Cherry este cel mai frecvent boabe pentru fabricarea vinului după struguri.
Pentru ao crea, o vișină întunecată se potrivește perfect, dar pentru lipsa unei varietăți dorite, poți folosi orice boabe coapte. La fabricarea vinului de cireș la domiciliu, este necesar să se țină seama de faptul că într-o cireșă coaptă este o mulțime de aciditate și puțină dulceață, care este ușor de corectat prin adăugarea de apă și zahăr. Mulți recomandă îndepărtarea pietrelor din făt, deoarece conțin o cantitate mare de tanin, care dă o amărăciune ușoară, dar iubitorii de gust de vinuri și gustul de migdale nu pot face acest lucru.
Cum să facem vinul de cireș la domiciliu, vom descrie mai jos în rețete.
Reteta pentru vinul de cireș la domiciliu
ingrediente:
- cireș proaspăt - 8 kg (o cuvă de 10 litri);
- apă - 10 litri (o găleată);
- zahăr - 7 kg.
preparare
Pentru prepararea vinului, luăm cireșe proaspete, de preferință numai murate. Bomboanele nu sunt a mea, deoarece pe suprafața lor există bacterii necesare pentru fermentarea de înaltă calitate, îndepărtează oasele, dacă este necesar, le pune în vase și le zdrobește în orice mod convenabil, mâini, zdrobi sau doar un băț de lemn.
La masa de cirese care rezultă, se adaugă apă și zahăr, se închide capacul și se lasă într-un loc inaccesibil soarelui. Temperatura din cameră, unde este aluat, nu trebuie să depășească 27 de grade. Dacă vasele sunt din sticlă, înfășurați-le cu hârtie, ziar sau cârpă, astfel încât vinul să nu-și piardă culoarea. Lăsați aluatul timp de șapte zile. În acest timp, amestecați activ și scurt masa de două ori pe zi. Este imposibil să păstrați capacul antenei deschise mult timp, pentru a nu satura masa cu oxigen, ceea ce va permite dezvoltarea de bacterii de acid acetic, care nu sunt necesare în procesul nostru.
După o săptămână, lăsați masa de fermentare în repaus, opriți amestecarea și nu deschideți capacul. Apoi scoateți cireșa care a crescut în acest timp cu ajutorul unei sită și lăsați lichidul rămas să fermenteze timp de încă șapte zile sau mai degrabă până când spuma dispare complet pe suprafață. Un număr foarte mic este permis.
Acum, scurgeți lichidul cu un furtun într-un alt recipient, instalat sub primul nivel. Facem acest lucru pentru ca sedimentul să rămână în partea de jos a primului recipient. Vom închide felurile de mâncare cu capacul viitorului vin, dar nu foarte strâns și lăsăm să ne plimbăm timp de zece până la cincisprezece zile. Pregătirea este determinată de dispariția completă a bulelor de aer și de orice semne de fermentație. Am îmbinat vinul în tancurile de depozitare, acum este deja închis ermetic și plasat într-un loc răcoros. În acest stadiu, avem un vin tânăr. În patru până la cinci luni va fi deja condimentat.
Vin din gem de cireșe cu vodcă
ingrediente:
- cuișoare de cireșe - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- zahăr - la gust.
preparare
Se toarnă gemul într-un borcan de litru și se toarnă cu vodcă. Apoi, închideți bine cu un capac, scuturat cu grijă și lăsați-l într-un loc cald și destul de strălucitor timp de un an și jumătate până la două luni. O dată la trei zile, cu excepția ultimei săptămâni de insistență, conținutul borcanului este agitat. Apoi îmbinați vinul astfel încât sedimentul să rămână în cutie, adăugați zahăr, dacă este necesar, amestecați până când se dizolvă și se lasă într-o altă zi, apoi se filtrează de mai multe ori cu un tampon de bumbac și o cană de apă pentru transparență. Dacă nu se adaugă zahăr, atunci nu mai putem rămâne o zi, dar procedăm imediat la filtrare.