Salo, după cum știți, este unul dintre cele mai vechi produse cu istorie și cultură, nu numai de gătit, ci și de mâncare. El a fost în mod obligatoriu furnizat armatei romane sub împăratul Justinian, iar acest lucru a fost făcut legal. Și vă vom spune, pe baza a două rețete, cum să salinezi delicios grăsimea din saramură.
O rețetă foarte delicioasă pentru sărare în saramură
ingrediente:
- grăsime - 0,5 kg;
- apă - 1 litru.
- sare - 7 linguri. linguri;
- rozmarin - 1 ramură;
- busuioc - 1 lingurita;
- laur - 4 buc;
- oregano - 1 lingurita;
- usturoi - 8 dinți;
- ardei parfumat - 6 mazăre;
- piper - 7 mazăre.
preparare
Saretura sărmanului începe întotdeauna cu alegerea și cumpărarea sa. Pentru a obține cele mai delicioase grăsimi din saramură, nu ezitați să miroșiți produsul pe care l-ați cumpărat. Încercați să spargeți pielea, ar trebui să rupă cu ușurință. Dacă grăsimea este mai aproape de un jeleu dens decât de piesa densă obișnuită, atunci este slănină proaspătă, cu un porc proaspăt tăiat, dar tot trebuie să-l mirosi. Această slănină foarte proaspătă nu poate fi sărată imediat, nimic bun nu se va întoarce, ar trebui păstrat în frigider timp de două până la cinci zile. Apoi, grăsimea trebuie să fie spălată bine și, de preferință, să fie răzuită din toate părțile, să nu uitați să verificați pielea pentru păr, dacă este, trebuie îndepărtată. După aceea tăiați tărâțele în porții, pe care le puneți într-un borcan și scoateți-l în mod convenabil, iar în viitor este convenabil să-l tăiați pentru servirea pe masă, fără a tăia bucățile în bucăți pentru tăiere. O parte din usturoi tăiat în lobuli alungiți îngust, după un cuțit îngust, care este mai aproape de baionetă, face găuri în bucăți de grăsime și uleiul de usturoi. Într-o cratiță se toarnă apă, se toarnă sare, condimente (cu excepția rozmarinului), precum și jumătate din usturoiul rămas tăiat în bucăți mari și se fierbe, lăsându-se fierbe timp de cinci minute. Apoi puneți usturoiul rămas, de data aceasta, tocată mărunt și gătiți încă un minut. În bancă, se pune untură, se deplasează cu rozmarin, rupeți ramura în părți și se toarnă deja răcit, dar încă saramură caldă. Și după trei sau cinci zile, scoateți grăsimea din salină, uscați-o și împachetați fiecare bucată separat în hârtie de pergament sau folie de alimente. Este depozitat în frigider, dar ventilatoarele de grăsime înghețate pot fi depozitate în congelator. Acum știi rețeta cum să salam salo într-un saramură într-un borcan.
Salo în saramură fierbinte - cea mai delicioasă rețetă
ingrediente:
- grăsime - 0,8 kg;
- apă - 1,5 litri.
- sare - 9 linguri. linguri;
- piper verde - 2 lingurite;
- paprika - 3 lingurițe;
- laur - 4 buc;
- cuișoare - 5 buc;
- usturoi - 15 dinți;
- ardei parfumat - 8 mazăre;
- piper - 7 mazăre.
preparare
Spălați foarte bine grăsimea, răzuiți-o de fiecare parte pentru a vă asigura o curățenie și o lipsă de obiecte străine (chips-uri, fire de păr) și verificați pielea de pe fire. Se taie în porții, astfel încât atunci când o tăieți, nu tăiați o bucată, ci tăiați-o imediat. Dacă vreți bucăți deja tocate, puteți uza cu usturoi. În cratiță se toarnă apa, se toarnă acolo 7 linguri de sare, toate condimentele fără condimente, usturoiul tăiat și se fierbe, fierbându-se câteva minute. Salo a pus un strat în