În timpul iernii, castraveții conservați sunt una dintre cele mai importante componente ale mai multor feluri de mâncare. Se adaugă la diverse supe, salate, gustări. Prin ei înșiși castraveți conserve, sunt foarte populare. Conservarea permite stocarea legumelor pentru o perioadă lungă de timp. Și în sezonul rece, când corpul uman nu are vitamine și microelemente, legumele conservate sunt sursa lor de neînlocuit. Desigur, castraveții din conserve pot fi cumpărați în piață sau în magazin, dar mai multă distracție este adusă de produsele făcute cu mâinile tale. Acasă castraveți de conserve pentru iarnă este o tradiție care trece de la o generație la alta.
Un număr mare de rețete pentru castraveții de conserve permit fiecărui hostess să găsească cea mai convenabilă și mai gustantă opțiune. La fiecare femeie castraveții se dovedesc esențiali, unici, chiar dacă folosesc o rețetă populară.
Secretele de conservare a castravetilor
- Pentru conservare, trebuie să alegeți castraveți de un fel, densi, de preferință cu cosuri. La castraveți nu ar trebui să existe stricăciuni și locuri moi. Pentru a obține cele mai delicioase castraveți conservate, faceți răsucirea în ziua luării legumelor din paturi.
- Înainte de conservarea castraveților, pregătiți cu atenție recipientul. Calitatea preparării depinde de gustul legumelor și de durata depozitării acestora. Un butoi sau borcan trebuie spălat bine și presărat cu apă clocotită.
- Gustul castraveților conservați depinde direct de rețeta de decapare. De regulă, pentru conservare sunt utilizate 6-8% soluție salină și diferite condimente. Condimentele și condimentele ar trebui să fie alese după propriul dvs. gust. Usturoiul dă condimente și condimente, oțet - acid, frunze de dafin, ierburi, piper - aromă.
- Atunci când castraveți conserve în cutii, ar trebui să utilizați o metodă cu sterilizare. Aceasta este o metodă sigură care asigură stocarea pe termen lung a castraveților. Există modalități de a păstra castraveții fără sterilizare - în acest caz, castraveții pregătiți în borcane trebuie umplut de două ori cu un lichid fierbinte.
- Dacă legumele variază considerabil în funcție de dimensiune, se poate folosi metoda de conservare a castraveților tăiați. Atunci când se folosește această metodă, trebuie amintit că castraveții tăiați sunt mult mai rapid sărați și marinați. Prin urmare, cantitatea de condimente și condimente poate fi redusă.
- Există diferite rețete pentru salate de conserve din castraveți și alte legume. Cel mai usor de preparat salata - din castraveti si rosii. Un kilogram de legume ar trebui să fie tăiate în cuburi, adăugați la ele 2 inele tăiate în inele, sare, mărar și se amestecă. Apoi răspândiți legumele pe cutii, turnați 6% saramură fierbinte, sterilizați-le într-o baie de apă timp de 15 minute și răsuciți-o. Conserve de salata de castraveti, rosii si varza este minunata pentru orice meniu festiva.
- Conservarea castraveților cu mustar conferă acestor legume un gust picant și, de asemenea, protejează băncile de "explozii". Este suficient să adăugați 1 lingură de muștar uscat pentru fiecare 3 litri de marinadă și fierbeți.
- Pentru a păstra castraveții fără oțet, puteți adăuga suc de arahia, lamaie și coacăz la marinadă. Pentru 1 litru de marinadă aveți nevoie de 100-150 de grame de suc. Modalitățile de conservare a castraveților cu acid citric sau cu vodca au devenit larg răspândite. Pentru 1 litru de marinadă, 0,5 linguriță de acid citric sau 2 linguri de vodcă.
- Un gust neobișnuit, înțepător se obține atunci când se păstrează castraveții în limba bulgară. Castraveții, împrăștiați pe cutii, trebuie turnați cu soluție salină și depozitați timp de 4 zile la temperatura camerei. După aceasta, murătura ar trebui să fie drenate, fierte și re-turnat castraveți. Castraveții, la rândul lor, ar trebui spălați. După aceea, cutiile sunt înfășurate și sterilizate. Această metodă face crocante crocante.
Cu siguranță, fiecare amantă are propriile sale secrete de gătit conserve de legume. Cu toate acestea, utilizarea de noi metode și sfaturi, vă permite să îmbunătățiți și să creați adevărate capodopere culinare.