (linte și fasole 7 mg fiecare, mazăre 1,5 mg);
- legume și verdeață;
- fructe;
- boabe (cornel 4 mg, cireșe și zmeură 1,5 mg, căpșuni 1 mg);
- nuci;
- semințe (dovleac 8 mg, floarea-soarelui 5 mg).
Este demn de menționat fructele uscate :
- drojdii uscate și pere 5-6 mg;
- caise uscate 3,2 mg;
- prune 3 mg.
Ce fel de carne este mai mult fier?
Nu se implică în disputa eternă între cei care mănâncă carne și vegetarieni, trebuie remarcat faptul că carnea este un produs foarte util. În plus față de gustul și senzația de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, acesta furnizează corpului uman o cantitate de vitamine și substanțe utile, inclusiv fier. Dacă vorbim despre hrana pentru carne în general, referindu-se la orice fel de mâncare din produse de origine animală, este indicat să numiți ficatul de porc care conține cel mai fier, din care 100 g conține până la 150% din rata zilnică.
Dacă abordați pedantic chestiunea culinară și transportați ficatul în subprodusele (care sunt), atunci produsele din carne care conțin fier se prepară din mușchiul striat al animalului. În acest caz, cea mai mare cantitate de organici de fier este prezentă în carnea de iepure (100 g conțin 30% din indemnizația zilnică solicitată de om). Puțin mai puțin fier în carne de vită, dar este absorbit aproape complet. În plus, carnea de vită și iepure sunt considerate cea mai utilă carne dietetică (saturație minimă cu grăsime și proteină maximă).
În ce pește este o mulțime de fier?
O alimentație corectă presupune includerea produselor pe bază de pește în dietă. Dacă vorbim despre metale organice, atunci cele mai "fier" pește - biban, ton, macrou și șobolan. Restul locuitorilor din adâncurile mării și ale fluviului: pollock, somon roz, capelin, saur, hering, stavrid negru, crap, bâzâit, biban, etc - semnificativ inferior liderilor (de la 1 mg sau mai puțin). Microelementele au capacitatea de a-și păstra proprietățile în timpul tratamentului termic și de conservare, astfel încât conservele de pește sunt surse excelente de fier în produsele alimentare și nu sunt inferioare preparatelor proaspăt preparate.
Legume bogate în fier
Legumele conținând substanțe nutritive, vitamine și minerale, plus o cantitate mare de fibre și un conținut scăzut de grăsimi, le transformă în regii pe masa oricăror alimente vegane și crude. Din legume, puteți pregăti mâncăruri fierbinți și gustări reci, deserturi și băuturi. Acestea pot fi sărate, marinate și conservate. Unul dintre avantajele culturilor de legume este capacitatea de a le consuma crude.
Cu orice tratament al produselor care conțin fier, acesta rămâne neschimbat, deși nu este principalul cip de legume. În 100 g din cea mai mare anghinare este de 3,5 mg din acest metal organic. Al doilea loc pe piedestalul "fier" aparține sparanghelului - 2,5 mg, șeful și usturoiul primesc "bronz" pentru 1,7 mg. Restul reprezentanților fraternității legumicale aplaudă câștigătorii la marca de 0,8 mg.
În ce fel de fructe este o mulțime de fier?
Fermele de fructe plac ochiul frumos în perioada de înflorire și oferă un fruct delicios, bogat în oligoelemente. Nu se poate spune că fructele sunt produse bogate în fier. Conținutul său maxim de 2,5 mg face parte din persimmons, mere și pere, 1,6 mg - fructe de pasiune și 1 mg - date. De multe ori întrebarea "în care produsele sunt multe fier?", Răspunsul este "mere". Cu toate acestea, realitatea este că pentru a obține 100% din alocația zilnică va trebui să mâncați 40 la 70 de fructe pe zi. Valoarea fructului este în vitaminele C și B12, care contribuie la o mai bună absorbție a fierului.
În ce verde este o mulțime de fier?
Partea superioară a plantelor erbacee se numește verdeață și se folosește în gătit ca o condimente, datorită uleiurilor esențiale conținute în acestea. Natura a înzestrat culturile verzi cu o combinație armonioasă de fier organic cu vitamina C și acid folic pentru o asimilare mai bună. Cu toate acestea, pentru a satisface nevoia zilnică, un bărbat va avea nevoie de o grămadă de verdeață.
Verde, bogat în fier:
- frunze de frunze de 43 mg;
- spanac 13,5 mg (practic nu digerat datorită acidului oxalic conținut în acesta);
- patrunjel, marar, menta 6 mg;
- busuioc 3 mg;
- cilantro și telina 2 mg fiecare;
- ceapa verde 1 mg;
- salată de 0,5 mg.
În care nuci sunt mulți fier?
O coajă tare și un miez comestibil - asta este o piuliță în gătit. Din punct de vedere al sănătății și longevității, o mulțime de substanțe utile, microelemente organice și vitamine sunt ascunse sub coajă. Atunci când anemia, stres fizic sau mental sever, o dietă strictă sau o pierdere mare de sânge ar trebui să includă neapărat în dieta de nuci, bogat în fier:
- superlider printre produsele "hard nuts" și "fier" - fistic 60 mg;
- pin negru (în sensul științific este sămânța de cedru de pin) 5,5 mg;
- arahide (din punct de vedere al botaniei se referă la fasole) 5 mg;
- migdale și tociuri 4 mg;
- alune 3 mg;
- nuc 2 mg.
În care brânză este mai mult fier?
Brânza conține fier în cantități mici:
- Kostroma, olandeză, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (pentru 100 g de produs);
- Parmezan și elvețian 0,8 mg;
- mozzarella și roquefort 0,5 mg.
În plus, acest produs nutritiv este preparat din lapte. Conține o mulțime de calciu și magneziu, care sunt utile pentru oameni, dar interferează cu absorbția fierului. Astfel, corpul uman nu percepe cantitatea mică de acest oligoelement, deci nu are sens să folosim brânza ca sursă de fier.
Produse care scade fierul în sânge
Unul dintre motivele "supradozei" produselor metalice organice care conțin fier, utilizate în cantități excesive. Afecțiunile foarte grave și grave pot deveni o consecință. O modalitate simplă, non-farmacologică și destul de eficientă de a ajusta cantitatea de fier - a mânca alimente care reduc cantitatea sa în sânge:
- Violet și albastru fructe și boabe, care conțin substanțe care se pot lega molecule de fier liber.
- Legume Kvasinski, preparate fără sare și bogate în acid lactic, care elimină toxinele.
- Orez fiert, înmuiat în prealabil pentru a îndepărta amidonul și substanțele lipicioase, îndeplinind funcțiile de adsorbant în organism.
- Pâine și paste făinoase, care formează o cantitate mare de fibre, cu care intestinele sunt derivate din surplusul de fier neutilizat.
Ce alimente interferează cu absorbția fierului?
Oricine suferă de anemie sau, dimpotrivă, încearcă să reducă nivelul conținutului de metal organic, trebuie să știm ce produse interferează cu asimilarea fierului:
- Lapte și produse lactate care conțin calciu.
- Ceai, care conține tanini și cafea.
- Grasimi cu o multime de vitamina E.