Vinul este cea mai veche bautura care este foarte populara. Retetele pentru a face acasă sunt destul de simple și nu necesită cunoștințe speciale în domeniul vinificației. Varietatea ingredientelor pentru prepararea vinului este excelentă, dar, din anumite motive, boabele de dud, care cad în abundență sub picioarele lor în timpul verii, nu găsesc o utilizare adecvată în acest sens. Un set unic de substanțe utile, gust plăcut și aromă a acestui boabe, pentru prepararea unei astfel de băuturi divine ca vinul, din păcate, nu este popular. Vrem să schimbăm această opinie stabilită și să oferim rețete pentru un gust delicios, neobișnuit, ușor tartă de vin de dud.
Pentru a pregăti această băutură, aveți nevoie de fructe mature, cele mai saturate, care sunt de dorit să se colecteze pe vreme uscată. Vinul din dud, ca si in alte cazuri, este obtinut prin fermentarea fructelor de padure si a sucului, dar exista cateva caracteristici distinctive. Boaba de dud este foarte dulce și nu are aproape nicio aciditate, deci este necesar să se adauge acidul citric sau o boabe acide, de exemplu cireșe. Utilizarea vinului din dud negru duce la colorarea gurii în culoarea cernelei. Această nuanță este ușor de corectat prin pregătirea vinului de dud alb. Gustul va fi la fel de parfumat și plăcut, iar culoarea este roz pal, în plus, ambele vinuri sunt gătite în mod egal.
Cum de a face vin din dud, vom spune în mai multe detalii în retetele noastre de mai jos.
Vin din dud negru sau alb
ingrediente:
- dud alb sau negru - 2 kg;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- acid citric - 10 g.
- apă purificată - 5 litri.
preparare
Din apă și zahăr, gatiți siropul și răciți la cincizeci de grade. Apoi combinați fructele de măr dulce într-un vas adecvat și turnați siropul preparat. La gâtul vaselor le punem pe o mănușă medicală, făcând câteva degete în degete sau instalând un septum. Puneți vinul într-un loc cald și lăsați-l până la sfârșitul fermentației. Acest proces durează aproximativ trei săptămâni, în funcție de temperatura din cameră. Apoi scurgeți lichidul cu un tub, stoarceți mustul și gustați-l. Dacă dulciurile sau alcoolul nu sunt suficiente, adăugați mai mult zahăr și repetați pentru fermentație. Cu caracteristici satisfăcătoare ale gustului, încălziți vinul la șaptezeci de grade pe un foc mic și turnați-l pe sticlele pentru depozitare. Încălzirea este necesară pentru a elimina excesul de gaze din produsul finit.
Vin din suc de dud
ingrediente:
- negru sau dud alb - aproximativ 3-3,5 kg;
- zahăr granulat - 0,75 kg;
- scorțișoară - 25 g.
- vin alb - 0,5 l;
- apă purificată - 3 litri.
preparare
Boabele, care nu se clătesc, se păstrează după colectare timp de o zi, apoi se storc sucul. Pentru două litri de suc obținut, se adaugă cinci litri de apă caldă, purificată, cu zahăr dizolvat în ea, la o viteză de 150 grame per
Vinul din mure este rar gatit fara zahar, ca vin uscat sau semi-uscat din aceste fructe de padure putine persoane trebuie sa guste. Vinul făcut din dulce are un dulce similar celui din Cahors, iar acest gust este cel mai pronunțat și mai atractiv.