Mulți nu riscă să folosească gutui pentru a face vin din cauza amărăciunii inerente a tartniciei. Dar, aderând la anumite recomandări, acest defect poate fi transformat într-un avantaj semnificativ, după ce a primit o băutură delicioasă și originală, cu un miros particular. Astringența excesivă a sucului de gutui poate fi egalizată prin adăugarea de apă, iar o cantitate moderată de tanin va aduce beneficii numai gustului băuturii.
Cum sa faci vin de la gutui acasa - o reteta simpla
ingrediente:
- gutui - 5 kg;
- apă purificată - 250 ml;
- zahăr - 250 g pe litru de suc presat și 250 g în apă pentru sirop;
- acid citric - 5 g pe litru de suc presat.
preparare
- La domiciliu, puteți pregăti vinul, atât din gutui japonez, cât și din cel obișnuit. Fructele trebuie să fie tăiate în jumătate, scoateți cutiile cu semințe și scoateți tulpinile. Pentru a spăla gutui înainte de prepararea vinului nu este recomandată și dacă există impurități, este mai bine să le ștergeți pur și simplu cu o cârpă curată.
- Se taie jumătățile de fructe prin cel mai bun răzuitor și se întinde masa rezultată într-un recipient smalț.
- Conectăm apa rece răcită cu zahăr (250 g) și amestecăm masa până când toate cristalele se dizolvă complet.
- Se toarnă siropul dulce pe pulpa de gutui și se amestecă.
- Avem o tifon acoperită cu tifon cu must în condiții de cameră într-un loc întunecat și lăsăm-o timp de trei zile, amestecând masa la fiecare zece până la douăsprezece ore.
- După trecerea timpului, filtram mustul printr-o tăietură de trei ori pe tifon și comprimat cu grijă.
- Se toarnă stoartele, nu mai avem nevoie de ele și se toarnă sucul de lichid în sticla de fermentație, măsurându-se în prealabil volumul și adăugând acid citric și 150 de grame de zahăr pe litru de materie primă. Nu umpleți vasele mai mult de 75%, astfel încât să existe spațiu pentru spumă, eliberat în timpul fermentației.
- Am pus pe flacon un sigiliu hidraulic de orice design și așezăm piesa într-un loc liniștit și liniștit în condiții de cameră.
- Acum, în două seturi, în a cincea și a zecea zi de fermentație, adăugăm încă cincizeci de grame de zahăr granulat pe litru de lichid. Pentru a face acest lucru, fuzionați din sticlă aproximativ trei sute de mililitri de must, dizolvați zahărul din acesta și turnați amestecul înapoi în vasul de fermentație.
- După ce procesul de fermentație se oprește, îmbinați vinul tânăr din sediment și trageți primul eșantion. Dacă rezultatul este satisfăcător, atunci vărsăm băutura pe sticlele de sub șir, etanșăm bine și trebuie să insistăm și să ne menținem timp de cel puțin patru luni.
- Dacă vinul este prea acid pentru tine, adăugați puțin zahăr, lăsați cristalele să se dizolve, puneți flaconul sub sept și numai apoi îl turnați pentru a îmbătrâni pe vasele pregătite.