Zmeura este o boabe extrem de folositoare și gustoasă. Pentru a putea include zmeură în dietă și în afara sezonului, este recoltat în diverse moduri, inclusiv și înghețat. Trebuie menționat că înghețarea boabelor este una dintre cele mai optime metode de recoltare a acestora. Practic, atunci când înghețăm alimente, pierdem doar o mică parte din vitamine și alte substanțe utile.
Cum se îngheață zmeura proaspătă?
- Desigur, este bine dacă aveți un congelator separat puternic în fermă care oferă înghețarea șocurilor, dar puteți gestiona complet un frigider modern și puternic.
- Fructele de zmeură trebuie să fie atinse înainte de îngheț. Îndepărtează frunzele, insectele prinse accidental și boabele coapte, rămânând doar întregi, elastici, nedepătați.
- Înainte de înghețare, zmeura delicată nu trebuie spălată mai bine, astfel încât să nu-și piardă forma și să nu lase sucul. Dacă totuși trebuia să clătiți - puneți-l pe un șervețel, lăsați-l să se usuce bine.
Cel mai bun mod de a îngheța zmeura?
- Congelați zmeura în porții mai mici: volumul optim aproximativ este un pahar de 250-300 ml.
- Se toarnă zmeura pregătită într-un ambalaj mic, se leagă la un nod și apoi se pune într-un alt sac, care este strâns legat, lăsând o cantitate mică de spațiu gol în ambele pachete (această metodă va permite fructelor să nu se prăbușească). De asemenea, puteți folosi recipiente de plastic uscate cu capac cu capac.
- Acum puneți recipientele pregătite cu zmeură în tăvile de congelare și înghețați până când sunt complet înghețate. Atunci când boabele îngheață complet, aveți posibilitatea să mutați pungile sau recipientele pe rafturile din congelator și să le depozitați până la următoarea recoltă.
- Zmeii înghețați sunt utilizați cel mai bine înainte de dezghețarea la temperatura camerei. Cu toate acestea, dacă intenționați să-l utilizați pentru tratament termic suplimentar, puteți recurge la metode mai active de dezghețare.
Spuneți-vă ce puteți face din zmeura înghețată (deja dezghețată).
Piept de smantana din zmeura inghetat
ingrediente:
- zmeura înghețată - aproximativ 400 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- smântână - 200 ml;
- brandy - 1-2 st. linguri;
- făină de grâu de calitate superioară - 2 cupe;
- ulei vegetal - 100 ml (sau topit cremoase);
- zahăr - aproximativ 100-150 g;
- sodă rambursată - 1 vârf;
- vanilie - 1 vârf.
preparare
Ouăle bate cu zahăr, se adaugă smântână, unt, sifon, vanilie, brandy. Treceți treptat făina, frământați aluatul. Cu grijă amestecați, puteți mixer. Aluatul trebuie să devină lichid. Formă pentru ungerea grăsimii cu ulei (siliconul nu este necesar). Se toarnă jumătate din aluat în matriță, se pune un strat de fructe de pădure pe partea de sus, apoi se umple cu aluat și se pune cel de-al doilea strat de fructe de padure. Coaceți tortul în cuptor la o temperatură de aproximativ 200 grade C timp de aproximativ 30-40 de minute. Pregătirea este verificată prin punching un meci în mijloc, ar trebui să rămână uscat. Înainte de tăiere, se răcește ușor. Serviți cu ceai proaspăt.
Kissel din zmeura înghețată
ingrediente:
- zmeura dezghetata - 1 pahar;
- apă - 1 l;
- zahăr granulat - 100 g;
- cartof sau amidon de porumb - 4-6 st. linguri.
preparare
Bomboanele vor fi curățate printr-o sită. Într-o cratiță, dizolvăm zahărul în apă și îl punem pe foc. Într-o cantitate mică de apă se diluează amidonul. Lasati siropul sa fiarba timp de 3 minute, dupa care turnati amidonul si lasati-l jos
Compot de zmeură înghețată
preparare
Nu vom fierbe compotul, altfel vom pierde vitamina C, care este mult în zmeura înghețată. Mai bine zmeurale naturale dezghețate sunt introduse într-un termos și umplute cu apă clocotită sau chiar mai bună - cu apă la o temperatură de cel mult 80-70 grade C (există cazane electrice moderne care asigură încălzirea controlată). Țineți termosul timp de cel puțin 20 de minute, lăsați compotul să fie alimentat. Sugar - doriți - adăugați, doriți - nu, este mai util fără ea.